芽苗菜栽培技術
芽菜是以植物的幼嫩器官供食用，芽菜品質柔嫩，口感好，風味獨特，具有豐富的營養價值和食療作用，在培養過程中，種子汙染少，生長速度快，環境條件易於調控，而且生長周期短，生產效益與經濟效益都很高。
壹、栽培設施
1、栽培架：用角鐵、鋼筋、竹木等材料制成栽培架，利於多層立體栽培。栽培架壹般3-5層，每層間距30-40厘米，寬度依育苗床長度而定。為便於操作，高度以不超過1.6米以下為宜。
2、栽培容器與基質：容器壹般選用輕質塑料育苗盤，規格長60厘米，寬25厘米，高5厘米左右。基質多選用白紙(舊報紙)，也有用白棉布、無紡布、3毫米厚聚乙烯泡沫片、珍珠巖或河沙等。
3、噴水設施：為確保牙齒苗生長中對水分的要求，基質必須保持潮濕要加強噴霧，保持空氣濕度。大面積栽培應裝置微噴設施，小規模栽培應備有噴霧器和噴壺。
二、技術要點。目前，市場銷售較多的芽菜是豌豆牙齒菜，其次為蘿蔔、香椿、蕎麥等芽菜，其栽培要點大致相同。
1、精選種子：應選擇發芽率95%以上，純度、凈度均高，籽粒飽滿，無汙染的新種子。尤其是香椿種子在高溫條件下極易喪失發芽力，與更應註意選用沒有過夏的新種子(使用前先搓去翅翼)。用這樣的種子培育芽菜，菜苗生長速度快，粗壯、纖維形成慢，產量低，品質柔嫩，無汙染。
2、浸種催芽：將精選的種子用20-30℃的清水淘洗2-3次，然後用種子體積2-3倍的水浸泡。冬季時間稍長，夏季稍短，壹般豌豆18-24小時，香椿12-20小時，蕎麥24-36小時，蘿蔔6-8小時。浸種後搓去種皮粘液，瀝去多余水分，把種子放入平底容器，上蓋濕毛巾，豌豆置於18-22℃，香椿置於20-23℃恒溫處催芽。豌豆、蕎麥、香椿經48小時，蘿蔔24小時後，芽長達2-3毫米即可播種。
3、播種：洗凈播種盤，盤底鋪1-2層白紙(或舊報紙)，使紙張吸足水分，將已催芽的種子均勻撒在濕基質上，壹般60?25?5厘米的盤，每盤播種量：豌豆350-400克，蕎麥150-170克，蘿蔔80-100克，香椿30-50克，播種後，把苗盤整齊地疊放在壹起，用黑色塑料膜遮蓋好，豌豆在18-13℃，蕎麥、蘿蔔20-25℃，香椿20-23℃溫度下?疊盤催芽?，2天後芽高達2-3厘米，即可將苗盤"上架"，並在此溫度下開始見光生長。
4、芽苗管理：①光照。蕎麥芽菜、娃娃纓蘿蔔菜需光照較強，籽苗香椿需中等光照，龍須豌豆適應性較強。註意芽苗生長期間，光照不能過強，否則，纖維素提早形成，影響品質;光照過弱或不足則易使芽苗細弱，並導致倒伏、腐爛。②水分。由於芽苗蔬菜本身鮮嫩多汁，必須頻繁補水，每天噴淋或噴霧2-3次，以盤內基質濕潤，不大量滴水為度。陰雨天或溫度低時少噴，高溫、幹燥時多噴。③通風。每天應堅持通風，以調節溫濕度。
5、采收：芽苗蔬菜以幼嫩的莖葉為產品，組織柔嫩，含水量高，多采取整盤活體出售，采收標準如下。⑴龍須豌豆：芽苗淺黃綠色，苗高10-12厘米，整齊，頂部子葉展開，柔嫩未纖維化。⑵籽苗香椿：芽苗濃綠色，苗高8-12厘米，整齊，子葉展開，肥大，心葉未出，香味濃郁。⑶蕎麥芽菜：芽苗子葉綠色，下胚軸紅色，苗高12-15厘米。整齊，子葉平展，充分肥大。⑷娃娃纓蘿蔔菜：芽苗翠綠色，苗高8-10厘米，整齊。子葉平展，度分肥大。
