茶知識——滇紅

滇紅采用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎雕、揉撚或揉切、發酵、幹燥等工序而制成成品茶；再加工制成滇紅工夫茶，滋味醇和；又經揉切制成滇紅碎茶，滋味富有刺激性。

成品茶挑選

優質滇紅茶湯色紅艷帶金黃圈，如湯色太紅，說明其發酵過度，是劣質滇紅，此外還要求其味道要純正香甜，湯色清澈，葉底嫩軟紅亮。

儲存方式

可用幹燥無異味密閉的陶瓷壇來儲藏滇紅，用牛皮紙把茶葉包好，放於裝有生石灰的罐中。

評茶論道

法國人飲紅茶時，習慣采用沖泡或烹煮的方法，類似於英國人飲紅茶的習俗。通常取壹小撮紅茶或壹小包袋泡紅茶放入杯內，沖上沸水，再配以糖或牛奶；有的也在茶中拌以新鮮雞蛋，再加糖沖飲；還曾流行瓶裝茶水加檸檬汁或橘子汁。