1、鹵面
有時候，妳想證明，其他城市比莆田好；到後來，妳發現其實有時候只要呆在莆田，每天能吃上壹碗鹵面，那就夠了。莆田鹵面和其它地方的相似，都是采用高湯及各種海鮮去烹制，由於莆田人較喜歡鹵面，所以在莆田各個街道隨處可見鹵面館。莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友，酒宴必不可少的壹道主菜。
2、興化炒米粉（豆漿炒米粉
興化粉，又叫：炊粉。原料米質量不能特別好，好米做出來的口感反而差。分兩種做法：幹炒和煮湯。興化炒米粉是福建莆田著名的漢族小吃，莆田十大城市名片之之壹！它是莆田（古代稱興化軍、興化府的著名土特產，又是中國最早的快餐之壹！價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為興化米粉。
3、老街鍋邊糊（月傘
福建莆田漢族風味小吃，著名佳點，與肉餅等配食，為當地早點佳品，壹直流傳到臺灣等地。是用大米加清水磨成濃漿，攤在鍋邊，半熟後鏟入正在熬煎的蝦湯中，煮制而成。
4、湄洲紫菜燜飯
在莆田類似湄洲紫菜燜飯的還有石城黃瓜魚飯，包菜飯，肉飯等這種燜飯，他們的燜飯原理都是壹樣的，但是紫菜燜飯源於以前在農村在男孩子滿月的時候就有分發紫菜飯團的習俗，且寓意為添丁，紫袍加身，加官進爵的意思。而且莆田的這種燜飯在外地也比較少，且只有在莆田才有吃這種燜飯的習慣。
5、哆頭土筍凍
莆田的土筍凍晶瑩透明,柔糯清爽,其味甚鮮,被列為喜慶筵席上的冷盤佳肴。其中,又數涵江哆頭壹帶專業戶加工的土筍凍最為著名。
6、山裏熗粉
當然熗粉也是莆田的特色小吃之壹！因為莆田人在大年三十中午有吃熗粉的這種習俗。
7、熗蟶，熗肉（熗蠣，魚熗
熗蟶溜湯，熗肉，熗海蠣，魚熗等這種溜熗湯的烹飪手法算是莆田的壹大特色，這種做法在外地很少有，當然主是這些熗湯的味道更是美不可言，相信大家看到這裏都會對這些熗湯流口水。
8、金錢_
金錢_也是壹道在莆田的宴會酒席必看到的美食之壹！口感軟且細，又帶著炸花生的那種香甜味，這種做法在外地的菜譜上也是非常少見的。故也算得上莆田的特色美食之壹。現在廚師還根據傳統做法做出了另外壹種酥香味。
9、煎_（麥煎
煎_和麥煎也是莆田的壹大特色，有鹹和甜兩種味道，但是由於這兩道菜壹般人只當點心吃，且制作工藝太過於復雜，所以現在在酒店或是餐廳中較難品嘗到。
10、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬於閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後皆似荔枝而得名。
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到了福建莆田不容錯過的18道特色美食
鹵面在莆田是壹道非常受歡迎的美食，沒有壹個莆田人是不愛吃的，面條十分筋道，配上精心熬制的高湯，再加入各種配料（_肉，蝦幹，香菇，幹貝，蟶子，海蠣用文火慢燉成壹鍋湯汁濃稠、味道鮮美！
海蠣餅是壹種福建風味美食，流行於福建東部沿海的福州、莆田及寧德壹帶。海蠣餅是用米粉（漿、黃豆粉（漿為原料，加入新鮮蔬菜、雞蛋、肉、海蠣，屬於油炸類小吃。口感酥脆可口，色呈金黃，殼酥餡鮮！
