韓國冷面的做法
食品
苦蕎粉200克
適量的醬牛肉
胡蘿蔔適量
海帶適量
黃瓜適量
適量的湯
韓式辣醬1湯匙
2湯匙泡菜水
步驟/方法
1
將200克蕎麥面條浸泡在冷水中20-30分鐘。
2
制作方便面時，將牛骨或牛肉湯倒入湯鍋，將面包中包含的湯包倒入湯鍋，加入壹湯匙韓式辣醬和兩湯匙泡菜湯，攪拌均勻，大火煮5分鐘，關火，讓鍋在冷水或冰水中冷卻。喜歡較冷口味的朋友可以放入冰箱冷藏。
三
再取壹個湯鍋，倒入半鍋水，將泡好的面條放入冷水中，大火燒開後關火。
四
煮面時，將紅燒牛肉、胡蘿蔔、海帶、黃瓜切絲備用。
五
用冷水沖洗煮好的面條，直到它們不粘手。
六
將洗好的冷面放在碗底，將幾種絲均勻的放在面上，最後倒入冷卻後的湯汁。
材料
主料:冷面500克，牛肉300克。
輔料黃瓜，雞蛋(水煮)，梨。
調料鹽適量姜適量醬油適量香菜適量辣白菜適量糖適量白醋適量雪碧適量辣椒油適量。
韓國冷面的做法
韓國冷面可謂五花八門。很多都是根據個人口味添加食材和調料，所以味道不壹樣。今天我介紹的這個涼面方法，來自延吉的壹位鮮阿姨，應該算是正宗的了。上周我們家連續吃了三頓，涼涼的，開胃的，好吃的。
這位阿姨說，要想吃到好吃的冷面，必須用瘦牛肉湯來準備冷面，而且她還有壹招讓準備好的冷面更爽口，那就是在冷面湯中加入適量的冰鎮雪碧。我試過這壹招，很牛逼。煮面條要記住三個關鍵步驟:“壹泡”(煮前用冷水浸泡30分鐘)、“二搓”(煮前搓泡好的面條，煮後再搓掉面條表面的粘液，兩者都在冷水中進行)、“三過冷”(用冷水煮面條至少三次，保證面條徹底冷卻)，這樣煮好的冷面才能Q彈。
至於食材，阿姨說不要太復雜，品種也不容易太多。他們的傳統配料壹般包括黃瓜絲、雞蛋皮絲、牛肉片、煮雞蛋、香菜和大白梨，沒有辣白菜。我家的冷面稍微改了壹下，雞絲蛋皮換成了辣白菜，因為我愛吃辣白菜滴。
材料:冷面500克，瘦牛肉300克。
配料:黃瓜、煮雞蛋、白梨、芫荽粉、辣白菜、蔥和姜片。
調料:牛肉粉、鹽、糖、醬油、白醋、雪碧、辣椒油。
生產1:準備
1.冷面提前用冷水泡30分鐘。
2.將煮熟的雞蛋去皮，切成兩半。
3.黃瓜切絲，在白梨切片。
4.牛肉用開水焯壹下，去掉雜質和血水，取出，把鍋裏的水倒掉。
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制作二:熬牛肉湯
1.將2碗水倒入鍋中，加入2-3片姜和蔥，將水加熱。
2.加入煮熟的牛肉，蓋上蓋子，煮沸。
3.水燒開後，轉小火，把牛肉煮熟。
4.湯汁和牛肉放涼，取出牛肉切片備用。
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制作三:準備牛肉湯
1.把醬油放在涼透的牛肉湯裏，調好湯的顏色，壹點點加入醬油，直到顏色滿意，顏色不要太深。醬油很鹹，會影響口感。但是最好不要用生抽代替老抽，因為老抽味道鮮，湯底好吃。
2.加入適量的鹽，不要太多。冷面湯以糖醋為主，鹽的量要控制好。最好是壹邊品嘗，壹邊加到自己滿意的程度。
3.加入白醋(不要用其他醋，壹定要用白醋)
添加糖
5.增加西大牛肉粉。這種調料非常美味。壹定要補充。
6.加入冰鎮雪碧，將所有原料混合均勻。將調制好的湯底放入冰箱冷藏至冷，這壹點非常重要。冷面湯壹定要冰鎮後才能吃的過癮。
提示:我沒有標註調料的標準用量，因為每個人的口味不壹樣，對酸甜鹹辣的要求也不壹樣，所以還是邊品嘗邊加調料比較好，比較符合個人口味。我個人比較喜歡糖醋，我小子喜歡清淡，所以每次做好湯底，我都會往碗裏加點糖和醋。
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制作4:煮面
1.將泡好的冷面用冷水洗兩遍，然後用手搓冷面。
2.往鍋裏倒水，燒開。加入冷面，煮約1.5分鐘。時間不要太長，否則煮好的面條會太軟。不要停止使用筷子，攪拌它們，以防止粘連
3.面條煮熟後是透明的。
4.將煮熟的面條放入冷水中冷卻至少3次，使面條徹底冷卻。
5.面條過涼後，用手擦掉面條表面的粘液，這樣處理後的面條不粘，更不含面筋。
將面條放入碗中
7.在院子裏添加配料
8.倒入冰鎮的冷面湯汁，撒上香菜粉和辣椒油，壹碗純正的韓式牛肉湯冷面就做好了。