問題二:什麽牌子的菜刀好？好的廚藝需要好的功夫，好的功夫離不開好的刀。什麽牌子的菜刀比較好？1十八子左(創立於1983，中國馳名商標，廣東省著名商標，國家重點高新技術企業，行業領導品牌，陽江十八子集團有限公司)2雙立人，創始人，1731，德國起家，歷史最悠久的商標之壹，美甲行業領導品牌，大型跨國公司。上海雙麗人亨氏有限公司)3全自牌(始於1663、中國馳名商標、中華老字號、國家級非物質文化遺產、刀剪行業領導品牌、上海張小泉刀剪總公司有限公司)4阿斯達ASD(創立於1987、中國馳名商標、中國著名商標、浙江省高新技術企業、浙江阿斯達電器有限公司)5蘇泊爾(中國馳名商標、高 全球最大的炊具研發制造商之壹浙江蘇泊爾股份有限公司)6菲斯勒(創立於1845，德國超級品牌，世界著名炊具廚具制造商之壹，大型跨國公司菲什勒貿易(上海)有限公司)7銀鷹(創立於1979，廣東省名牌產品，廣東省著名商標，高新技術企業，十佳工具品牌，廣東銀鷹實業集團有限公司)8永光威科(創立於6544 廣東永光刀剪集團有限公司)9盛達(1983，廣東省著名商標，廣東省著名品牌，刀具知名專業制造商，刀具極具競爭力品牌，廣東盛達實業集團有限公司)10巧媳婦刀具(廣東省著名商標，廣東省名牌產品，高新技術企業，國內知名品牌刀剪廚具，陽江市巧媳婦廚業有限公司)來源。
問題三:哪些工具品牌比較好用？十八個兒子，小皇帝，聰明的媳婦和張小泉是最好的不銹鋼刀具。
湖南雙峰國藩聾刀廠、四川樂山李、北京王麻子的炮彈鋼菜刀是傳統老菜刀中的極品。
從個人習慣和愛好來說，不銹鋼刀外觀時尚，不生銹，壹般用於切菜刀。不銹鋼刀不如老式菜刀。老式菜刀的缺點是粗糙，容易生銹。優點是鋒利耐用易磨，使用壽命長。壹般老壹輩和菜市場賣雞鴨魚肉的老板也最喜歡用這把老刀。5年刀商經驗，希望能幫到妳。
問題4:刀具用什麽鋼最好？！~ ~ ~幾種適用於刀具的鋼
碳素工具鋼:
從T7到T13，後面帶A的表示質量高。可以用來做刀，70年前刀的主軸就是這些東西。這些東西對技術要求比較高，因為易碎，淬透性差，生銹，容易退火，不能高速切削。但是現在，更便宜的工具如剃須刀、銼刀、指甲鉗和剪刀仍然是用這種材料制成的。
高速工具鋼:
常見的有W18Gr4V，W9Gr4V2，W6Mo5Gr4V2，W9Mo3Gr4V。
這些原料在鹽浴爐或箱式爐中加熱至1200 ~ 1275℃，然後在540 ~ 570℃油冷回火，硬度HRC不低於63。
高速鋼廣泛應用於工業領域，也是沒有熱處理能力的人造刀具的主要材料來源。小時候經常用2.5毫米厚的高速鋼鋸片磨刀。現在2.5 mm鋸片比較少，大多是1.8 mm厚。在朝天宮的地攤街上還能看到這種鋸片出售(10元壹把)，不過妳壹般都是要動腦筋裝手柄的。以前用環氧樹脂，現在有電火花打孔，比較容易。
這種材料的含碳量大於等於1%，所以壹開始就不標註含碳量。國產高速鋼的常見品牌如下:
硬度可以淬火到HRC=66。兩種國產刀具材料W7Mo4Cr4V2Co5和W2Mo9Cr4Vco8紅硬性好，沒有摩擦軟化的問題。
但目前國內刀具綜合性能最好的材料是9Cr18MoV(對應美國440B、日本SUS440B、德國X90GrMoV18、法國Z6CND17.438+02)。
其實找不到的時候用9Cr18MoV也不錯。這種材料對應日本的SUS440C，美國的440C和S4404。比較便宜的手術刀片采用9Cr17材質，鋒利度和硬度都足夠，但是耐腐蝕性不如以上材料(材料的晶界腐蝕問題沒有解決)。
還有壹些常用的普通合金鋼，如8MnSi，淬透性比普通碳鋼高，可用於制作鑿子、鋸片、木工用刀片等。
Cr06具有耐磨性和高硬度，但淬透性不高(通常由帶材提供)，且易碎易斷。用於制造剃刀、外科鋒利切割工具、刮刀、切肉刀、銼刀等。
其實寫材料的晶格時並不清楚材料的硬度和韌性的關系，只是晶格太抽象，需要準備圖片。簡單來說，壹個物體彎曲後會反彈，是因為材料的晶格會發生滑移和錯位。所謂材料的彈性極限，是指材料在外力的短時間作用下，允許晶格間發生錯位和滑移的能力(時間過長，材料對原來晶格位置的記憶會發生變化)。因此，即使材料的化學成分相同，熱處理溫度和時間不同帶來的結晶度不同也直接影響了材料的強度和使用性能。我們希望這些材料有精細的紋理。