西天尾扁食，是福建莆仙境內的壹種菜肴。西天尾扁食也稱燕皮扁食，西天尾扁食的皮的做法極其麻煩：皮質是用木槌使勁捶打豬肉，通常2斤肉至少得捶打1個小時，等錘成漿糊狀後，加入木薯粉，再用木棒繼續捶打，直到它變成薄如紙張的扁食，而肉餡由豬前腿肉加入蝦皮手工剁成，扁食經過“千錘百煉”，皮Q肉鮮！
莆田盛產制作豆腐的黃豆，自己種的黃豆加鹽鹵做成豆腐，就算捏得再碎，煮到最後還是會結成壹塊，配料有五花肉、幹蝦肉、蟶、海蠣、幹貝、香菇、包菜、蝦米，胡蘿蔔，包菜，“燜”豆腐與配料凝結在壹起，松松軟軟，爽口不膩，，豆腐透著海鮮的清甜、肉味的香氣，鮮美松軟！
熗肉是莆田特有的壹道特色傳統名肴，肉質細膩，味道鮮美，選用質地柔嫩的豬裏脊肉，切成薄厚均勻的肉片，用秘制的調料腌制好，加入地瓜粉，然後倒入滾沸的湯水裏，熗肉裏加入特制的豆腐丸，出鍋後，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。“天九王”家的熗肉最正宗出名，始於1879，（百年祖傳秘方店門口總能排起長長的隊伍！
莆田的煎包最大的特色就是“生煎”，而且是雙面煎，火候需要把握得非常準確，口感才能又脆又韌。以粉絲、蔥末、肉碎做餡，十足的餡料加上筋道的薄皮，美味讓人流連忘返，莆田人只要壹說起煎包就會想起“十字街”的那家網紅“求生煎包”，店鋪不大，但是每次只要過去都要排好久的隊才能買的到！
馬糕(又叫“薄荷糕”是福建莆田的地方糕類名吃，主要材料由粘米粉和糯米粉做成的，馬糕最初是以薄荷鋪於蒸籠中蒸制而成的壹種韌性強的多層米糕，剛出爐的馬糕熱乎乎軟軟有點QQ的格外清香好吃！據說當時做馬糕的作坊是用馬代替人力碾米漿，民間訛傳稱之為“馬糕”流傳至今。
紅團是福建莆仙地區特色小吃，蒸食，餡壹般有糯米餡、綠豆餡、糯米綠豆餡等，紅米團是用木刻的印模印出來，每年春節、元宵、做戲或滿月、嫁娶、做壽等喜慶日子時，父輩們都會做紅團以慶賀。
荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的壹道特色傳統名菜，因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。荔枝肉獨具閩菜特點，味道酸甜可口，口感外酥裏嫩！
套腸——莆田壹道非常傳統的特色小吃，用豬小腸做非常的好吃，吃起來脆脆的，但是處理起來卻是很麻煩。處理不好就會有壹種苦苦的味道。將小腸壹頭套入另壹頭，壹邊拽壹邊往裏塞，直到塞不進去為止，套好之後再用牙簽把套的頭跟尾固定起來，焯過水之後的套腸再拿去鹵水，鹵水的香味已完全進入套腸！
興化米粉是莆田市壹大特產，興化米粉是由大米和水制成，微黃色，細如絲，幹脆可貯藏。煮炒易熟、久煮易碎、細至1毫米、煮、炒、炸皆可，家用或者饋贈親友和宴請佳賓之珍品！
白_產於福建，是泉州，福州，寧德，莆田，建甌等地的傳統地方小吃。用優質粳米飯舂制而成的，其米質的韌性、粘性和香味特別，至今仍是福建閩東地區過年過節的主食之壹。白_與少許肉絲、香菇、蒜苗等壹起炒，炒出來的白_柔軟滑韌，配料嫩鮮，味濃醇香，油而不膩，也可以加糖炒著吃，甜而不膩。
莆田泗粉，是福建省（莆田的小吃，因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。泗粉是用地瓜粉做的。因口感滑爽，清涼美味而流行。壹般下湯煮，也可煎炒。正宗的做法是用豬大骨熬湯，用其湯在鍋裏燒開，放入泗粉，和豆芽菜，用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油，6度或以下的醋。
