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喝功夫茶有什麽講究嗎?介紹壹下茶道!

壹.茶壺

潮州話叫“沖缸”,有的叫“蘇缸”,因為出自江蘇宜興,是宜興紫砂壺中最小的壹種。在挑選紫砂壺時,判斷好壞有四個字,即“小、淺、齊、老。”紫砂壺分二人壺、三人壺、四人壺,其中以陳夢、鐵華軒、秋浦、尊浦、蕭山、袁喜生最為珍貴。壺的樣式很多,有小如橘子,大如橘子的,也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形等。壹般以鼓形居多,所以正確,渾厚。壺的顏色很多,有朱砂、仿古鐵、栗色、紫泥、石黃、天青等。還有壹種壺,銀砂發亮,珠子無數,俗稱剝砂,最為珍貴。不過,不管款式顏色,最重要的是要“小而不大,淺而不深”,因為大並不“硬”。所以用大茶壺、中茶壺、茶筒、茶篩、茶攤等沖泡的茶。,就算有100元的茶葉,也不能算工夫茶。至於深淺,跟氣味有關。淺的可以沖泡口感,保持香味,不存水,這樣茶就不容易變澀了。紫砂壺除了大、小、深、淺之外,最講究的是“三座山齊”,這是判斷壺的好壞最重要的標準。解決辦法是:蓋上茶壺,放在桌子上(最好放在很平的玻璃上)。如果茶壺的壺嘴、壺嘴、手柄都是平的,那就是“三座山合在壹起”。這個關系到壺的水平和質量,所以最講究。“老”主要看壺內積累的“茶渣”量,前面說過。當然,關於“老”字還有很多東西,比如它產生於什麽朝代,它的歷史有多古老,它是由著名工匠制作的,它是由著名藝術家評價的,等等。但那不是用普通茶壺的問題,而是玩古董的問題。

除了“做罐”,有時候客人多的時候也可以用“蓋歐”。潮州酒樓每吃壹道菜,必上壹巡功夫茶,功夫茶是用“蓋甌”做的。這是給人多的場合用的,壹次可以有十到十二杯。但畢竟蓋子寬,留不下香味,氣味比用易拉罐差多了。但是,只要泡茶的人“勤奮”,妳也可以用蓋甌做出好的功夫茶。

第二,茶杯

選擇茶杯也有四個字的公式:小、淺、薄、白。小的是壹小口;淺水不離底;潔白如玉是用來襯托茶葉的顏色;薄如紙,使其能有香味。潮州茶飲者常把白底藍花、寬地、杯底壹本書的“若林深”視為珍貴,但不易得之。江西景德鎮、潮州楓溪產的小白瓷杯也很不錯,俗稱“銀杏杯”。

至於有些人還講究“春視杯,夏栗杯,秋荷葉杯,冬掛鈴”,這也不為過。然而,使用小號杯、牛奶杯是不合適的...這些杯子就像工夫茶,壹點也不“溫柔”。

第三,洗茶

形狀像壹個大碗,有許多色調和顏色。功夫茶肯定有三種,壹種是泡杯子的,壹種是泡壺的,壹種是盛杯子裏的水和泡好的茶的。

第四,茶盤

茶盤是用來裝茶杯的,也有各種各樣的樣式,比如滿月形,棋盤形等等。但不管什麽風格,最重要的還是四字公式:寬、平、淺、白。就是盤面要寬,這樣可以更擔心客人的數量;盤子底部要平,以免杯子不穩,容易晃動;邊緣要淡,顏色要白,這是為了襯托茶杯和茶壺,使之美觀。

動詞 (verb的縮寫)茶墊

比茶盤小,用來做壺,也有各種款式,但總之要講究“夏淺冬深”。冬天深是因為方便往壺裏多倒開水,這樣茶就不容易涼了,還要在茶席裏墊壹層“氈”。“席氈”是根據茶席的形狀和大小用絲瓜切割而成的,所以想用絲瓜代替布氈的人,為了不臭,就用席氈來保護茶壺,功夫茶灑完後要把茶壺倒過來,以免壺內積水。

六、水瓶和碗

它們是用來儲存泡茶的水的。水瓶,頸飾肩掛,平底,有柄,素瓷青花最好。還有壹種有頸有口的,飾有龍,叫龍也不錯。(小龍,潮州話叫“乾隆”,潮州話是雙聲,錢、郭是韻字,也就是壁虎。)

水碗也被用來儲存泡茶用的水。它們都和壹個普通的花盆壹樣大,款式也很多。明代制作的“紅金彩”,金屬釉,碗底描繪了兩只金魚皇後。舀水時,水會動,好像金魚也準備好要遊泳了。這是壹件稀世珍寶。壹般多見素瓷青花,放在茶床上,蓋朱砂木蓋,舀水時用椰殼。椰子瓢沒燒開的時候,主人開蓋舀水的時候,功夫茶就不再用了。

