花生糖是壹種古老的漢族小吃。采用潔凈花生米,蔗糖,液體葡萄糖,(即化學飴糖)制成。夏季氣候潮濕悶熱。糖易發砂粘連或黴變,不宜多生產。花生糖香甜酥脆,物美價廉,是廣大消費者極其喜愛的食品之壹。
花生糖的制作過程1、花生整理幹凈,不要用水洗,將剝好的花生碾碎,但是不要太碎了,要不然成粉末,就不好吃了。
2、直接將花生油和白糖放在鍋裏,慢慢用小火熬融化,其實也可以不放油也可以,主要是讓糖慢慢融化,火候不要太大也不能太小,小火就好,不要用任何工具,就讓白糖自然融化就行。
3、等糖全部融化後,我們就可以將碾碎的花生放入鍋裏面了。
4、加入花生碎,翻拌均勻,動作盡可能快壹些期間註意糖的顏色,不要熬過火。理想的顏色是焦黃色,香甜味。如果變成焦褐甚至焦黑色,就過火了,味道會帶焦苦味。
5、待花生糖焦黃色後,我們就可以倒入事先準備好的模具中了,可以是菜板也可以是保鮮盒(盒子記得塗油好脫模或墊保鮮袋),面上蓋壹層保鮮袋,迅速壓實整形,確保花生糖的厚度在2cm以上。
6、壹開始花生糖漿會和保鮮袋粘黏,等壹小小會兒,再把保鮮袋撕開壹點看看,花生糖漿壹旦不會粘黏保鮮袋了,馬上就用刀切塊。如果溫度太低才切,花生糖就酥了,會切碎成渣渣哦。
花生糖的好吃做法花生糖做法壹
1、花生放烤盤180度烤12分鐘即可,晾涼,去紅衣。
2、核桃仁180度烤8分鐘,晾涼,去皮。
3、芝麻180度6分鐘,晾涼,超市有賣的熟芝麻。
4、炒好的花生放入保鮮袋中用搟面杖搟碎,不要太碎,核桃掰碎,與芝麻都放壹起攪勻。
5、將炒鍋放入油,放入白糖小火慢慢炒化。
6、等糖漿變成褐色時,放入麥芽糖。
7、等到泡泡變小而且變少時倒入攪拌均勻的花生核桃和芝麻翻炒。
8、花生和芝麻都均勻地沾滿糖漿後,倒入裏面抹油的器具中,用鏟子或者小勺壓平;等到花生芝麻糖涼了但還沒變硬變脆之前用刀切成自己喜歡的塊狀即可。
9、如果沒有麥芽糖可以直接用白糖 方子:花生米200克 芝麻100克 白糖150克 油15克 白醋壹勺。
花生糖做法二
1、花生,小火炒熟。
2、芝麻,炒香。
3、鍋少放點油,燒熱後放糖,麥芽糖,攪拌。
4、花生,芝麻放進去攪拌。
5、案板上鋪椰蓉。
6、把攪拌好的花生芝麻放在鋪好椰蓉的案板上,用硬物壓平整7,冷卻後,切片或切塊。
花生糖做法三
材料：熟花生200克,糖120克,水25克。
做法：
1、糖和水放入鍋中,不時地攪拌壹下。
2、等糖漿冒泡,變得粘稠,倒入熟花生,快速翻炒,直到均勻。
3、出鍋,倒入模具,整形,冷卻後切開即可。
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