中國荔枝品種很多。
據解放初期調查：廣東有82個品種，福建有41個品種，廣西、四川、雲南、貴州、臺灣等地區的品種尚無完整的統計。當中桂味，糯米糍是上佳的品種，亦是鮮食之選，掛綠更是珍貴難求的品種。“蘿崗桂味”，“畢村糯米糍”及“增城掛綠”有“荔枝三傑”之稱。 惠陽鎮隆桂味，糯米糍更為美味鮮甜。
常見以下幾個主要品種：
1.三月紅
因在農歷3月下旬成熟，故名三月紅。屬最早熟種。主產廣東的新會、中山、增城、廣西的靈山等縣。果實流心臟形，上廣下尖；龜裂片大小不等，排列不規則，縫合線不太明顯；皮厚，淡紅色；肉黃白，微韌，組織粗糙，核大，味酸帶甜，食後有余渣。由於上市早，尚受消費者歡迎。
2.圓枝
又名水東或水東黑葉。分布於廣州市郊和珠江三角洲各縣。因適宜水多栽植和葉片尖長，近似黑葉而較薄而得名。果實短卵圓形，或歪心形，果肩邊高邊低；龜裂片略平寬，應深紅色，果肉軟滑多汁，甜中帶酸，微香。5月下旬或6月上旬成熟。
3.黑葉
果實短卵圓形，果頂渾圓或鈍，果屬平；皮深紅色，殼較薄，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯；肉質堅實爽脆，香甜多汁，多數為大核。6月中旬成熟。較耐貯存。
4.淮枝
又名密葉、鳳花、古鳳、懷枝（傳聞古時有尚書路過嶺南，把鄉親送的荔枝入懷中，故名）、槐枝。廣東栽培最廣、產量最多品種。鮮食、幹制皆宜。果實圓球形或近圓形，蒂平；果殼厚韌，深紅色，龜裂片大，稍微隆起或近於平坦，排列不規則，近蒂部偶有尖刺，密而少；肉乳白，軟清多汁，味甜帶酸，核大而長，偶有小核。7月上旬成熟。
5.桂味
又名桂枝，因含有桂花香味而得名。是最優良的品種之壹，廣州市郊和廣西靈山縣所產最佳。桂味有全紅及鴨頭綠兩個品系。果實圓球形，果殼淺紅色，薄而脆；龜裂片突起小而尖，從蒂膊兩旁繞果頂有圈較深環溝，此兩者為桂味的特征；向黃白柔軟飽滿，核小，味很甜，7月上旬成熟。
6.糯米糍
又名米枝，為廣東價值最高的品種。是聞名中外的廣東特產果品。主產廣州市郊區蘿崗區和增城市新塘鎮，其次是從化、東範等縣。果實屬心臟形，近圓形，果柄歪斜為其品種特征；初上市黃臘色，壹旺期鮮紅色；龜裂片大而狹長，呈縱向排列，稀疏，微凸，縫合線闊而明顯；果頂豐滿，蒂部略凹；肉厚，核小，陶色黃白半透明，含可溶性固形物達20%，味極甜，香濃，糯而嫩滑，品質優良。為消費者最喜愛的品種。最適宜鮮食和制幹。7月上旬成熟。有紅皮大糯和白皮小糯兩個品系。
7.元紅
又名皺核，主產福建福州市閩侯縣。果實心臟形，科頂豐滿；果梗長；果皮紫紅色，龜裂片小，中央有小刺，縫合線不明顯；肉較薄，乳白色，核大小不7，味甜帶酸。7月中旬成熟。
8.蘭竹
主產福建龍海、南靖、漳州等縣市。有紅色和青色兩個品系。果實心臟形，果項豐滿；果梗細；龜裂片中大無刺；應較薄，核大小不壹，大核居多；陶乳白色，味甜而酸，品質中等。7月中旬成熟。除鮮食外，適宜制罐頭和制幹。
陳紫為福建荔中絕品，成熟時散發出陣陣幽香，沁人心脾。莆田、仙遊壹帶最著名。蔡襄。荔枝譜。此品種在本世紀初已為美國所引種，在澳洲南部栽培也頗多。
9.掛綠
為廣東增城的荔枝中珍品，也是廣東荔枝的名種之壹。封建時代列為貢品。《嶺南荔枝譜》記述：其果“蒂旁壹邊突起稍高，謂之龍頭；壹邊突起較低，謂之鳳尾。熟時紅裝相間，壹綠線在貫到底，改名。”果實大如雞印，核小如豌豆；果皮暗紅帶綠色；龜裂片平，縫合線明顯；肉厚爽脆，濃甜多汁，人口清香，風味獨好。6月下旬至7月上旬成熟。在廣東省增城市舉行的2002年綠荔枝拍賣會上,壹顆荔枝竟賣出55.5萬元的天價。這顆荔采自增城“西園”掛綠老樹,該樹已400多年歷史,每年結果甚少,其的特點是外殼顏色四分微綠六分紅,有條綠線縱貫果身,果肉清脆口有微香,剝去外皮紙包不濕紙。成為了史上最貴水果。
10.水晶球
產地廣東，果肉爽脆清甜，肉色透明，果核細小，是壹個有數百年栽培歷史的優戾品種。陳鼎的《荔枝話。記述：水晶球“白花、白殼、白白、由核，而漿如血，味甘，香沁肺腑。”
11.妃子笑
四川叫鉈提，臺灣稱綠荷包或玉荷包。妃子笑盛產於廈門、廣東、四川、臺灣等地區。妃子笑的特點是果皮青紅，個大，肉色有如白蠟，脆爽而清甜，果核小。傳說當年唐明皇為搏楊貴妃壹笑，千裏送的荔枝就是妃子笑。（壹騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來）
12.白糖罌
又名蜂糖罌（電白）。為早熟品種，主要產區在茂名市的高州根子鎮，電白羊角鎮等地亦有零星栽培。約有二三百年的栽培歷史。
荔枝（學名：Litchi chinensis Sonn.）原產於中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。果皮有鱗斑狀突起，鮮紅，紫紅。果肉產鮮時半透明凝脂狀，味香美，但不耐儲藏。荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼壹同號稱“南國四大果品”。荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下“壹騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句。荔枝性熱，多食易上火，並可引起“荔枝病”。木材堅實，深紅褐色，紋理雅致、耐腐，歷來為上等名材。荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食欲之功效。