導讀:說起過年殺豬的習俗，相信很多人都不了解。其實在農村，這種習俗已經很好的傳承了下來。過年殺豬的習俗，就是人們所說的“過年殺豬”。那麽為什麽要在過年的時候殺豬呢？我來給妳介紹壹下。
中國新年殺豬習俗
殺豬，漢族和少數民族的傳統習俗。兩三千年前，生活在黑龍江和松花江流域的原始部落有非常發達的養豬業。“殺年豬”的習俗主要在農村。
雖然豬很常見，但普通人很少壹年吃幾次豬肉。原因是家裏養的豬至少要120斤才算“出圈”(殺了或者賣了)。平時殺豬的家屬壹時半會吃不完，壹般都是賣了換錢。除了過年(春節)之外，臘月壹到，大部分人都會殺豬，為過年做餃子和做飯準備肉，民間稱之為“殺年豬”。
殺豬是為過年做準備，所以大部分肉都是按照血頸、裏脊肉、硬排骨、晚秋等部位碎成塊，和填好的血腸、粉條腸壹起放入大桶裏凍藏。因為漢族人有正月初壹到初五不能用刀剪的習俗，所以壹般在除夕前把這幾天要用的肉料按用途剪開剁碎，放在缸裏的鍋碗裏，再拿出來“慢化”(解凍)加工。
東北冬天冷，臘月到二月初豬肉不會變質。精打細算的人會按計劃用肉，漢族人整個正月都“吃肉不斷”。
年豬代表團圓，殺年豬的第壹餐是招待鄰居，年豬代表鄰裏和睦。年生豬屠宰後，豬肉的適當腌制和儲存也體現了最傳統的秋收冬儲的農耕思想。
俗話說:豬年雞鳴，歲歲將至。可見很多農民都會把殺年豬當成年底最後壹件事來做。由於這壹習俗的不斷發展，在臨安的許多山區村莊逐漸形成了自己獨特的特色。比如有的村子裏有殺年豬後第壹次拜竈王爺的習俗，希望來年六畜興旺，莊稼豐收。在這些地方，殺了年豬後，豬頭和豬尾會放在壹起，表示有頭有尾，對生活多了些希望。
彜族過年殺豬的習俗
彜族過年，家家戶戶都要殺豬過年，壹般不願意殺其他牲畜。過年豬的選擇是有講究的，比如沒有任何殘疾和缺陷，沒有老母豬和短尾巴。總之形象要完美，沒有其他標誌。
壹個村子過年殺豬要有壹定的順序。資歷高的先殺豬，資歷低的再殺豬。殺豬時要先喝“殺豬酒”，每個參加殺豬的壯漢都要喝壹口。然後將燒紅的石頭、金竹、清水放入木杓或碗中，用純蒸汽凈化，去除去年豬身上的壹切邪氣，表示對祖先和神靈的真誠崇拜。
彜族人喜歡在山上用羊齒草幹燒肉，因為羊齒草吉祥，易燃，好吃。用羊齒草燒豬毛，烤黃豬皮後，豬肉抹上炭灰和水，刮幹凈。這種豬肉沒有水分，又嫩又好吃。
成都過年殺豬的習俗。
巴蜀農民辛苦了壹年，年底用壹頭肥豬作為豐收的象征，對壹年的期待壹覽無余。歲末前夕，擇吉日殺豬。壹般在亥日、亥時和俗稱“壞日”的“八”、“六”不殺豬。壹般認為殺豬日的生肖應該與所有家庭成員的生肖不同，否則對相同生肖的人不利。
殺豬的時候，院子裏橫放壹個殺豬板凳。壹個人擰耳朵，壹個人抓住豬毛用膝蓋頂著，另壹個人抓住尾巴，把豬側著壓在上面，用布擦蹄子，叫“洗腳”。迷信的人認為這樣做了，豬就能好好走路，家裏養的豬也不會生病。持刀的人雙手按住豬。壹般都是命令小孩遞刀，可以避免殺豬的罪，小孩因為年幼無知，遞刀無罪。
在選擇殺嘴的時候，遵循“殺腿大殺嘴小”的原則。殺口壹定要選對，不然豬不會死。壹刀殺豬合情合理，壹切順利。如果手藝不好，壹刀殺不死，不馬上抽刀，在殺口改變方向，多殺兩刀，* * *三刀，表示“連續晉升三級”，化解厄運。如果出刀後豬還活著，就用竹片或木棍從原來的刀路刺死它。殺豬放出的血叫“兩刀菜”。主人燒紙錢蘸殺豬刀的血，叫“送豬買路錢”
然後把豬充氣，開水燙，刮毛，洗幹凈。豬頭擺在堂門對面，有的在豬頭前放上酒和飯，供祖先享用，然後把豬肉剖開，分成幾塊。與此相關，每年豬肉的壹系列制作程序和技術，以及每壹塊豬肉的具體名稱，也具有顯著的民俗特色。
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