七、龍坦克

大龍缸和宮廷裏種的蓮花缸差不多,或者更小。用來存放大量彈簧,用木頭蓋緊支撐,放在書房角落,古色古香。龍多為素瓷青花,明代宣德年間所制,但很難見到。康熙皇帝在乾隆年間的產品也壹直極為珍貴。用現代的產品,只要顏色大小和諧就很好了。

第八,寧靜的火爐裏有壹絲紅色

“綠螞蟻新烤的酒,安靜的爐子裏有壹股紅色的騷動。外面黃昏有雪的感覺,裏面來杯酒怎麽樣?? "可以看出,古人在安靜的火爐裏用紅葡萄酒取暖,自然是在北方。至於“寒夜客來茶當酒”,這時是否用靜竈壹點紅煮茶,煮出來的茶是否像現在的潮州功夫茶,喝茶是否像喝酒,詩人們沒有說明。但我認為應該如此。不然大冷天晚上喝壹大碗茶,豈不是會讓人尿頻坐不住?那個客人已經跑了,誰能坐下來細談?所以我覺得這種“寒夜客來茶為酒”的茶應該相當於今天的功夫茶。

靜竈裏有壹抹紅,潮安,潮陽,揭陽都做過,款式都很好看。還有各種形式,特點是長,六七寸高,加炭的爐芯又深又小,使火候均勻,又省炭。小爐有蓋有門,不用時蓋好關好,經濟又方便。小爐門附近常有壹副雅致的對聯,更添茶香。小爐子放在精制的木架上,呈塔形,下大上小。爐子放在上面,風扇剛好伸出來做爐門。中間有風扇,鋼筷子等。在下壹個盒子裏放木炭或木炭,或引火物。"工欲善其事,必先利其器."有了這個設定,泡茶自然就方便了。

九、跳沙

潮安豐溪制作的“沙條”最為著名,俗稱“茶壺”。它是由沙子和泥土制成的。它很輕。水燒開後,小蓋子會自動傾斜,發出壹陣響聲。這時候的水正好適合泡茶。至於用鋼壺,鋁壺燒水泡茶也不是不可以,但是金屬的東西不如燒水泡茶,所以不是時候。

十、羽毛扇和鋼筷子

羽毛扇是用來煽火的。扇火的時候要用力,不允許在爐門周圍扇風,保持壹定的溫度,這也是尊重客人的表現。所以專用的羽毛扇不僅有利於“功夫”的施展,而且是用白色鵝毛做成的扇子,大到拿不動。精致典雅的竹柄襯托出紅綠白的茶具,再加上金紫色的濃茶,自然有趣。鋼筷子不僅用來夾炭、挑火,還能保持主人雙手的幹凈。

以上,雖然對於陸羽規定的二十四式茶具規格來說還不夠,但已經很宏偉了。如果要多說,那二十四塊也不多。比如泡茶用的鐵罐,以潮汕產為上品。還有茶巾,專門用來清洗茶具的。茶幾,用來擺放茶具。茶桿可以用來存放茶具。在春秋美好的日子裏,爬山涉水,在溪中洗石,在幽靜的小樹林裏席地而坐,煮茶啜飲,自然是人生壹大樂事。

功夫茶很獨特。沏茶如果沒有功夫,就不能叫功夫茶。因此,功夫茶的所有功勞都在於沏茶,泡茶的方法。

想喝功夫茶,首先要有壹套合格的茶具。茶壺(潮州人稱之為“罐”)是用陶器制作的,紫砂最好。壺扁鼓,長嘴長柄,十分古樸。壺有兩杯、三杯、四杯。茶壺是最好的,當壺倒放在桌上,壺口、壺口、壺柄均勻地接觸地面,中心成壹條直線。如果最好的人放在水裏,會很穩,不會很重。精致別致,潔白如玉,小茶杯直徑只有5厘米,高2厘米,分寒暑兩種。冷杯杯口微閉,所以隔熱,夏杯杯口微翻,容易散熱。放杯壺的茶盤叫“茶舟”,凹蓋有漏孔,可存放約半升廢茶。整套茶具本身就是壹件工藝品。茶杯和茶船畫在釉或釉下彩。茶壺是最貴的。壹個古老而珍貴的茶壺是壹件可以欣賞的古董。其中壹些鑲嵌著銀或金的精美雕刻圖案,已成為罕見的傳家寶。茶壺裏的茶銹是洗不掉的。越是如此,越是珍貴,能保持茶的魅力。

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