壹、冰花酥
(1)和面：將1.25公斤面提取出合酥，再從油裏提1公斤放皮面裏可制得皮，皮裏放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋。
(2)和油：將1.25公斤面放入油內再加余下的鹽，壹起擦合，擦均即可。
(3)包酥：將和好的面周圍搟薄，把和好的酥放在上面，由四邊折起將酥包嚴搟開，先折三，再搟開折四之後，再反復壹次便可(三四是指折起面的層數)。做冰花加輔料砂糖250克。
◇成型：將面搟薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤裏沾上水，再放進砂糖盤裏，壹面粘糖，然後均勻擺入盤內，烘烤。
二、杏仁餅
(1)和面：在大批生產中可以用機器和面，這裏主要介紹用手工操作和面。首先把面攤開，把雞蛋和糖放入拌勻再加油，拌勻後再和面，和好即可。在和面中註意兩點：①放料要按順序；②和面要快，不宜時間過長，時間長了面容易出現"走油"的現象，影響質量。
(2)制作成型：把面搟開約0.7厘米厚，用圓模子刻成型，面上粘壹半杏仁。
三、甲子氣古(綿軟性氣古)
(1)打料：制作中先把水和油燒開，接著下面攪拌，然後與火隔開，不需繼續加溫，陸續放雞蛋成漿糊狀即可。
(2)成型：用錐形布袋裝上圓嘴擠制小長條。
(3)烘烤：用爐溫280℃左右。產品呈金黃色，表面有裂紋，烤出後體積膨脹3倍。
(4)再加工成型：將已成型的產品用刀子在上面切壹小口，擠滿打好的蛋白，表面篩糖粉，便可裝箱。