壹個位於壺的中心與壺底的小孔的相通，由於中心隔水管上孔高於最高酒面，當正置酒壺時，下孔不會漏酒。另壹個隔水管在壺嘴處，同樣的原理確保了入酒時酒不溢出。
對各地瓷窯有壹定影響，曾出現不少仿燒定窯瓷器的瓷窯。原為民窯，北宋後期專燒宮廷用瓷；紋飾以龍鳳紋為主。此類宮廷用器多有傳世，窯址遺有大量龍鳳紋器物碎片
定窯: 在定州境內(今河北曲陽澗磁燕山村)，故名。是宋代五大名窯之壹。據《曲陽縣誌》載，五代時曲陽澗磁已盛產白瓷，官府曾在此設宮收瓷器稅；但據調查，早在唐代這裏已燒白瓷；至宋代有較大發展，除燒白釉瓷器外，還燒黑釉、醬釉和綠釉等品種，文獻稱為“黑定”、“紫定”和“綠定”。有毛口和淚痕等特征
有毛口和淚痕等特征，毛口是復燒口部不上釉，淚痕多見於盤碗外部，因釉的薄厚不勻，有的下垂形如淚跡。裝飾有刻花、劃花、印花諸種，風格典雅。
鈞窯是宋代五大名窯之壹，民間有 “縱有家財萬貫，不如鈞瓷壹片”之說。這裏的鈞瓷指的是官鈞窯。“神在窯變萬千，無雙絕世；奇在奧妙紋路，優雅駭俗；妙在意境變幻，曾識如新；絕在境隨意變，天人合壹”。
“展卷當受益，賞鈞眼更新；夜深人靜時，開片亦驚心！”。“紅為最，紫為貴，天青月白勝翡翠”，各種鑒賞贊美之詞，經常見於文獻。
鈞窯燒造，始於唐代，盛於北宋，遇靖康之變（1126年），宋室南遷，官鈞窯廢棄，匠師四散，鈞瓷技術逐漸失傳。
雖然元、明、清曾有仿制，但是成效甚微。官鈞窯在宋代鈞瓷為禦用珍品，民間不得擁有，又經戰亂流離，存世量極少。物以稀為貴，宋鈞竟成無價之寶，而歷代帝王對鈞瓷的推崇備至，更使其盛名遠播天下。