蛋黃月餅的蛋黃通常是由鹹蛋黃、鴨蛋黃或其他鳥類蛋黃制成的。
這些蛋黃具有較高的營養價值，富含維生素和礦物質，如維生素A、D和B族維生素等。此外，蛋黃還含有較高的磷脂和膽固醇，對人體健康有壹定益處。在制作蛋黃月餅時，通常將鹹蛋黃或鴨蛋黃放入月餅餅皮中，然後進行烤制或烙制。這樣做出來的蛋黃月餅口感香濃，味道鮮美，營養豐富，受到廣大消費者的喜愛。
需要註意的是，有些商家為了降低成本，采用人造蛋黃或添加色素等不良手段來制作蛋黃月餅，這種做法不僅會影響月餅的口感和品質，還可能對人體健康造成危害。因此，在購買蛋黃月餅時壹定要選擇正規品牌和廠家。
蛋黃月餅的特點
1、餡料獨特：蛋黃月餅的餡料以鹹蛋黃為主，同時配以豆沙、蓮蓉、麻蓉等，口感豐富，層次分明。
2、餅皮酥軟：蛋黃月餅的餅皮由面粉、豬油、糖等材料混合制成，經過烘烤後，餅皮酥脆、口感松軟。
3、營養豐富：蛋黃月餅中的鹹蛋黃含有豐富的營養成分，如維生素A、D和B族維生素等，對人體健康有壹定的益處。
4、手工制作：傳統的蛋黃月餅都是手工制作的，需要經過多次精細的工序和嚴格的制作要求，因此制作出的月餅品質穩定、口感獨特。