煙熏鯉魚條的制作材料： 主料：鯉魚1條（約重750克）。
輔料：香菜葉15克,泡紅辣椒25克。
調料：熏料（柏木鋸末,糖各適量）,精鹽5克,胡椒粉1克,紹酒20克,桂皮5克,大椒（八角）5克,花椒5克,蔥段20克,姜片15克,冰糖20克,糖色20克,上湯400克,味精2克,香油20克,花生油適量。煙熏鯉魚條的特色： 煙香濃郁，鹹鮮醇厚，略有甜味。教您煙熏鯉魚條怎麽做，如何做煙熏鯉魚條才好吃 1.將鯉魚宰凈去鱗、鰓、頭、內臟，洗凈搌幹，沿頸下脊骨用刀平片至尾部，起下兩面魚肉，再片去肋刺，剃去魚皮，切去尾尖。將兩扇凈魚扇切成1厘來寬的魚條。入碗，用精鹽2克、胡椒粉0.5克、紹酒10克、蔥段、姜片腌約30分鐘。泡紅辣椒去蒂、籽，斜切馬耳段。2.鍋炙好，下入花生油燒至七成熱，逐壹迅速下入魚條，待魚條炸至表面酥脆，色金黃時，下入漏勺瀝凈油。鍋迅速回火上，下入桂皮、大椒、花椒，以余油煸香，下入腌魚用的蔥段、姜片，下入泡紅椒段，旺火翻炒爆香。入烹紹酒，加入上湯，下入糖色、冰糖、精鹽、胡椒粉，下入魚條，改用文火火靠15分鐘，收汁，下入味精，淋入香油10克，待汁收盡魚條橘紅發亮，倒入盤。3.將鍋洗凈擦幹，下入熏料。架上細鐵箅，將魚條撒上，蓋嚴蓋兒，鍋上火，燒至鍋中起白煙，改用文火熏10分鐘，至魚條熏至紅亮取出，刷上香油，將魚條與泡紅椒段搭碼入盤，撒上香菜葉即成。提示：此菜可作為涼菜食用。註意在熏制時應先撒入鋸末，再撒上糖。 冬菜臊子鯉魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒冬菜臊子鯉魚的制作材料： 主料：活鯉魚1尾（約重750克）。
輔料：凈瘦豬肉100克,香菜葉5克,鮮紅尖椒15克。
調料：冬菜（四川產）100克,醬油10克,精鹽1克,胡椒面1克,味精3克,蔥花10克,姜末10克,紹酒20克,香油10克,上湯500克,花生油適量。冬菜臊子鯉魚的特色： 醬腌香純，鹹鮮爽口。教您冬菜臊子鯉魚怎麽做，如何做冬菜臊子鯉魚才好吃 1.將鯉魚餓養1天去土腥氣，宰殺去鱗、鰭、鰓、內臟，洗凈搌幹水分，在魚身兩面剞十字花刀，用紹酒10克、鹽1克腌好。冬菜去根，洗凈泥沙，多漂壹會兒去鹹味，擠幹水分切細末；鮮紅尖椒去蒂、籽，切成0.5厘米的小粒，豬肉切成0.6厘米的粒。2.鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，下入鯉魚炸至兩面金黃，下入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入肉粒以余油煵酥，下入姜末炒香，下入冬菜末，旺火翻炒爆香，烹入紹酒，加入上湯，下入醬油、胡椒粉，放入炸好的魚，燒開翻身扣壹瓷盤，改用文火炆15分鐘左右，待燒透入味，將魚瀝凈湯汁鏟於盤中。鍋中原汁下入紅尖椒粒，調入味精，將汁收濃，淋入香油，澆在魚身上，撒上蔥花、香菜葉即成。提示：制作中要將魚炸透至表面金黃發脆，在燒制過程中才容易入味，成菜後有酥香的感覺。 日式大醬鯉魚的做法詳細介紹 菜系及功效：日本料理 家常菜譜
口味：醬香味 工藝：燒日式大醬鯉魚的制作材料： 主料：活鯉魚1條（約重2500克）。
輔料：幹海帶50克,生菜葉50克。
調料：日本大醬250克,白糖250克,日本梅淋100克,植物油適量,清水2500克。日式大醬鯉魚的特色： 醬香濃郁，甜鹹純厚。教您日式大醬鯉魚怎麽做，如何做日式大醬鯉魚才好吃 1.將活鯉魚入清水中養兩天，吐盡腥氣後去鰓、鱗，開腹去內臟，沖洗幹凈，兩面直剞花刀，切成三段。將幹海帶用冷水泡發，刷洗幹凈，切大塊。生菜葉洗凈，搌幹入盤墊底。2.鍋炙好，下入植物油燒至七成熱，下入魚塊炸至色金黃，下入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入大醬，並陸續下入清水澥勻，燒開，下入魚段、海帶塊，煮沸後，改用文火火靠30分鐘，下入白糖、梅淋，再火靠1小時，待海帶塊燒透，汁收濃，將海帶塊盛入盤中生菜葉上墊底。將魚段碼在海帶上成原魚形，淋入原汁即成。 鯉魚阿膠粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮鯉魚阿膠粥的制作材料： 主料：粳米100克,鯉魚200克
