可以。新鮮的葫蘆皮嫩綠，果肉白色，可以在未成熟的時候收割作為蔬菜食用。
葫蘆的吃法很多。元代王禎《農書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作幹……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪鹹宜，最為佳蔬”。
可見古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能幹曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論葫蘆還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟後便失去了食用價值。
每100克葫蘆所含營養素如下：
熱量（15.00千卡），蛋白質（0.70克），脂肪（0.10克），碳水化合物（3.50克），膳食纖維（0.80克），維生素A（7.00微克），胡蘿蔔素（40.00微克），硫胺素（0.02毫克），核黃素（0.01毫克），尼克酸（0.40毫克），維生素C（11.00毫克），鈣（16.00毫克），磷（15.00毫克），鉀（87.00毫克），鈉（0.60毫克），鎂（7.00毫克），鐵（0.40毫克），鋅（0.14毫克），硒（0.49微克），銅（0.04毫克），錳（0.08毫克）。
擴展資料：
1、收藏價值
葫蘆不僅能吃、能用，還能收藏。在古人看來，葫蘆嘴小肚大的外形，可以很好的吸收住宅之內的上佳氣場，而對於不好的氣場則可以進行有效的抑制、阻遏，從而營造壹個適宜的家居環境。因此，古時候的豪門大族多在家中供養幾枚天然葫蘆，置於中堂之上，認為有化煞收邪、趨吉避兇之妙用。
古代吉祥圖案中有不少關於葫蘆的題材，如“子孫萬代”、“萬代盤長”等。有些民家在屋梁下，懸掛著葫蘆，其稱之為“頂梁”，據說有此措施後，居家比較平安順利；較講究的民眾，則用紅繩線串綁五個葫蘆，稱為“五福臨門”。
在臺灣的鄉間，流傳壹句諺語：“厝內壹粒瓠，家風才會富”，意思是說，在家裏擺放壹個葫蘆，才會發財、富有。床頭放葫蘆促進夫妻感情。
人們喜愛葫蘆，因為它愛生長，能蔓延，多果實，這壹特色，恰恰與人類的原始母性崇拜和希望子孫繁衍的願望相結合。借物抒情，於是產生了人們對葫蘆的鐘愛和崇拜。
從而也衍生出許多相應的神話和吉祥福瑞故事。代代相傳，葫蘆就成了人們心目中值得信賴的，增壽、降瑞、除邪、保福、佑子孫的吉祥物。
2、葫蘆文化
葫蘆者，福祿也。
葫蘆栽培七千載有余，工藝葫蘆自唐始，成於宋，興於明清。因乾隆紀曉嵐等聖賢名家追寵而得以廣布民間。
葫蘆形體優美，色黃如金，寓意吉祥，賞玩者甚眾，為大儒名家推崇，愛之彌厚，經多年把玩摩挲，日久天長，葫蘆通體掛磁包漿，紫潤光潔，價值千金。
社會推進，文明式微，傳統葫蘆日漸消弭，瀕危的範制，打結、火繪、雕刻等工藝得以挖掘保存，傾心制壹、二精品，自賞、饋友，美不勝收。樂莫大焉。
每壹種藝術都有自己獨特的藝術特點，葫蘆也不例外，它是藝術品也是很好的遠古文化傳承的載體，是壹門“易學”但卻“難精的民間技藝，其作品大多出於民間藝人之手，由於他（她）們以歷史題材為基礎，全憑純樸的感情與直覺的印象去創作，因此形成葫蘆藝術渾厚、單純、簡潔、明快的。
參考資料：