蘇州過冬至的風俗
蘇州過冬至的風俗，冬至是我國歷史上最早被確立的節氣之壹，冬至就像過年壹樣重要，各地冬至習俗也不壹樣，而蘇州冬至習俗更是多樣化，下面就來講講蘇州過冬至的風俗有哪些？
蘇州過冬至的風俗11、冬釀酒
這壹夜，鯖魚蹄髈、冷盤熱炒都有了，自然少不了來點酒助助興。為了冬至夜，素性淡雅的蘇州人專門發明了壹種度數不高、老少皆宜的老酒，冬釀酒。蘇州人對冬釀酒是有情結的。這夜的團圓飯不論是在飯店吃，還是在家中吃，冬釀酒必不可少，連小孩也可以享有特權喝酒了。
冬釀酒是壹種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄托了姑蘇人對生活的壹種美好的祈願。
2、吃“冬至團”
蘇州人還有“冬至團”等說法，冬至團又稱為“稻窠團”，在冬至日前壹夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿蔔絲為餡，祭祀並互相贈送。現在吳地農村仍有吃冬至團子的習俗。
在江南地區，湯圓是冬至的必備食品。這是壹種用糯米粉制成的圓形甜品，“圓”意味著團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩雲：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”湯圓又分“粉團”和“粉圓”兩種，《清嘉錄》曰：“有餡而大者為粉團，冬至夜祭先品也;無餡而小者為粉圓，冬至朝供神品也。”
3、吃醬方
蘇州人壹年四季要吃四塊肉。春吃醬汁肉，夏吃荷葉粉蒸肉，秋吃扣肉，到了冬至時就得吃醬方。
所謂“方”，方肉，大肉也，無方不成肉。這醬方好不好，關鍵在於方不方，然後就是酥爛程度。主料是五花肉，采用腌、煮、燜、蒸等烹飪方法而成。這醬方肥肉爽滑不膩，瘦肉香而滋潤，肉皮入口即化，吞下去滿口余香。
4、蔔晴
此外，蘇州有“幹凈冬至邋遢年”“邋遢冬至幹凈年”的民諺，是指冬至前後逢雨雪，除夕天晴;若冬至晴，則除夕有雨雪、道路泥濘。
不過，民間天氣諺語並不完全準確。根據資料記載，蘇州近20年裏，這句民諺的“命中率”僅為50%。
5、拜冬
蘇州在宋朝時就形成了過冬至夜的`習俗，那時候，家家都要祭拜祖先，小輩還要穿上新衣到長輩處拜謁，稱“賀節”“賀冬”或“拜冬”，壹切禮儀都和過大年壹樣，也就有了“冬至大如年”的說法。
隨著時間的推移，冬至祭祀、拜冬的習俗已經淡出了蘇州人的生活，但壹頓豐富的.冬至夜飯是必不可少的。
6、吃冬至夜飯
在蘇州傳統民俗中，冬至夜媳婦必須回婆家吃冬至夜飯，家家掛祖先像，祭拜祖先，小輩還要到長輩處拜謁，稱賀節、拜冬，壹切禮儀都和過年壹樣，所以稱“冬至大如年”。
“團圓飯”無論是冷盆熱炒還是雞鴨魚肉，都要換上雅名，其中蛋餃叫“元寶”，肉圓叫“團圓”，粉條叫“金鏈條”，黃豆芽叫“如意菜”，魚叫“吃有余”等等，每個菜都滲透著喜氣。
7、吃餛飩
冬至夜蘇州人的主食也很有講究，有“冬至餛飩夏至面”的說法。古人有天圓地方之說，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在壹起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還壹個清平世界。
相傳，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進禦廚房包出壹種點心獻給吳王。吳王壹口氣吃了壹大碗，連聲問：“此為何種點心，如此鮮美?”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌。”後來，為了紀念西施創造的這種美食，蘇州人便把餛飩定為冬至節的食物。
蘇州過冬至的風俗2喝酒買鹵菜類似守夜習俗
據蘇州民俗博物館文博研究員沈建東介紹，在蘇州傳統民俗中，冬至夜媳婦必須回婆家吃冬至夜飯，家家掛祖先像，祭拜祖先，小輩還要到長輩處拜謁，稱賀節、拜冬，壹切禮儀都和過年壹樣，所以稱“冬至大如年”。