家庭芽苗菜栽培方法簡單版
(l)將豆或種子洗好，放入壹個廣口玻璃瓶內(有色玻璃更佳)，浸水四--十小時(視天氣及不同的種子而定，通常種子體積越小，浸水時間越短。)種子占玻璃瓶內的體積不能超過10%。
(2)在瓶口用橡皮筋紮上壹塊紗布或尼龍網，倒去所有的水，直到不再滴水為止。
3)把瓶倒轉成45度放在陰涼通風的地方。每日二--四次加水倒水，浸壹兩秒已夠，把水倒至不再滴水，放回原位。
(4)約4-7日後可食用(視天氣及不同種子而定)。
家庭芽苗菜培植方法圖解
工具/原料
各種蔬菜種子、噴壺、宣紙、育苗盤、紙箱
方法/步驟
1.買好各種自己喜歡的種子，由於本人也是第壹次種芽苗菜，所以買了12種種子想做壹下試驗，看看哪種芽苗菜好吃。
2.將種子放在可以隔斷的器皿中，或者壹個壹個的杯子也可。然後倒入溫水浸泡種子，本人泡了24小時。
3.將育苗盤內倒入放置過的自來水(消除次氯酸)，鋪上宣紙，用噴壺噴濕。
4.將各種種子放入其中，每壹種分塊放入。
5.放好種子後，再用壹張宣紙蓋住，噴濕。
6.托盤中的水壹天壹換，種子每天噴2-3次，能通風的情況是每天2-3次
7.等到芽苗長到2厘米時，去掉表面宣紙，用紙箱代替，紙箱要有透氣孔。
8.等小苗苗長到10厘米，去掉紙箱，接受散射光。
9.根據情況，隨時可以割下來吃啦，自己親手種的芽苗菜。
END
註意事項
育苗盤可以用自家用過的油桶、水桶等代替，但要刷幹凈
宣紙不要用報紙代替，因為報紙在印刷過程中有壹些有害物質，會被種子吸收
托盤中的水是壹天壹換，這樣芽苗長的好
不要讓芽苗菜直接接受陽光
如何種植香椿芽苗菜
1、搓種子:將香椿種子直接手搓下，很容易掉那層膜,去掉種子的翅膜
2、泡種：用50-55度熱水燙種5分鐘，並不斷攪拌直到水溫至室溫，多淘洗幾遍，夏天浸泡10-15小時，冬天浸泡20-24小時，泡種期間最好用室溫水淘洗幾次，直到種子充分吸水膨脹為止。
3，催芽，泡好的種子用紗布中催芽，，每天用溫水沖洗2次。3-5天左右出芽，40%的種子露芽時可以放育苗盤內種植。
4、育苗盤墊2層好壹點衛生紙或者紗布，將種子均勻撒播，盤內不要積水，幹凈濕毛巾蓋在盤上面保濕，或者套上塑料袋保濕，塑料袋要留空隙的，溫度20-30度左右 濕度50-75度左右，每天噴水2次，也讓種子透透氣，3~5天苗高2cm左右，這時候可以見光，繼續保濕保溫，如有爛種，要及時去除。
5、每日用噴水壺噴霧2-3次，澆水需要澆透了，不然小苗很容易就幹了，
6、苗長至5?6厘米時，減少陽光直射，當苗高至7?8厘米時，增加光照，葉子綠色平展，充分肥大，真葉尚未長出，即可收割。
香椿芽屬高級蔬菜，不但香味濃郁、營養可口，還有很高的營養價值和藥膳價值;具有開胃、調節人體內分泌等功能，是高檔特色芽菜，可作主料、香料、調料、配菜，可炒雞蛋、涼拌、油炸、腌制等，常用來拌豆腐或包水餃、烹調肉類之用，有幾十種吃法，還能作幾十種萊肴。
我常用包過餃子、油炸、涼拌豆腐、炒雞蛋都很好吃啊。
發香椿苗最好自己用塑料做個小暖房，圖片的架子，是用塑料圍起來的，這樣能保濕保溫。
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