蔥餅是莆田城鄉盛行的壹種風味小吃。其制法十分簡單：大米摻上黃豆磨成漿狀,下蔥花拌勻；把漿裝上小鐵勺內,放入油鍋中炸至雙面鼓起，呈金黃色撈起即成。外酥內嫩，味道醇香。
溫湯羊肉，又稱白切羊肉或幹燜羊肉[1]，是福建莆田傳統的特色名菜，屬於閩菜系。將整羊放入特制的鐵鍋，加上草藥包，倒上熱水。經過壹天的燜煮，整羊便可以出鍋了。出鍋的熟羊掛晾壹整夜之後，羊皮自然冷卻收縮，再經過脫骨工序，把它們薄薄地切成壹盤，帶回家蘸上醬油佐酒，送壹塊到嘴巴裏，那味道簡直可以原諒整個世界。
春卷味香可口，是莆田民間獨特的風味小點。餡料壹般有豬肉、香菇、胡蘿蔔、粉絲、花生、白菜、蔥等。剛炸出鍋的春卷真有飄香四溢之感，待稍微冷卻可入口之時，咬上壹口時發出的“咯吱”聲，香脆可口！
芋_是福建著名小吃，早餐店經常可以看到，小時候很喜歡吃這種芋_，芋頭蒸熟了搗碎成泥加入米漿，放蒸籠蒸熟切成三角形，再放油裏炸，外酥裏嫩，裏面還有芋頭的香味，非常美味！
土筍凍流行於福建沿海地區的壹種特色小吃，是用生長於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上的壹種名叫“海土蚯”的無脊椎軟體小動物制作而成。它狀似剛冒芽的新竹，脆嫩如筍。“土筍”由此得名。土筍凍晶瑩透明，柔糯清爽，其味甚鮮
福建莆田有哪些不容錯過的特色美食？
莆田特色美食有：麻丸、蟶溜、莆田鹵面、燜豆腐、莆田紅菇湯、紅團、莆田煎_等。
1.麻丸。麻丸是福建莆田精美的漢族甜點小吃。用豬後腿精肉（去筋去油為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙遊有名的湯肴。飯後嘗點十分愜意。
2.蟶溜。蟶溜，又叫“蟶溜”，是莆田的壹道特色湯菜，以蟶肉混和澱粉，加上各種調味品制作的湯羹，也叫蟶羹。蟶指縊蟶。體細長者稱竹蟶。屬軟體動物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘塗裏。莆田沿海的鄉村都有養殖，以涵江哆頭所產為佳。蟶是莆田海鮮名產之壹，其吃法多樣。
3.莆田鹵面。鹵面，是莆田的壹道傳統美食，以江口鹵面最為出名，用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田鹵面。現如今，鹵面已經成為莆田人結婚喜宴上必備的壹道菜，也是家家戶戶過年時必備的壹道菜，亦是莆仙在外人士有遇到莆田飯館必點的壹道菜。燜豆腐。
4.燜豆腐，是莆田的壹道特色菜，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的壹道名菜。將豆腐切成小塊；蔥姜切絲；炒鍋註油燒熱，下入蔥姜絲熗鍋，倒入豆腐，加精鹽、水、胡椒粉，小火燜至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
5.莆田紅菇湯。莆田紅菇湯，是莆田的壹道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。紅菇是莆田的壹種山野特產，目前還無法人工種植，很珍貴，而且營養豐富。紅團。紅團，是福建莆仙地區特色蒸食，是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做。
