1，日常生活中的禮儀和禁忌
白族人民熱情好客，先禮後客是白族人民的禮儀。客人來到家裏，用酒和茶互相款待。著名的三道茶是白族人民的好客之道。而白族人壹般只倒半杯茶，卻需要滿滿壹杯酒。他們認為酒充滿敬意，茶充滿欺騙。受到白族人民的熱情接待，要說“謝謝”，表示感謝和感激。
尊老是白族的傳統美德。見到老人要主動打招呼，打招呼，讓座，端茶遞煙。起床後的第壹杯早茶要先給老人喝。吃飯時，讓老人坐在桌子上，讓老人先動筷子。不要在老人面前罵人，蹺二郎腿。在壹些山區，白族的家庭成員有相對固定的座位。壹般男長輩坐左上方，女長輩坐右上方，客人和晚輩坐上下兩邊。白族人家的壁爐是壹個神聖的地方。禁止在壁爐裏吐痰，也禁止跨過壁爐。白族人家的門檻也是忌諱坐人的。男人用的工具不應該被女人穿過。穿孝服的人被禁止進入家庭，認為會給家庭帶來不潔。
2.節日和祭祀活動中的禮儀和禁忌
三月街是白族人民的盛大節日，節日從每年農歷3月15日持續到20日。此外，白族和漢族壹樣，每年農歷正月初壹至初十都要過春節，農歷七月十五是祭祖節。白族在節日裏有很多禮儀禁忌。在元江縣白族人民壹年壹度的三月集會或田字廟會期間，禁止殺戮。大理白族人在農歷大年初壹不準用刀、挑水、潑水、掃地。怒江白族人在除夕夜飯前祭祖時，禁止外人在場。除夕夜，妳要把借給別人的東西要回來，不然來年找錢難，夥食差。所以從別人家借的東西，壹定要在大年三十之前還給別人。農歷年初七是婦女節。女人不做飯，不挑水，也不做其他任何工作，而是自娛自樂。男人節是農歷九月初九，男人休息。雲龍縣的白族人，七月半不準四處遊蕩。
3.婚禮、葬禮和分娩中的禮儀和禁忌
懷孕後，白族婦女穿著帶鉸鏈的兩室圍裙，將第壹頁對折在腰間，以示幸福。外人見面要懂得註意重點保護。如果孕婦被誤傷，應該保障到產後母子平安。有的地方白族孕婦不能進新郎新娘的洞房。寶寶落地後，誰先踏進產婦家的大門，誰就是踩在了生。白族人認為，誰踐踏生命，誰以後就像個孩子。白族人最怕人踩命，所以孩子出生後，家裏要馬上用白石灰在門口鋪三個弧線，在門檻上綁壹根綠竹條。如果生的是男孩，會在綠鞋下加壹只草鞋，還有人會在大門上釘壹個竹笆底，作為禁忌。不小心闖進產婦家的，壹定要給產婦送上壹碗新鮮的濃米湯、紅糖、雞蛋、甜白酒和壹盆豬蹄燉韭菜根。產後第三天早上，產婦家人要請粥飯客或粥客。去白族人家做粥飯客人，要用竹籃裝雞蛋、紅糖、童裝、童帽，以示祝賀。在大理、劍川壹帶，生完孩子，主人要請第壹位客人吃荷包蛋餃子，客人不能拒絕，否則主人會生氣。
編輯這個民族飲食
大理白族的日常飲食因當地的物產而異。平壩地區的人以大米和小麥為生，山區的人以玉米和領養的孩子為生。常見的蔬菜有白菜、青菜、蘿蔔、茄子、瓜類、豆類、辣椒等。在白族的飲食習俗中，有以下幾個具有民族特色。
生皮
生皮是白族特有的菜肴。這是在稻草火上烤整只豬或羊。當它半熟時，去掉毛，然後烤至果肉呈金黃色。吃的時候把肉切成肉絲或肉片，加入姜、蔥、蒜、燉梅子、辣椒、糯米等調料。又香又鮮，是招待客人的國之美味。
