主料
小米150g 白糖40g
煉乳10g 無味色拉油50g
雞蛋(中等大小)4個
小米糕的做法步驟
1.?小米洗凈後浸泡24小時,這個壹定要提前做準備哦,假如今天打算做,前壹天就要泡上了。
2.?浸泡好後,瀝幹。我這個加了點糙米,大家可忽略。
3.?雞蛋打入無水無油的盆內,把蛋黃分離出來,放壹邊備用。
4.?把小米、蛋黃、煉乳、色拉油放入料理機,打成小米糊。
5.?盡量打得細膩壹點,最好過篩壹遍。
6.?蛋白,糖分三次加入打至硬性發泡。
7.?硬性發泡,是指提起打蛋機後,蛋白呈兩個小尖角的狀態。
8.?打蛋機上蛋白的狀態。
9.?挖三分之壹蛋白到小米糊內,切拌均勻,請勿劃圈攪拌哦,不然蛋白會消泡,和做蛋糕壹樣的手法。
10.?三分之壹蛋白和小米糊拌勻後全部倒入蛋白盆裏,切拌均勻。
11.?倒入八寸蛋糕模具,把氣泡震出。
12.?可加入葡萄幹或紅棗碎,這壹步請根據自己的喜好添加,也可以不加。
13.?鍋中加入冷水。
14.?模具放到蒸屜上,冷水蒸,水開後開中火蒸30分鐘。關火後悶5分鐘後就可以開蓋了哦。