關中酒席、聚會、喝酒必不可少的涼拌菜——芥油三絲，這樣拌好吃
關中人“過事”、請客待客宴會上常見的涼菜有：香辣牛肉、麻辣肚絲，紅油餌絲，水晶肘子，洋蔥木耳，菠菜杏仁，藍莓山藥，拍黃瓜，熗蓮菜，芥油三絲，蕨根粉，香醋花生米等，而家常涼拌菜就多了，怎麽方便怎麽來，黃瓜，洋蔥，小蔥拌豆腐，芥油三絲，香菜辣椒等。
關中酒席、聚會、喝酒必不可少的涼拌菜——芥油三絲，這樣拌好吃
芥油三絲這道涼拌菜深受關中人的喜愛，是人們宴會、酒桌、家常飯桌少不了的壹道菜，原因是粉絲光滑爽口，特別是芥末油使得粉絲更加獨特，其它菜品都是香辣酸，唯有芥油三絲拌上芥末油，使人鼻子、全身嗆的通透，從而使人感覺舒服。所以芥油三絲是壹道關中人離不了的涼拌菜。
關中酒席、聚會、喝酒必不可少的涼拌菜——芥油三絲，這樣拌好吃
下面天宇介紹下傳統做法：
食材：粉絲，黃瓜，胡蘿蔔，香菜，姜，蔥，蒜，花椒，幹辣椒段
調料：鹽，柿子醋（或米醋），香油
關中酒席、聚會、喝酒必不可少的涼拌菜——芥油三絲，這樣拌好吃
制作步驟：
第壹步：泡發粉絲，清洗黃瓜，紅蘿蔔切絲，香菜切段，蔥切絲，蒜切片，姜切沫
1.泡發粉絲
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2.切胡蘿蔔絲
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3.切黃瓜絲
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4.蒜片，姜沫，蔥絲，香菜
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第二步：蔬菜裝盤，先放紅蘿蔔絲，再放黃瓜絲，粉絲，放姜沫，蔥絲，蒜片，香菜，
5.裝盤
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第三步：放鹽，柿子醋，香油
6.放鹽，柿子醋，香油
關中酒席、聚會、喝酒必不可少的涼拌菜——芥油三絲，這樣拌好吃
第四步：起鍋燒少許油，油熱熗花椒，熗糊去除花椒粒，再熗幹辣椒，熗好潑在姜沫，蒜片上
7.熗花椒粒
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圖8.熗幹辣椒潑油
關中酒席、聚會、喝酒必不可少的涼拌菜——芥油三絲，這樣拌好吃
第五步：攪拌均勻裝盤