為甚麽要用有機方法耕種 現代化的耕種方法，使用大量化學肥料和化學農藥。這些東西雖然能在短時間內讓土地增產，但它們不單對人體有害，還會汙染環境，擾亂生態，且令表土流失，泥土肥力逐年下降，同時使食品質量下降。故此從長遠著想，有機農業才是未來人類農業的方向。 2. 甚麽是有機耕種(Organic Farming)？ 有機耕種是壹種按照自然規律來種植作物和飼養牲口的農耕方法。有機農夫會避免使用人工合成的化學農藥和肥料，他們會藉著輪種和循環動物廢料來保持泥土肥沃，平衡有益和有害的生物，並種出健康的作物來。 有機耕種是可持續發展文化的基本構成部份，故此從長遠著想，有機耕種是人類未來農業的方向。 自從七十年代開始，歐美、澳紐、印度等地，都有個人、團體、農場推動有機耕種方法，即是不用人工化學物質（農藥和肥料），致力在每壹方面維持自然生態平衡，讓土地可以世世代代生產安全又有營養的食物。 2.1 有機耕種方法旨在： 生產營養價值高且對人體安全的糧食。 免除環境的汙染及過度開發，以維持壹個平衡，具生產力的生態系統。 2.2 有機種植的特點： (1) 利用天敵對付害蟲 每種生物，都會受到另壹種動物或植物克制，令生態長久保持平衡。故此，有機農夫便會利用這種原理來對付害蟲。 (2) 不用無機肥料及殺蟲藥 由於制造無機農藥的工廠，產生不少汙染，而且有機天然農藥含有比無農藥更多的成份可以作其他用途，即使丟棄，也會被大自然吸收，而不會造成汙染。 (3) 避免大規模害蟲侵襲 由於現代化的大規模農場傾向種植單壹種植物，這便很容易受壹種病毒或害蟲侵襲。有機種植主張在壹塊土地上種植不同植物，以使害蟲無所適從。 雖然各國和持不同觀點的人，在細節上均有不同的理解。但大體上，他們都會依著以下方針工作： (1) 與自然合作而非駕禦 例如會盡量鼓勵多類生物在土地生活，以收以天敵對付害蟲之效；而非壹開始便使用蟲藥（即使是天然的）來將它們滅口。 (2) 盡量使用可更新的本地資源 例如以收集到的落葉代替由外國進口的泥炭土來作土壤改良劑。 (3) 盡量將各類可循環的循環再用 例如將所有能夠用作堆肥的（包括各類農場廢物及廚房垃圾）全拿去堆肥。 (4) 減少任何會引致汙染的活動 例如營火會。又會以紫草葉代替草木灰作鉀肥用。 (5) 增加不同類型的野生物 以保持泥土肥沃，使蟲害受到控制，同時亦盡了壹己之責去保育大自然。 3. 有機種植的預備工作 在壹個有機農地內，妳可以找到許多不同種類的昆蟲、微生物、動物以及植物，就好像大自然裏壹樣。這些生物都能在這個有機系統內***榮***存，端賴的是長線的計劃去提高泥土的肥力、去解決病蟲害的問題；而非頭痛醫頭，腳痛醫腳。故此適當的計劃與準確的紀錄都十分重要。 3.1 適當的計劃 大部份最有效的有機技術，均屬預防性的措施，故應三思而後行。 (1) 選址： 妳有多少空間？ 妳有多少時間？ (2) 水源： 耕地接近水源嗎？ 怎樣灌溉？水喉水還是井水？ 大雨後，哪兒會有水流入？水會往哪兒流出？ (3) 陽光 全年的陽光分布情況是如何？ 哪個角落、時段會被樹或墻遮蓋？ (4) 泥土： 泥土的深度及養份如何？ 土質屬那壹類？ 土質排水情況如何？ (5) 作物： 妳自己和學生喜歡種些甚麽？ 土地適宜種哪類作物……等等 (6) 種植： 隔多久又要再種？ 可以怎樣交替？ 怎樣輪種？ 3.2 種子 往那兒買種子（請參考附上的商號名單）；買多少種子應參詳自己的計劃；多了的種子應放入有防潮珠的密封器內。就如在旅行之前，閱讀資料，編排行程壹樣，如果妳能認真地去計劃，這部分可以帶給妳無窮樂趣。 3.3 紀錄工作 紀錄包括農地上的各類活動、作物、天氣紀錄、病蟲害、作物表現、收成等。以後可以拿出來與往年比較，亦知道應怎樣輪種、怎樣修改下壹年的計劃。記錄參加種植計劃的人數、活動經過、結果，可以方便下壹年的計劃。 4. 泥土 健康的泥土，是成功的有機耕種必然元素。壹個有機農夫，總會先考慮怎樣才能保持泥土肥沃。只有健康肥沃的泥土，才有生長旺盛、百毒不侵的作物。故此大家都應對泥土有點認識。 4.1 泥土成份（比例會因時因地而異） 礦物質 45% 空氣 25% 水 25% 有機物 5% 其他各式生物 4.2 泥土結構 在泥土中的土粒，會與泥中的生物、水份、空氣等結聚成不同顆粒，形成不同的結構。 4.3 有機物 泥土?的有機物包括掉在泥面的樹葉，死去的動物屍體，亦包括在耕作系統中特意加入的各類肥料。有機物在有機耕種中用途多多，故應知道可以怎樣使用，甚麽時候使用等。 