素餡發面大蒸餃
食材:
白面、玉米面、包菜、胡蘿蔔、幹香菇、蝦皮、紫菜
制作步驟:
1.將包菜切成小丁，加入少許鹽攪拌均勻放置壹會兒，殺出水分後攥幹備用。
2.將睜櫻胡蘿蔔切成小丁備用。
3.將泡發好的香菇切薄片，放到沸薯簡水中加鹽焯水3分鐘，盛出瀝幹水分。
4、將紫菜放入炒鍋中，烘烤至紫菜變酥。
5.將包菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、紫菜碎混合，抓入壹把蝦皮，再加入壹定量的鹽、香油、姜末、胡椒粉、蠔油、味數早褲精（或雞精）攪拌均勻，即得到了蒸餃餡料。
6.將白面、玉米面混合，再加入酵母、白糖，加水混合成壹個光滑的面團。待面團發酵至兩倍大即可用來包菜餃子了。
7.將發酵好的面團揉成長條，揪成小劑子，再將小劑子按扁，搟成薄片。
8.將搟好的加入餡料，包成蒸餃。
9.將蒸餃放入蒸鍋，水開後蒸制10鐘即可。