傳說乾隆皇帝三下江南途經洪湖時，荊州當地州官為敬奉天子，要廚師們拿出絕技，讓天子吃藕不見藕。其中壹個廚師想起饑荒之年以藕充饑，把藕搗碎後做藕丸。
2、荊州三絲春卷
三絲春卷是壹種以面粉攤成薄皮，內包雞絲、火腿絲、香菇絲加嫩菜混合的餡，卷成筒狀，用旺火炸酥的荊州傳統名菜之壹。春卷原名春盤，是薄餅包餡，攤於盤上，故名。
3、荊州石首雞茸魚肚
荊州石首雞茸魚肚和母雞脯肉為主料烹制鮰魚而成，味美可口，營養豐富。質細嫩，味道鮮美，魚鰾肥大厚實，獨特別致。
4、荊州藜蒿炒臘肉
春風送暖之時，生活在荊州水鄉澤園的人們會結伴到湖畔采摘藜蒿。歌謠稱：“正月藜，二月蒿；三月、四月作柴燒”，采摘藜蒿的季節性較強。老中醫有“正月仙草，二月蒿”的說法，意思是正月間的藜蒿采摘吃後，有祛濕、除毒功效。
5、荊州網油八寶雞腿
此菜是荊州沙市地區傳統名菜， 歷史 悠久，譽滿荊沙。系用雞脯肉丁、豬肉丁、香菇丁、魷魚丁、冬筍丁、香腸丁加上蝦仁、海米、雞蛋、澱粉和成糊狀，用豬油網包裹在雞大腿骨上，用芝麻油炸熟。
6、荊州松滋漂丸
荊州松滋漂丸的特色是：湯色醬黃、丸細白嫩、魚香撲鼻、汁鮮味美、滑爽不膩、食後難忘。
7、荊州松滋雪裏藏鳳
荊州雪裏藏風的特點是：外觀新穎別致，潔白壹片，似雪鋪蓋；吃時雞肉鮮嫩，食而不膩，營養豐富，香味無窮。
8、荊州桔羹湯圓
桔羹湯圓以荊州江陵特產朱桔和糯米為原料，先將糯米磨成漿，加糖揉勻，搓成蠶豆大小的粒狀。在沸水內煮熟，然後再加入去皮的桔瓣如琥珀，賞心悅目。
9、荊州洪湖生爆鴨片
荊州洪湖有句名謠：九雁十八鴨，比不上青頭鴨。青頭鴨又叫對鴨，可算野鴨之王，每對重5斤左右。這裏介紹的生爆鴨片，主料就只取青頭鴨脯肉。
10、荊州魚丸
荊州魚丸，又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，是用魚肉斬茸，加蛋清、澱粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。
11、荊州冬瓜鱉裙羹
冬瓜鱉裙羹是以鱉(又稱甲魚、團魚、腳魚)的裙邊和嫩冬瓜壹起煨制的壹種湯。其制法講究，選料精細。此菜具有滋陰補腎，清熱消炎之功效，是壹道荊州 美食 藥膳。
12、荊州松滋荷渣
荊州松滋的荷渣又稱懶豆腐。原料為黃豆，作法是用磨子磨成豆漿，摻青菜煮成，再加入作料、香油等。因其味長，口感好，又能調節胃口，故現今松滋食荷渣者仍相當普遍。
13、荊州皮條鱔魚
此菜色澤金黃、酸甜適中、酥脆可口、開胃健脾，為荊州江陵傳統名菜之壹。原稱“竹節鱔魚”，因其俗稱“皮條子”，故名皮條鱔魚。此菜以新鮮黃鱔為原料。宰殺去骨，切成6公分長，2公分寬的長條，掛糊上漿，用麻油炸至皮酥，再澆糖醋黃汁即可入席。
14、荊州九黃餅
荊州傳統糕點，以油水面團包入糖和果料餡，經烤制而成。色金黃，味香甜，外酥裏軟，有濃郁的冰糖和芝麻清香味。源於東漢年間重九登高賞菊的風俗。
15、荊州紙面鍋塊
荊州有壹種非常特別的小吃——“紙面鍋塊”。它源於明、清時期，味道酥香，且有嚼勁。如今，這種小吃漸漸匿跡。