可以做菜
苜蓿菜即南苜蓿,是苜蓿中的壹種,在江南地區是十分家常的食材。上海人稱為“草頭”,較為出名的做法是“酒香草頭”和“草頭圈子”;江蘇人稱為“金花菜”,較為出名的做法是“河蚌肉炒金花菜”,蘇州也有腌金花菜的傳統;浙江人稱為“草籽”,較為出名的做法是“草籽年糕”、“草籽香幹”等。
擴展資料:
苜蓿的原產地並不在中原地區,它是在漢代由“西域”傳入中原地區的。(兩漢時期,把甘肅玉門關和陽關以西,也就是今天的新疆地區和更遠的地方,稱為“西域”)西漢的張騫分別在公元前138年和公元前119年兩次出使“西域”,加強了內地同“西域”之間的經濟文化交流。
苜蓿就是在這個時候開始傳入中原地區的。金花菜的原名就是苜蓿,屬豆科植物。見載於陶景宏《名醫別錄》。各地有野生,亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗腌作菜蔬,叫金花菜。
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