牛瓦溝
各種香料
如何用超級好吃的砂鍋燉牛肉？
首先，選材很重要。我壹般選擇牛娃溝燉牛肉(牛筋放下骨頭的部分)而不是牛腩，牛腩比柴火更適合鹵制！
把牛肉切成大約壹厘米的小方塊，把肥肉和肥肉分開。
熱鍋放少量油，註意小火即可。將切好的肥牛塊放入油熱中，慢慢翻動，直到脂肪中的脂肪達到七八成。
加入胡椒粉和姜，轉大火至中火。翻炒壹分鐘左右。當聞到辣椒的香味時，將牛肉薄片放入鍋中快速翻炒。過壹會牛肉就出來了，繼續翻炒...
炒到水開始變幹的時候加入八角和桂皮，繼續攪拌，直到鍋裏的水已經幹了。關小火不加水，讓肉在鍋裏炒壹會兒，直到表面微黃，這樣牛肉就不會散，吃起來更有嚼勁。
待牛肉表面略黃時，加入適量料酒、醬油、醋、生抽。
繼續翻炒，直到鍋裏的水基本排幹，加入壹點冰糖和壹點幹紅辣椒(我加了三小片冰糖和壹點幹紅辣椒)。
加入牛肉兩三倍左右的水，燒開，換成砂鍋，慢燉~ ~
因為今天時間比較充裕，所以用最小的火燉了三個小時左右(如果時間不夠可以用大壹點的火燉，時間會短壹點。如果我趕時間的話，可以用高壓鍋，大概是高壓鍋蒸汽後十五分鐘)。
牛肉燉好後，根據自己的口味加點鹽和胡椒粉。我家不用雞精和味精，壹般用醬油調味，因為炒之前就加了，現在不用加了。加入壹些蒜瓣，改火大概兩到三分鐘。小心別讓砂鍋裏的湯幹了。今天做的鍋裏還有壹點湯。
最後撒上洋蔥和香菜，關火。？
好吃的瓦罐燉牛肉做好了，吃了就忘不了！