西餐禮儀中酒杯的使用方法西餐中酒的種類有：餐前酒、餐中酒、餐後酒。
餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時飲用。餐前酒大多在客廳裏飲用，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬壹有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動。
先生們喝的餐前酒壹般是馬丁尼(Martini)而女士壹般喝雪莉酒(Sherry)，這是壹種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生壹般選擇雞尾酒。即使妳是壹位滴酒不沾的人妳也應該點壹杯礦泉水、可樂之類的飲品，千萬不要手中空空如是，那是會令人尷尬的事，也會使妳自己有失風度。
餐中酒：是在用餐過程中飲用，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。
紅酒是配?紅肉?喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個粗壹些的酒杯是紅酒杯。
白酒是配?白肉?喝的，如：海鮮、魚肉、雞肉等。白酒要冰過喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高壹些。
紅酒和白酒開瓶以後都不能保存，所以都是大家商量好是找出壹種品牌***飲，壹次盡量喝完。客人壹般以喝三杯酒為宜。
喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說這個儀式源於中古時期壹種可怕的習慣。那時如果要暗殺別人，最常用的方法就是在酒裏下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請家奴來試喝，等十多分鐘以後看家奴沒事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預防暗殺，而是壹種增加用餐情調的優雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔當。
儀式的程序大致如下
酒瓶被托在高雅的托盤中有服務員送到主人面前，壹邊向來賓展示，壹邊說出酒的品牌和生產年份，然後把蓋打開，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之壹杯給主人。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色(大家可壹並欣賞)，然後主人將酒杯放在鼻下深深嗅壹下酒的香氣，並小抿壹口含在嘴裏品味酒的味道，之後徐徐咽下，滿臉是陶醉的神情，還可以發出?好酒?之類的由衷贊嘆，同時主人點頭以示服務員可以向客人到酒，並以?感謝大家光臨?拉開飲酒序幕。
餐後酒：壹般的餐後酒是白蘭地，用壹種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。和餐後酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡，但不能加牛奶。
酒杯的使用有壹項通則，即是不論喝紅酒或白酒，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由於酒的顏色和喝酒、聞酒壹樣是品酒的壹部份，壹向作為評斷酒的品質的重要標準，有色玻璃杯的使用，將影響到對酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在於讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指並持杯頸，千萬不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發的熱量又不會影響酒的最佳飲用溫度。
基本上，大部分類型的葡萄酒(紅、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據葡萄酒的種類選用不同酒杯，甚至同類的酒，由於產區、年份不同，酒杯也要有所區別。
大致說來，紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等，有時還會更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬，適用於氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間，有時也會更大。同樣是紅酒杯，波爾多的，是較長身的郁金香型;而適合勃艮地的，則是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒，性格不大壹樣。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高，因為白葡萄酒的香氣不會象紅酒那麽強烈，它不需像紅酒那樣經?呼吸?而醇化。較小的空氣接觸，可令香氣、口感更持久。
對不願因酒的種類不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯的選擇。大小介於勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量，在國內大部份的餐廳都可以見得到。是最普遍的壹種。另外，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味，那就需要特別的玻璃杯了。
香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長型的，使用起來是既秀氣又優雅，容量壹般為8盎司左右，纖長的郁金香型也可以，這會令美麗的氣泡有更長的旅程，集結成束，翩然飄向杯頂。甜酒，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內表現無遺。杯身細小，容量不大的，宜用來喝甜葡萄酒，兼用來喝波特酒。喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發。
至於壹般倒酒時該倒多滿才是對的呢?在餐廳用餐時，若看到服務生將面前的酒杯加滿了，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對酒的概念非常缺乏。其實，只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒，壹次倒半杯就可以了，若是紅酒，四分之壹就是適當的量了，倒得太滿將無法欣賞到酒的香味與顏色。
酒杯的正確拿法1、盛白葡萄酒及香檳的酒杯為高腳杯，喝時拿住杯腳下面部分，手不要碰到杯身，因為白葡萄酒及香檳喝時通常是要冰凍的，而手的溫度會使它溫熱起來。
敬酒時可以用拇指、無名指和小指牢牢握住杯腳下方，中指扶著杯腳，食指輕搭在杯腳與酒杯連接處。手指盡量伸直，顯現手部優美曲線。
盛紅酒的酒杯杯腳較短，杯身較肥大，可以用食指和中指夾住杯角，喝時拿近杯身，手的溫度有助紅酒釋放其香味。在敬酒與人碰杯時，自己的杯身比對方略低時，表示妳對對方的尊重。
喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。杯底應該留有少量剩余，不可壹飲而盡。
2、壹般的中式玻璃酒杯，要註意拿杯子時不要用整只手環繞拿杯子,而應該用拇指和食指捏緊杯身壹半高度的地方，將杯身卡在虎口的部位，其余三指自然放松。不可以拿的過於靠上，尤其是給別人拿杯子，那樣手指的細菌會沾染在杯口，很不衛生。
如果要敬酒給別人，要用右手握杯左手手指輕輕托在杯底，以示敬意。
3、中式的盞或者盅，沒有什麽特別的拿法，但是註意用這種器皿喝酒時，壹定要倒滿並且壹飲而盡，與西方喝酒的要求相反。
西餐禮儀技巧1、入座禮儀
在西餐廳用餐時，妳入座或離座最好走左側為宜，當然，受到壹些特殊因素影響時，妳可以走右側。入座時，應遵照女士優先的原則，男士要主動為女士移動椅子，帶女士安坐後在入座。
2、謹慎點餐
點餐前，妳最好詢問友人的意見，根據友人的口味喜惡去前餐。還有，妳最好對餐點有壹定的認識了解後再點餐，註意葷素結合與適量點餐，切勿不懂裝懂，恣意妄為。
3、正確使用餐具
使用西餐餐具時，妳應該左手拿叉子，右手拿餐刀與匙子，拿餐具時不可用力過猛，自然拿捏即可。拿起刀叉後就不能隨意擺放，也不可隨意揮動。
4、用餐禮儀
進餐前要將餐巾擺放好於腿上，暫停進餐離桌前，妳可以將餐巾放於椅子上，切記不可擺放於桌上，那樣的意思是妳已用餐丸完畢離場。在使用刀叉時要註意動作輕緩，切勿發出切割摩擦的聲音，每次應將食物切成小塊送入口中。喝湯時，使用湯匙喝湯，不可直接端起盤子喝或在喝湯時發出聲響。
5、敬酒
敬酒時，應是主人發起敬酒，先與主賓敬酒，在於其他賓客敬酒，人多時，可以不必碰杯，舉杯示意即可。碰杯時要註意雙方應有目光或語言的交流，同時要註意力度，不可發出過大聲響，也不可以交叉碰杯。最後，妳要謹記適度飲酒。
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