煎烤鯡魚頭尾介紹

煎烤鯡魚頭尾是開封漢族傳統名菜，屬於豫菜。這道菜色澤紫紅，清香嫩滑。吃的時候，把壹個魚頭放在嘴裏吸壹吸，不僅能吸出魚腦，而且魚還會自動與頭骨分離，讓人垂涎三尺。清末民初，在中原頗有名氣，素有怪味之稱。民國初年，康有為遊覽古都開封時開始品嘗這道菜，受到侯景的稱贊。康俊深知其中滋味，但意猶未盡。他還寫了壹封信給他的弟弟康有為，並送給了另壹個村莊的火爐黃潤生，成為文人和名廚相交的佳話。