輔料：阿膠20克
調料：大蔥3克,姜3克,桂皮2克,鹽1克教您鯉魚阿膠粥怎麽做，如何做鯉魚阿膠粥才好吃 1. 糯米淘洗幹凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝幹水分。
2. 鯉魚刮鱗去鰓，去除內臟，洗凈後切塊，放入鍋中，加入適量冷水煎湯。
3. 糯米放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用旺火燒沸，放入阿膠、魚湯汁和桂皮，用小火慢煮，等糯米熟爛，湯濃稠時，放入蔥末、姜絲、鹽調味，即可盛起食用。 鯉魚阿膠粥的制作要訣： 巧去鯉魚白筋：鯉魚脊背兩側各有壹條白筋，它裏面含有造成特殊腥味的物質。在靠鯉魚鰓部的地方切壹個小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹調時就沒有魚腥味了。小帖士-食物相克：
粳米：唐?6?1孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?6?1王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
阿膠：阿膠畏大黃。
鯉魚粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 孕婦菜譜 健脾開胃食譜
口味：原本味 工藝：煮鯉魚粥的制作材料： 主料：鯉魚300克,糯米50克
輔料：苧麻根25克
調料：鹽2克,大蔥5克,姜3克,香油3克教您鯉魚粥怎麽做，如何做鯉魚粥才好吃 1.將鯉魚刮洗幹凈，煮湯待用。
2.取苧麻根放鍋內，加水煎煮，濾汁，與糯米50克同放入鯉魚湯中煮成稀粥，加少許油、鹽、蔥、姜調味即可。 小帖士-健康提示：
此粥具有健脾、和胃、安胎的作用。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
冬瓜小豆鯉魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：利尿食譜 健脾開胃食譜 肝硬化食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉冬瓜小豆鯉魚湯的制作材料： 主料：冬瓜640克,赤小豆120克,鯉魚640克
輔料：陳皮5克
調料：鹽5克,姜5克教您冬瓜小豆鯉魚湯怎麽做，如何做冬瓜小豆鯉魚湯才好吃 1. 冬瓜用水洗凈，保留皮、冬瓜瓤、冬瓜仁，切厚件。
2. 赤小豆（紅豆）用水浸透，洗凈。
3. 鯉魚約640克重，去掉鰓和腸臟，可不去鱗。
4. 陳皮用水浸透洗凈。
5. 將冬瓜、赤小豆、陳皮、鯉魚全部放入瓦煲內，加適量水。
6. 煲至水滾，用中火煲3小時。
7. 以細鹽調味，即可。小帖士-健康提示：
1. 此湯適合壹家大小飲用，尤其在潮濕天氣，更可使小便暢順，消除疲倦。
2. 如患上肝硬化病、精神不振、胃口不開、下肢酸軟、舌胖、舌邊有齒印，可用此湯佐膳作食療。
3. 凡腎氣虛，小便頻密的人及孕婦，不宜飲用。
小帖士-食物相克：
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。