荷包蛋流傳過很久，是從外觀得來。具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的禦膳房的禦廚為了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裏面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。因此叫荷包蛋，後來隨著禦廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣為流傳開了。
荷包的前身叫荷囊。古人衣服沒有口袋，壹些必須隨身攜帶的物品（如毛巾、印章及錢幣等），只能貯放在這種袋裏。最早的荷囊，在使用時既可手提，又可肩背，以後漸漸覺得手提肩背有所不便，才將它掛在腰際，並形成壹種習俗，俗謂“旁囊”。
荷包蛋基本常識
荷包蛋是我們常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準備上壹個小鍋，把雞蛋打在碗裏，不要讓蛋黃破掉。倒壹些油到鍋裏，加熱後，把碗裏的雞蛋放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整。
撒上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；如果等荷包蛋壹面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫作兩面煎這時邊緣因為在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆。
以上內容參考?百度百科-荷包蛋
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