核桃的烹飪技巧
大部分剛入行的核友應該都有過這樣的經歷:去市場，買的萬文核桃都被商家清洗幹凈。不過隨著自己閱歷的增長，也想選壹些白茬核桃(剛從樹上摘下來的核桃)。自然，企業可以不用我們的手“坐享其成”，但我們必須“沐浴”新開始的白茬核桃。
“泡”的目的是將白茬核桃表面或紋路中的殘渣浸泡，以便刷掉。在給核桃“洗澡”的時候，也要區分情況，區別對待。
“壹挑”就是把白茬核桃裏的大黑筋、粒粒裏的殘渣挑出來。首先出現的是花針挑針，把大塊的黑筋壹根根挑起來，把較輕的殘渣壹根根去掉。
“二刷”就是用硬毛刷或牙刷將附著在核桃表面或淺紋理上的大部分殘渣去除。在拿起針的基礎上，用硬毛刷把殘渣壹個壹個刷掉，這樣可以覆蓋到各個方面，把粘得緊緊的臟東西去掉。