日本料理：
傳統日本料理受中華料理影響很大，不過仍然走出了壹條極具日本特色的道路。日本對飲食非常講究，據稱電視節目和書籍中有相當比例都是美食相關。由於日本作為島國，食材比較貴，所以日本人傾向於花工夫做出高品質的美食。
當然，日本人在美食上用心，也有日本人的極致鉆研精神的原因。不管怎樣，日本料理有個普遍特征，就是追求極致，以至於到了有些玄乎的地步。比如神戶牛肉，以幾十上百倍的成本來追求牛肉的極致，或者壽司之神，以壹輩子來追求壽司的極致，連煮米飯都要花費非常多精力去追求極致。