第壹家是位於西安市碑林區的“壹家老西安涮肉”店。除了涮肉，這家店的牛雜湯也不錯。牛肉質地鮮嫩、牛雜鮮美且口感獨特，醬汁濃郁入味。尤其是配上涮肉店特有的饃饃，味道更佳。
第二家是位於西安市雁塔區的“永川牛雜湯”店。這家店的招牌菜就是牛雜湯。喜歡麻辣口味的朋友可以點單加辣，鮮辣貫穿，完全不亞於四川的老火鍋。獨立座位，環境幹凈整潔。
第三家是位於西安市未央區的“鐘家大院子”店。這裏的牛雜湯重在清新爽口，不點加辣口味也足夠美味。牛肉和牛雜都非常新鮮，且量足。店鋪所在位置有些偏僻，但環境很舒適。
以上三家西安牛雜湯店各有千秋，推薦給各位喜歡這種味道的讀者。