蒙古扁桃是具刺的旱生灌木。有明顯的旱生結構和形態特點。
1.根
根系發達，主根可深入土層40～50cm以下。垂直根系達4m多，水平根系達8m多。
2.莖
灌高1～1.5m。多分枝，樹皮暗紫紅色，具光澤。枝條近直角方向開展，小枝頂端尖銳成長枝硬刺。嫩枝帶紅色，被短柔毛。
3.葉
單葉，小形多簇生於短枝上或互生於長枝上，葉片近革質，倒卵形、橢圓形或近圓形，長0.5～1.5mm，寬4～9mm，先端圓鈍，有時具小尖頭，基部楔形，邊緣鋸齒淺鈍，兩面光滑無毛，常有葉脈4對，葉柄長1～5mm，無毛；托葉條狀披針形，長1～1.5mm，無毛，早落。
4.花
單生於短枝上，兩性，花梗極短，萼筒寬鐘狀，無毛，長約3mm，萼片矩圓形，頂端具小尖頭，無毛，花瓣5，倒卵形，淡紅色，長約6mm，雄蕊多數，著生於萼筒邊緣，雌蕊1，子房上位，橢圓形，密被短柔毛，花柱細長，被短柔毛。
5.果實
稍扁，寬卵形，徑約1cm，頂端尖，被氈毛，果肉薄，幹燥開裂離核，核果寬扁卵形，具淺溝；核仁寬扁卵形，淺褐棕色。根據資料記載，蒙古扁桃種子千粒重為520g。
染色體基數為8，2n=16的二倍體植物，核型公式為2n=2x=16=9m+7sm。
蒙古扁桃