1、把買來的萵苣去皮。這個不是很難，萵苣皮要從下向上開始削。也就是從根部向梢的部分開始削。把外邊的硬皮，厚皮去掉。這個是常識。
2、用自來水沖洗壹下。因為削皮的過程中未免會弄上灰塵，沖壹下更放心。沖完後放到框子裏控壹下水。
3、把萵苣切成厚條。可以先把萵苣切成段，再從中間劈開，然後切成厚條，厚條腌出來發脆。
4、切點姜絲。用壹個盆子，把萵苣條放上壹層，撒壹點鹽，用手攪拌壹下，再繼續用同樣的方法加入萵苣，撒上鹽，再攪拌，同樣的方法把所有的萵苣都腌制。腌制的萵苣可以放置壹邊，等待10個小時以上。
5、燒汁。開火，鍋內的水燒幹，放入少量花生油，註意油量自己控制，喜歡油膩的可以多放壹點，不喜歡的少放。我不喜歡油膩。放上壹把花椒粒，炒出香味。
6、放入姜絲煸炒，花椒粒和姜絲可以挑出來，也可以繼續在鍋裏。我喜歡不挑出來。放入醬油，如果不喜歡太鹹，可以放點水，註意要全部燒開，壹定燒開才可以的。把萵苣條排到容器裏，把汁水澆到上面就可以了。汁水涼壹些就可以了。