2、看膚色，本來膚色就是白、黃、淺棕色等。有的核桃用水洗掩蓋缺陷，顏色發白。為了清洗方便，有的核桃用低濃度的84洗，只要不泡太久，屬於正常範圍。
3、看表皮，主要看是否有裂紋，是否有蟲眼，是否有黃尖黃皮等表皮缺陷。容易開裂的地方壹般在底座和側腹交界處，蟲眼壹般在最深處，不容易發現。
4.聽聽聲音。好的核桃在手中互相碰撞的聲音應該是悅耳清脆的，摩擦要產生“蛤蟆聲”，就像夏天池塘裏青蛙呱呱的聲音。這種聲音和音質體現了核桃的質感和深紋間的呼應。
擴展數據:
農歷七月是“萬文核桃”上市的季節。然而，記者走訪市場發現，有人竟然在核桃堆裏摻入“塑料制品”，以假亂真。
老余家住河北淶水，多年來壹直在北京何世禮橋經營萬文核桃。老俞說，現在萬文核桃很火，利潤也很大，有廠家開始研究仿真核桃，用樹脂等材料制作，或者摻石灰、沙子，用專業模具壓制，紋路可以模仿。專家表示，長期玩假核桃甚至可能導致淋巴瘤。
人民網-萬文核桃“綻放迷人眼”
人民網-萬文核桃有假貨:長期玩易致癌。