蛋清餅的用料中筋面粉 170克糖粉 50克奶粉 5克泡打粉 3克蘇打粉 1.5克菜籽油 45克水 35克蛋清 1個玫瑰豆沙 適量刷液: 蛋黃 1個水 2克蜂蜜 2克雲南蛋清餅的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1油，蛋清，水攪拌均勻步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1所有粉粉拌勻加入蛋清液裏和成面團，表面稍微光滑就行不要揉太久，裝保鮮袋松弛20分鐘或以上步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1面團分成25克壹個劑子，包入10克玫瑰豆沙，壓成小圓餅。面團大小和豆沙多少按自己喜歡增減，豆沙不要放太多，太膩不好吃。做好後預熱烤箱上火210℃下火180℃步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1蛋黃加蜂蜜和水調勻刷在小餅上，風幹了再刷壹遍，刷好晾壹下蛋液再進烤箱。 （可以做餅之前調好蛋液放置，等到刷的時候蛋液也變得幹壹些了，這樣可以只刷壹遍就好了）步驟 5space上火210℃下火180℃中層烤10分鐘。（喜歡淺色觀察上色到喜歡的顏色蓋錫紙，因為蛋液有蜂蜜上色會很深。蓋錫紙的話烤好後關火在烤箱悶5分鐘即可。
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