蘇北分布為南高北低，年內氣溫起伏大，其中冬季、春季、秋季氣溫偏高，夏季及12月氣溫偏低；全省平均降水量為1112.7毫米，全省平均氣溫15.8℃。
甘蔗以秦嶺淮河以南的亞熱帶地區最為適宜。蘇北也屬於亞熱帶，完全適合。
甘蔗適合栽種於土壤肥沃、陽光充足、冬夏溫差大的地方。甘蔗是溫帶和熱帶農作物，是制造蔗糖的原料。
甘蔗為喜溫、喜光作物，年積溫需5500℃-8500℃，無霜期330d以上，年均空氣濕度60%，年降水量要求800-1200mm，日照時數在1195小時以上。
根據甘蔗生長、產量形成以及糖分含量與氣候的關系，提出以日平均氣溫≥20℃的活動積溫和限制甘蔗能否越冬和長年生長的主要限制因子的年極端最低氣溫（Tm）作為甘蔗氣候區劃指標，劃分為以下四個甘蔗種植氣候區：
1、積溫在5000 ℃以上， Tm ≥-2℃為最適宜種植氣候區；
2、積溫在4000-5000 ℃， -5℃ ≤Tm ≤-2℃為適宜氣候區；
3、積溫在3000-5000 ℃， -5℃ ≤Tm ≤-2℃為次適宜氣候區；
4、積溫≥3000-4000 ℃， -8℃ ≤Tm ≤-2℃為可種植氣候區。
這四個甘蔗種植氣候區，都集中在中亞熱帶、南亞熱帶和熱帶季風氣候區中。