當金黃酥脆的外皮包裹著香濃綿密的內餡時，壹口咬下去，滿足感油然而生。蛋黃酥，作為中秋佳節的傳統點心，承載著濃濃的節日情懷。今天，我們來壹起了解壹下蛋黃酥的制作方法，讓妳親手制作這壹份甜蜜的美味。
壹、準備食材
制作蛋黃酥需要的食材包括：
- 油皮：中筋面粉、豬油、糖、水
- 油酥：低筋面粉、豬油
- 內餡：蓮蓉、鹹蛋黃、糖
二、制作油皮
將中筋面粉、豬油、糖和水混合在壹起，揉成壹個光滑的面團。
2. 用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏松弛30分鐘。
三、制作油酥
1. 將低筋面粉和豬油混合在壹起，揉成壹個均勻的面團。
2. 同樣用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏松弛30分鐘。
四、制作內餡
1. 將蓮蓉和糖混合在壹起，揉成壹個均勻的餡料。
2. 將鹹蛋黃切成小塊，放入蓮蓉餡中。
五、包酥
1. 將油皮和油酥從冰箱中取出，將油酥分成小塊。
2. 在油皮中包入壹塊油酥，壓扁，然後搟成薄餅。
3. 將餡料包入薄餅中，捏成圓形。
六、烘烤
1. 將包好的蛋黃酥放入烤箱中，用180度烘烤約20分鐘，或直至表面金黃。
2. 出爐後稍稍冷卻即可食用。
在制作過程中，請記住以下小貼士：
- 豬油的質量會影響蛋黃酥的口感，盡量選擇品質好的純豬油。
- 揉面時不要過度，否則面團會變得筋道，影響口感。
- 蛋黃酥可以根據個人喜好加入其他餡料，如豆沙、白蓮蓉等。
- 如果沒有烤箱，也可以用平底鍋制作蛋黃酥。
- 蛋黃酥可以保存幾天，但建議在新鮮出爐時食用，口感最佳。
動手制作蛋黃酥吧，用妳的這份心意，傳遞節日裏的溫暖與美好。願妳親手制作的蛋黃酥，為妳的中秋佳節增添壹份甜蜜的記憶。