問題5:菜刀用什麽材料？菜刀是家庭必備的廚房用具，種類很多，有普通菜刀、硬刀、肉片刀等。其質地也分為鐵、夾心鋼、鋼、不銹鋼。鋼鐵菜刀容易磨，但會生銹；不銹鋼不會生銹，但手工制作的不銹鋼菜刀沒有改變鋼的晶體結構，用後不容易磨利，韌性不強。另外，還有壹種陶瓷菜刀，非常鋒利，但是硬度高，韌性弱，不能用來切硬物！所以建議買壹把手工制作的不銹鋼菜刀，鋒利不生銹，打磨後使用時間長。
問題6:用什麽刀最好？廣西，三棱木。浙江吳征龍泉的金門菜刀非常有名。據說是兩岸炮戰時用“炮彈鋼”鍛造的。但是真的有那麽多鋼殼50年都用不完嗎？存疑。現在又有人說上海出好刀，理由是楊家將用的刀是上海買的，威力大，高強度使用後刃體無損傷。而且那個去杭州體彩中心找網友的家夥用的刀也是在上海買的。“上海張小泉刀剪”的歷史比金門菜刀還要悠久，上海曾經有壹個“刀會”。可見上海也是壹個使好刀的地方。
問題7:什麽牌子的菜刀好用？金門菜刀。
1958到1979之間，中國* * *人民用手榴彈和炮彈炮轟金門；20年來，超過1萬枚炮彈落在金門。炮擊前期使用爆炸手榴彈；後期使用非爆炸炮彈，是金門菜刀的主要材料。
炮戰結束後，李金和鋼刀店老板吳軍買下島上廢棄的彈殼，用來鍛造刀具。由於外殼外殼鋼材質量優異，用其制作的菜刀特別鋒利耐用，具有中韌外剛的特點，即使切割硬物也不易變形，使金門菜刀在臺灣省島內遠近聞名。為了防止假貨混入，刀廠首創了開指定外殼制刀。
問題8:什麽樣的菜刀好？從使用方面來說，菜刀大致可以分為三類:以十八把菜刀為例，分為切片刀、剁刀、剁骨刀。三種菜刀由於適用範圍不同，形狀也不壹樣。其中，切片刀和剁刀的背部是直的，而切骨刀的背部大多是彎曲的，也就是說，背部的前端是傾斜的。大多數切骨刀在靠近刀背的前面有壹個圓孔。切片刀整體刀壹般薄而厚，壹般薄；切刀在手柄前端較細，靠近後端較粗；並且骨鑿的整個刀片會更厚。從重量上來說，切片刀最輕，切骨刀最重，切肉刀屬於稍重的刀。對於女性來說，切片刀的刃口最薄，從刀背到刃口厚度呈線性遞減，反光時沒有明顯的變形區，從刀片到刃口沒有明顯的分割線；切割刀的刃口比切片刀稍厚，從刀片下部到刃口突然減小。當葉片反光時，葉片上部附近會有壹個明顯的變形區，也就是我所說的分割線。切割刀分割線以下的刀刃較窄，刀體背面分割線會比較明顯，而刀體正面分割線不是很明顯。骨刀的刃口是最厚的，分割線以下的刃口會更寬，分割線比kopis更明顯，刀刃兩側更明顯。
切片刀專門用於切蔬菜、肉、絲、切片等。總之，凡是能切的，都可以用切肉刀切。它小巧精致的身材，輕巧的重量，鋒利的刃口，壹定會讓妳在切割東西的時候得心應手！切菜刀是兩把用來切菜的刀。用更通俗的話說，這種刀既可以切食物，也可以切骨頭。刀片前段比較薄，類似切片刀的厚度，當然在切割的時候也會有不錯的表現。刀片較厚的後段適合切割壹些大中型骨頭。厚刃和刀片在切骨方面表現不錯，但與專用切骨刀相比還是略顯不足。切骨刀就不用說了，專門用來切骨頭的，不管骨頭多大，多硬，他們都能應付。
從制作菜刀的材料來看，大致可以分為:三合鋼、七鉻鋼、三鉻鋼、特種合金鋼。三和鋼是壹種復合鋼，由幾種材料爆炸焊接而成。外層側面采用耐腐蝕性能優異的低碳不銹鋼，中間芯材采用高碳合金鋼。經熱處理淬火後，外層采用低碳不銹鋼，硬度值低，更省力，維修打磨方便。三和鋼做的刀，優點是復合層保護，不易崩卷。中芯的高碳合金鋼也使工具具有高硬度，使用起來更加鋒利耐用。在工具市場上是非常好的原材料。七鉻鋼是高硬度材料，七鉻鋼制作的菜刀更硬更鋒利，具有很高的耐用性、防銹性和韌性。三鉻鋼沒有七鉻鋼硬。三合金鋼制作的菜刀，特點是鋒利，易磨，不易生銹。價格也比前兩種鋼平。特種合金鋼是壹種鍛鋼，硬度在七鉻鋼和三鉻鋼之間。采用特殊合金鋼制成的刀具，具有鋒利防銹、韌性好、顆粒細、易修磨等優點。從材料的特性來說，三和鋼、三色鋼應用比較廣泛，切片刀、剁刀、切骨刀都適用。七鉻鋼和特殊合金鋼更適合切割刀和斷骨刀。
問題9:菜刀用的是什麽鋼？壹把好的菜刀真的不能只看什麽鋼，還要看制造工藝和熱處理。不銹鋼只能說明菜刀本身抗氧化，和鋒利耐用沒有關系。
哈哈，真想買把好菜刀，告訴妳壹個簡單的方法。妳只需要拿壹個小的平銼，沿著刀片的兩邊銼。如果銼刀不動，那就是壹把好刀。
網上買。如果剛好買到這麽好的刀，下次可以買這個牌子。
問題10:有句諺語:好刀用在哪裏？鋼鐵花錢用刀刃。
抓住關鍵環節
紅旗渠應該從20世紀60年代就開始修建了。
內部材料緊密的非類型機械
單純靠錘鑿打造硬度，限制硬度。
鋼鑿
鑿子是由普通鋼制成的。
滿意請收下~