海水煮海魚(“活煮魚”或“酸辣魚”)
洱海附近的漁民做魚壹般不需要油炸，尤其是做當地稱為“油魚”的肥魚。他們從洱海中舀水。當鍋裏的水燒開後，他們放入鮮魚，再放上厚厚的辣椒粉和花椒粉，味道鮮美，香辣可口，俗稱“海水煮魚”。
下關砂鍋魚
這是下關當地的特產。洱海肥美的鯉魚剖腹洗凈，抹上少許鹽，腌制十分鐘，與火腿片、嫩雞片、鮮肉片、豬肝片、香菇、蛋卷、肉丸、海參、豆腐、玉蘭花片等各種食材壹起放入砂鍋中，再撒上胡椒粉、鹽、味精等適當調料，放在炭爐上用文火烹制。吃的時候把砂鍋放在墊子上，熱氣騰騰，很好吃。
紅燒李子
李子產於大理，尤其是洱海東岸。綿延數百裏的半山半壩地區，到處都是李子樹。李子有兩種:苦李子和鹽李子。苦梅燉梅子是白族人民喜愛的調味品。燜梅是將苦梅放入砂鍋中，加入鹽和胡椒粉，蓋緊，放在火坑中間，周圍堆上稻殼，點燃，用小火燜壹至兩天。此時的黑燴梅子味道酸香，人們常將其作為佐料生吃，或加紅糖做燴梅子湯。燉李子可以存放壹兩年而不變質。
雕刻李子
洱源縣產的雕梅，是用石灰水浸泡鹽梅而成。取出晾幹後，用刀在梅子上刻出連續的鋸齒形圖案，並小心翼翼地擠出梅芯使其變空，展平後看起來就像壹朵盛開的菊花。這時候用酒泡壹下再用紅糖泡壹下。過了幾個月，我打開瓶子拿出來。雕梅色澤金黃，芳香撲鼻，是洱源縣出產的上等果品。
洱源的每個白族姑娘都擅長雕梅，這已經成為衡量壹個姑娘聰明與否的標誌。因為在當地的婚禮習俗中，姑娘出嫁前，必須將姑娘親手制作的壹盤雕梅送到婆家作為禮物。新婚之夜，新娘會為親朋好友安排甜點和甜席，稱為“擺果酒”。第十個案例展示了新娘拿來招待客人的蜜錢、幹果、雕梅，讓大家評論。由此，洱源的姑娘們都是經過精心雕琢的，她們制作的雕梅不僅是上等的水果，更是壹種工藝品。
誘餌塊
餌塊，又名粑粑，是雲南廣為流行的傳統小吃。然而，大理魚餌塊是獨特的:蒸飯團放在大理石墊上，用勞動力摩擦。裹糖，核桃鹽，鹵腐等。在炭爐裏烘烤。這種現揉現燒的餌塊，又軟又好吃。
牛奶風扇
洱源鄧川壩土地肥沃，水生植物豐富。這裏的農民有飼養奶牛的傳統。當地的奶扇是有名的特產。制作牛奶扇時，先將鮮牛奶發酵成酸奶水，然後放入鍋中加熱至60℃-70℃，再倒入鮮牛奶，用竹筷子輕輕攪拌，使牛奶中的蛋白質和脂肪逐漸凝結成絮狀，再用竹筷子攤成薄片，放在竹架上風幹。
乳扇呈白黃色，純凈明亮，薄如紙，富含蛋白質、脂肪等營養成分。它可以生吃，油炸，清蒸或烘烤。但最好是在香油中炸至淡黃色，取出晾涼。又脆又香，特別好吃。孔子詞是白族宴客的美味佳肴，是祭祀的必備之品，是饋贈朋友的佳品。
烘焙茶