2009-05-29 01:23:42 補充： 4.4 泥土的酸堿度 泥土的酸堿程度，可以影響泥土中養份的供應、植物的生長、其他生物的生存與及泥土的結構。它可以以酸堿值（pH）來表示。pH值可以由0至14。7是中性，數字越大越堿，數字越小越酸。壹般泥土大致在3.5至8.5中間。過酸或過堿的泥土中，養份都不易溶解，難為植物所利用。大多數農作物喜歡6.3至6.8，中性微酸這個環境，除了少數例外，大多數植物均能容忍某程度上的過酸或過堿。 2009-05-29 01:24:05 補充： 5. 有機肥料 在有機系統中，「有機」這兩個字，是英文『Organic』翻譯過來的指由生命而來。它們能於大自然裏分解，然後釋出養份予植物利用。實際上，我們是先用有機物飼養泥土裏的各類生物，然後它們緩慢而穩定地釋出各類養份。植物由於獲取充足而全面的養份而生長得健康茂盛，故而少病少蟲。同時有機物亦能改善泥土結構，創造壹個排水良好，空氣流通，保水，保肥的環境，令泥土中各生物更適合生存。 2009-05-29 01:24:37 補充： 5.1 植物所需的養份 要令植物健康成長，有十六種元素不可或缺： 主要元素－碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫 微量元素－硼、錳、鐵、鋅、銅、鉬、氯 主要元素為植物體組成成份，需量較多。而微量元素為生化反應所需，需量較少。以上各元素，除了碳、氫、氧可以由空氣和水吸取外，其余均要由泥土供應。 2009-05-29 01:25:06 補充： 6. 蟲害防治 最有效減輕蟲害保護作物的方法，是有計劃的種植，均衡的養料、充足的水分、適當的種植密度及良好的通風環境，令泥土健康，植物健康成長和讓生態較平衡。 6.1 對待害蟲的態度 在許多人的腦海中，壹個理想的農地，實際上是壹個生態沙漠，裏面只有人和他所種的植物。他們要的是滅種，而不是控制。幸好，這個夢永不會實現。但他們的努力，卻會造成許多破壞。 2009-05-29 01:25:34 補充： 在大自然裏，沒有人使用過任何化學蟲藥，但嚴重的蟲害根本不會出現。在壹個有機農場裏，我們同樣會鼓勵各種昆蟲***存。事實上，在沒有使用過任何化學農藥這個大前提下，有機農場裏的各種生物的數量和品種都十分豐富。加上農地會混合多種植多種類作物及采用其他配合的耕作方法，蟲害會較易維持在壹個低水平。 6.2 物理防治 物理防治方法包括手捕、水浸、設立人工屏障、設立陷阱、餌誘等。 2009-05-29 01:26:03 補充： 6.3 天然蟲藥 盡管我們努力預防控制，但有時仍有某些昆蟲會瞬時增殖，在天敵未來得及相應增殖以前，我們可以以壹些有機農藥來協助控制。但這些都是我們的最後方法，應在前述方法都未見收效時，方可考慮使用。 天然蟲藥大部分都是要昆蟲直接吃下或與之直接接觸，方能有效控制。且言些蟲藥都是用來對付某類害蟲，而不會大小通吃的。故此要準時，準確地運用這些蟲藥，就必須先認清是甚麽蟲在為害，同時要清楚了解每種蟲藥的功能方能奏效。
什麽是有機耕作 ? 有機耕作是壹種按照自然規律植物和飼養牲口的農耕方法。 它不會使用人工合成的化學農藥和肥料， 而且還會藉著輪種和循環動植物廢料來保持泥土肥沃。 有機耕作的目的 ~生產營養價值高而且對人體安全的糧食 ~免除環境的汙染及過度的開發 ~提供牲口壹個可以保持它們天性生活環境 ~維持壹個平衡而生產力強的生態系統 有機耕作的好處 有機耕作促進及加強生態系統的健康、生物效能土壤的生物活性和土壤的肥沃。 提倡有機農業的人，主張使用可更新的可循環再用的資源，並提倡節省存護能量源、 土壤及水源和保存水土。 有機耕作的肥料 有機耕作的肥料有很多種例如：堆肥、缺氧堆肥、骨粉…… ~堆肥是壹堆植物殘渣，讓它們給細菌分解成有用的肥料。 ~缺氧堆肥和堆肥壹樣，只是放在壹個密封的膠桶內。 ~骨粉是牛骨碾碎後的渣滓。 有機耕作的方法 有機耕作的方法就是不使用含化學成份的土壤、 農藥或肥料來種植，取而代之就是上述的有機肥料。 有機耕作防蟲的方法 有機耕作防蟲的方法有三種：生物防治，物理防治，天然蟲藥。 ~生物防治：是只以生物來防治害蟲。這些生物都是害蟲的天然殺手， 主要是捕食者、寄生性生物和病原體。 ~物理防治：手捕，剪掉栗米雄花，誘捕，遮斷法，訊息素陷阱，用火氣消除雜草。 ~天然蟲藥：魚籐，辛辣植物，肥皂水。 有機與化學蔬菜的比較 有機食物 化學食物 外觀 小量破損 無孔無花 價錢 稍高 便宜 營養 高 低 味道 更佳 較淡
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