今天依舊風雅?宋?。每天到了飯點，就會有壹個很值得思考的哲學問題出現在我的腦海，那就是?吃什麽?。我把這個哲學問題出現的原因歸結於美食給了我們太多選擇。我們該慶幸老祖宗留下的飲食傳統是?壹日三餐?，否則像我這種選擇障礙癥真的有可能把腦海中想吃的美食都嘗個遍。
回到?壹日三餐?飲食習慣開始的宋朝，我們來看看是什麽讓宋朝的百姓改?壹日兩餐?為三餐，是不是和我壹樣，美食太多吃不過來或者美食選擇障礙癥。
街頭的魚面
南北美食匯聚汴京
宋朝，在中國的歷史上絕對是壹個經濟、文化、科技水平都十分發達的朝代，壹個國家貢獻了世界60%的GDP，富庶沒得說。
經濟水平上去了，在飲食方面就不能僅限於?溫飽?了。人們開始追求美食的?精益求精?，於是煎、炸、烹、煮等烹飪技藝都用上了，天上飛的、地下跑的、番邦來的都被端上了桌。以汴京為代表的宋朝都市菜系結構越發明朗起來，最終分為了南食、北食和川菜。
每天都在動腦筋吃什麽的宋朝人
亦如現在的首都北京街頭，大家想吃什麽八大菜系、融合菜系、西餐小吃都能找到代表的酒店、館子壹樣，宋朝的汴京街頭壹樣也有南食館、北食館和川飯店。
汴京南北美食吃什麽？
彼時所謂的?南食館?和如今南方區域概念還有些不同，主要指的是嶺南地區或者東南沿海壹帶的美食，菜品的材料也以海鮮和魚類為主。
從?上?到?下?都愛吃的宋朝人
記錄北宋汴京百姓生活的《東京夢華錄》中就曾經有過壹句話，描述了南食館的經營範圍，?更有南食店，魚兜子、桐皮熟膾面、煎魚飯?。有些美食現在雖已經難以考證了，單從字面意義上也能看出其主要的材料和風味以?鮮美?為主。
南方種植稻米為主，故在南食館裏多見的煎飯。北方種植五谷，所以在北食店的主食以面食為主，像是《東京夢華錄》和《夢梁錄》中都提到的?馉饳兒?，就是典型的北方面食，類似於現在的餛飩。相比於南人喜食海產品和豬肉，由於地域、氣候的影響，北人更愛牛、羊肉。