同樣，蘇州人過冬至的傳統飲食習慣也非常獨特。市民俗學會飲食文化研究會秘書長沙佩智說，過冬至夜有壹個俗語“有得吃，吃壹夜；嘸不吃，凍壹夜”，即富裕之家要吃壹夜，貧困之家只能幹坐著凍也要凍壹夜。人們不甘心凍壹夜，想吃壹夜，所以就喝酒、買鹵菜吃。這跟中國人過新年的守夜習俗也類似。
餛飩吃掉“混沌世界”
蘇州人還有“冬至餛飩夏至面”的說法。沙佩智介紹，古人有天圓地方之說，方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在壹起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至節人們吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，還壹個清平世界。中國烹飪大師顧水榮介紹，蘇州鄉下還流行吃“冬至團”，它又稱為“稻窠團”，在冬至日前壹夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿蔔絲為餡，祭祀並互相贈送。現在吳地農村仍有吃冬至團子的習俗。
由於壹些冬至習俗將人們希望團圓平安的美好願望和冬令飲食方式結合得非常緊密，容易保存下來。現在像拜冬、穿新衣這樣的冬至習俗淡化了，喝冬釀酒、吃團圓飯則成為蘇州人過冬至最鮮明的標誌。
團圓宴進飯店冬釀酒不過時
現在，不少市民家庭中祭祀儀式漸漸淡化，而冬至夜“團圓”親情在強化，不少家庭把“團圓宴”擺進飯店。
據市區各大飯店介紹，這兩年，每到冬至夜，飯店預訂情況相對火爆。雖不及過年，但相比五到十年前的冬至，還是火了壹把。各色半成品套裝也壹應俱全，基本也涵蓋老蘇州家常的熏魚、羊糕、牛肉等。
蘇州過冬至的風俗3西施浣紗蘇州人過冬至——吃餛飩憶西施
由於蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王後裔，曾承襲周代歷法把冬至作為壹年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“菜單”更是考究，延續著淵遠的吳地風情，形成了與其他城市不壹樣的獨特意義。
在古城蘇州的大街小巷的超市內，冬釀酒堆得像座“小山”。壹年只釀造壹次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍壹夜的。
“老蘇州”們回到家，桌上擺好的“圓夜飯”不僅豐盛更是有“意思”，無論是冷盆熱炒還是魚肉牲禽，都換了雅名成了“吉祥菜”，“元寶”(蛋餃)、“團圓”(肉圓)、“雞”(撲撲騰)，“金鏈條”(粉條)、“如意菜”(黃豆芽)、“吃有余”(魚)等，形色相似，處處滲透著姑蘇傳統節慶的喜氣和寓意。
自古太湖地區盛產稻米，用糯米粉制成各種糕團更是當地頗具特色和最常見的點心。圓圓的冬至團更是席間的必備點心，據說在蘇州，壹月元宵，二月二撐腰糕，三月青團子，四月十四神仙糕，五月炒肉餡團子，六月二十四謝竈團，七月豇豆糕，八月糍團，九月初九重陽糕，十月蘿蔔團，十壹月冬至團，十二月桂花豬油糖年糕，吃完十二道點心，新壹年又來臨。
據說，蘇州人冬至還有吃餛飩的習俗。相傳吳越春秋壹宴上，吃膩了山珍海味的吳王沒胃口，美女西施就進禦廚房包出壹種畚箕式點心獻給吳王。吳王壹口氣吃了壹大碗，連聲問道：“此為何種點心，如此鮮美?”西施想：這昏君渾渾噩噩混沌不開，便隨口應道：“混沌。”為了紀念西施的智慧和創造，蘇州人便把它定為冬至節的應景美食。
“冬至進補，春天打虎”，是廣泛流傳於吳地的民間俗語。蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進補，也形成了秋後食羊肉的最高峰。馳名中外的吳中藏書羊肉店的羊肉生意更是壹下子興旺了不少。壹家小型藏書羊肉店的老板透露，冬至裏他的羊肉店可賣出八只羊，對食者而言，無論是燒、燜、燉、煮，都是既享口福又補身體，實是壹舉兩得的美事。