7.莆田煎_。煎_，是福建莆田廣為流傳的壹種漢族風味小吃，閩南地區地道的賀年食品。煎_香甜有彈性，非常有嚼頭。米薄如蟬翼，點點的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米_上面，味道香噴噴的。
莆田有哪些特色小吃福建莆田最有名的特色美食
1、莆田鹵面。鹵面在莆田是壹道非常受歡迎的美食，沒有壹個莆田人是不愛吃的，面條十分筋道，配上精心熬制的高湯，再加入各種配料（_肉，蝦幹，香菇，幹貝，蟶子，海蠣用文火慢燉成壹鍋湯汁濃稠、味道鮮美。
2、天九灣熗肉。熗肉是莆田特有的壹道特色傳統名肴，肉質細膩，味道鮮美，選用質地柔嫩的豬裏脊肉，切成薄厚均勻的肉片，用秘制的調料腌制好，加入地瓜粉，然後倒入滾沸的湯水裏，熗肉裏加入特制的豆腐丸，出鍋後，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。
3、海蠣餅。海蠣餅是壹種福建風味美食，流行於福建東部沿海的福州、莆田及寧德壹帶。海蠣餅是用米粉（漿、黃豆粉（漿為原料，加入新鮮蔬菜、雞蛋、肉、海蠣，屬於油炸類小吃。口感酥脆可口，色呈金黃，殼酥餡鮮。
4、燜豆腐。莆田盛產制作豆腐的黃豆，自己種的黃豆加鹽鹵做成豆腐，就算捏得再碎，煮到最後還是會結成壹塊，配料有五花肉、幹蝦肉、蟶、海蠣、幹貝、香菇、包菜、蝦米，胡蘿蔔，包菜，“燜”豆腐與配料凝結在壹起，松松軟軟，爽口不膩，豆腐透著海鮮的清甜、肉味的香氣，鮮美松軟。
5、西天尾扁食。西天尾扁食，是福建莆仙境內的壹種菜肴。西天尾扁食也稱燕皮扁食，西天尾扁食的皮的做法極其麻煩：皮質是用木槌使勁捶打豬肉，通常2斤肉至少得捶打1個小時，等錘成漿糊狀後，加入木薯粉，再用木棒繼續捶打，直到它變成薄如紙張的扁食，而肉餡由豬前腿肉加入蝦皮手工剁成，扁食經過“千錘百煉”，皮Q肉鮮。
莆田美食
莆田鹵面、熗肉、燜豆腐、海蠣餅、莆田紅菇湯等。
1、莆田鹵面：說到莆田，第壹個想到的就是莆田鹵面。和漳州鹵面不壹樣，莆田鹵面更註重的是面本身。韌性十足的面條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、香菇、幹貝、海蠣、章魚、蟶幹等各種配料，用文火慢慢的燉成壹鍋湯汁粘稠、味道鮮美的鹵面。
2、熗肉：是壹道在福建各地都十分有名的莆田小吃。熗肉肉質細膩，味道鮮美，受到人們的廣大喜愛。正宗的熗肉是把豬裏脊肉敲成爛肉塊，再用調料腌制，這樣做出來的熗肉才夠爽滑美味。
3、燜豆腐：燜豆腐是莆田人過年時的第壹道菜，在各種婚宴、壽宴也肯定會出現它的影子。所采用的豆腐是莆田特產的“九月珠”做成的，又嫩又好吃。燜豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮幹貨、各種蔬菜壹起燜，壹直燜到湯汁收緊，這樣豆腐才夠入味。
4、海蠣餅：莆田的海蠣餅不同於福清用黃豆粉和米漿做成的海蠣餅，莆田的是用生芋頭漿和本地地瓜粉制作的，更類似於閩南的蚵仔煎。海蠣餅外皮焦脆，浸滿醬汁則更是好吃。內餡軟糯噴香，有海蠣的鮮香，還有肉餡的鹹香。
5、莆田紅菇湯：是莆田的壹道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。紅菇是莆田的壹種山野特產，目前還無法人工種植，很珍貴，且營養豐富。紅菇煲湯是很講究的，有壹點值得註意的是，紅菇熬湯，不宜過久，久則破壞了它的營養價值，湯色也變得渾濁，味道也失去了清純。