配料豬肉大蒜黑胡椒鹽黃油食用油蠔油澱粉辣椒粉糖
黑胡椒豬排的做法
首先是肉的腌制。這就需要提前準備好蒜末。100g肉大約壹瓣蒜。用刀背拍壹下包好的大蒜，切成片。
將買來的豬肉切成適當厚度(約0.8cm)的豬排，均勻撒上鹽、黑胡椒(可以用現磨的黑胡椒代替)、辣椒粉(如果吃辣的話)、糖、蒜末，倒入食用油，用手均勻塗抹調料。腌制1小時以上。
取出腌制好的豬肉，把上面的蒜末刮到盤子裏。鍋加熱後，轉中火，直接把肉放進鍋裏，煎第壹面2分鐘左右，然後翻面。
第二面煎壹分鐘的時候，在鍋裏融化壹小塊黃油，把這塊豬肉放在黃油上，小火慢慢煎。香味出來後，觀察肉的橫截面(或切壹刀)，看熟了的情況。等完全熟了，就可以煮了。
趁肉還冷，繼續用剛才的鍋拌黑胡椒汁。在小碗中加入少許水和蠔油，攪拌均勻。加入適量的黑胡椒(或剁碎的黑胡椒)。在另壹個小碗裏準備壹些水澱粉。
將剛刮好的蒜末倒入鍋中翻炒至香。倒入剛做好的半成品黑胡椒汁。燒開後倒入適量水澱粉勾芡，關鍋。
將黑胡椒汁倒在熟牛排上，搭配蔬菜和主食(如西紅柿、西蘭花、煎蛋、土豆泥、意大利面等)食用。)，就大功告成了！
烤豬排
材料:豬排500g，黑胡椒碎1g，鹽3-5g，鮮醬油20g，檸檬半個/1g(可選)5-10g。
烤豬排的做法
在豬排兩面撒上黑胡椒、檸檬汁和鹽，輕抹生抽，按摩肉使其更入味，腌制6小時以上(最長24小時)即可煮熟。(如果喜歡有點酸甜的，進烤箱前刷壹層厚厚的番茄醬。)
把豬放進烤箱，200度烤20分鐘。
烤10分鐘，轉壹次方向。
時間到了。把豬排從烤箱裏拿出來，看看是否熟透了。
如果沒有，烤10分鐘。
如果熟了就切，切成塊，按骨頭方向裝盤。最好在表面擰壹些黑胡椒。
日式炸豬排
材料:豬裏脊肉(長約15cm)、面包屑、雞蛋、2個澱粉鹽、黑胡椒、切碎的卷心菜(綠橄欖)、小番茄和2個配菜。
日式炸豬排(配炸豬排醬超級好吃)
將肉片平鋪，用刀背輕敲幾下，兩面撒少量現磨黑胡椒和鹽腌制15分鐘！
將澱粉、面包糠、蛋液分別放入三個盤子中，將鹹豬肉放入澱粉、蛋液、面包糠中備用。(應該是染色均勻。)
鍋裏放寬油，五成熱的時候(放壹點蛋液，油溫剛好)放豬排。火不要太大，面包屑容易燒焦！中小火煎5分鐘，中間翻壹次身！
看顏色變成金黃色就可以撈出來瀝油了！
煎豬排的時候，拌壹份煎豬排醬！比例為:醬油3:糖3:番茄醬2:蠔油2:水1:。攪拌均勻至微粘！這個醬我試過很多次了，真的很棒。倒在豬排、米飯和卷心菜上...
切壹些薄卷心菜。
人工放壹個小番茄，豬排切好放在盤子裏，澆豬排醬！完美！
味道好極了！
椒鹽秘制豬排
材料
第壹部分:豬排600g，蔥，姜，鮑魚醬少許，醬油少許，鹽少許，玉米澱粉少許，小蘇打少許。
第二部分:調味粉、椒鹽粉、鮮麻辣粉5g、1.5g紅糖粉(或糖粉)、3g蒜粉、1g孜然粉、0.5g辣椒粉、0.3g。
第三部分:面糊，生粉，面粉，雞蛋1。
老爸的椒鹽豬排秘方
大排買換刀，厚的地方變薄。壹定要保持大排的粗細均勻。
在大排表面輕輕劃幾刀，防止煎的時候卷曲。
錘子錘打，使每大排厚度在0.3厘米左右。
將700g水放入大碗中，加入8g小蘇打，攪拌溶解，將豬排浸泡在其中，冷藏過夜。
取出大排，沖洗幹凈，用清水浸泡1小時左右。
蔥姜少許，加水適量，攪拌成蔥姜汁。
大排大排拿出來，不要把水擠出來。加入3湯匙蔥姜汁，2湯匙鮑魚汁，1湯匙醬油，2克鹽。
用力攪拌，直到所有的水被豬排吸收。
最後加入少許玉米澱粉，拌勻，冷藏2小時。
將第二部分食譜中的所有調味粉混合備用。
向碗中加入5湯匙面粉、2湯匙玉米粉和1個雞蛋。
加入少許水，邊加水邊攪拌，直到面糊變得如圖所示的粘稠狀。
鍋裏加點油，燒至八成熱，裹上壹層糊。
放入油鍋中用小火煎至表面變硬定型，取出備用。
再次將大的放入油鍋中，中小火煎至表面金黃色，撈出。
趁熱均勻撒上調味粉。