行家教妳如何選購魚膠

圖壹　　圖二陳輝魚膠壹直是百姓喜愛的壹種滋補品，但是目前市面上的魚膠種類繁多，部分消費者不知如何選購魚膠，筆者通過走訪溫州各大市場進行詢問調查。魚膠即魚鰾的幹制品，是壹種富含大量膠原蛋白的食品，現在市面上壹般以“莽撞膠”（圖壹）和鮸魚膠（圖二）為主，因為這兩種魚膠含有極其豐富的蛋白質、維生素、礦物質等人體必需元素。魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。多年從事魚膠生意的水心阿成魚膠店老板建議消費者，在挑選的時候要註意壹些細節：壹是，看是否是完整的壹條魚膠，而不是由幾條小魚膠拼接而成；二是，我們可以通過魚膠是否有紋理，紋理是否混亂來鑒別；如果沒有紋理或者紋理混亂的話，就說明這魚膠可能不是壹條完整的；三是，將魚膠整條浸泡在水中，通過觀察它是否出現散掉來辨別它的完整。四是，還可通過觀察它是否是有頭有尾的，魚膠是頭大尾小，整體形狀是壹個橢圓形。五是，在確認魚膠完整後，就要看魚膠大小和厚度了，因為大魚才有大的膠，大的魚膠的營養價值更高，但是我們在這時候要註意這個魚膠的厚度，因為在宰殺魚的時候，如果人為地把魚膠拉大，那樣魚膠只是大，但是沒有厚度，所以我們可以用最簡單的方法來辨別，那就是稱重，魚膠重量是最能體現這個魚膠是否是大魚身上取得的。在挑選到魚膠後市民壹般都是燒成甜品來食用，其實它還有很多其他食用方法，比如將魚膠切成小塊用油炸過燒菜，或者將魚膠和其他食材壹起燉湯來食用均可。