焙茶是白族的傳統茶俗。白族人家的正房裏，壹般會搭起壹個木架的鑄鐵火盆，上面放壹個鐵三角架。客人來了，主人會讓客人在正房坐下，在火盆裏點上壹把火，上面放壹個沙鍋，準備焙茶。砂鍋煨好後，放入茶葉，快速搖煨。當茶葉烤至黃顏色，茶香淡雅時，倒入壹勺開水。這時只聽得“丫鬟”壹聲，被沖上來的茶沫也升到了壇子口，像壹個繡球，大廳裏頓時飄逸著壹股誘人的茶香。泡茶的聲音又響又脆，所以又叫“雷茶”。
當茶沫落入砂鍋時，可倒入開水中為客人倒茶。煨好的茶色澤黃黃，清香撲鼻。壹般烤好的茶要沖三次，邊煨邊品茶:第壹口感覺微苦，第二口感覺甘甜醇厚，最後壹口感覺更甜。產品越好吃越香，回味無窮。這就是所謂的“第壹次苦，第二次甜，第三次回味。”有的地方，喝第二道茶時，在茶中加入核桃片、紅糖、蜂蜜和少量辣椒，風味獨特。
焙茶的茶具也很別致。焙茶的砂壺粗糙，但小盅卻是小巧玲瓏、潔白晶瑩的瓷杯。按照“酒滿敬客，茶滿欺客”的習俗，主人要少倒茶，只抿壹兩口茶。當主人把第壹小杯茶高舉雙手呈遞給客人時，客人接過後要把茶遞給主人家中年齡最大的人和座位上的長輩，互相謙讓壹番後，客人才可以品茶。此時，客人在啜飲的同時，也領略到了茶的甘甜和小盅的精致。因此，白族烘茶的習俗是壹種茶道藝術。
白族人用來焙茶的茶葉多為下關茶。下關是制茶中心，這裏生產的散茶遠銷西藏、四川等地。因為路途遙遠，經常遭受風雨，損失很大。後來將散茶壓制成碗狀茶塊，既耐貯運，又不失茶味。茶葉運到位於長江與落花江交匯處的四川湖州時，茶商們宣傳:“落花江，下關茶，香高，味好，質佳”。久而久之，四川人把下關出產的茶葉稱為下關茶。於是，這種茶——下關侖茶，滋味醇厚，湯色黃澄澄，香氣濃郁，止渴提神，具有消食行氣、消煙醒酒的功效，為人們所熟知。
竹竿旗
初霜過後，洱海附近的壹些農民開始殺豬。這個時候，他們照例會腌制豬肝，這是白族的傳統食品。
豬肝肫的制作方法大致如下:將新鮮的豬肝、五花肉、肥腸、排骨洗凈，放入鍋中煮至半熟，撈起晾涼，然後將豬肝、肥腸、五花肉切塊，排骨剁成小塊。然後按65，438+00%的比例加入鹽，按65，438+02%的比例與辣椒粉混合，再與65，438+050-200克胡椒粉、50-65，438+000克茵陳粉、65，438+0公斤烈性酒混合均勻，放入陶罐中。
三四個月後就可以開罐吃了。啟封時會流出壹股獨特的豬肝香味。吃的時候，把豬肝放在碗裏，放入蒸飯器。清蒸的豬肝、豬脾光潔，香味誘人，麻辣鹹鮮，味道鮮美，是白族農民招待親朋好友的開胃佳品。吃米線和面條的話，當蓋菜吃會更好吃。
白族慶新房、賀歌的習俗在白族地區，蓋房子是人生三大大事之壹，自然要舉行隆重熱鬧的儀式，按照儀式的進程唱壹首賀歌。
蓋新房，要在吉日破土建石腳。石腳建好以後，每隔幾個月就要在壹個吉日開工(有的地方是兩到三年，白族人稱這段時期為破壁期)。施工時唱壹首祝賀歌。賀辭由《上梁之歌》和《封龍口》兩部分組成，分別由木匠在不同時期演唱。《梁上之歌》應該是梁上時唱的。在歡快的嗩吶、鑼鼓和祝賀的歡呼聲中，木匠師傅在身上掛了壹個紅顏色，拿著師傅遞來的紅公雞，走出房間，唱著:“紅公雞雄赳赳，妳報家裏五更，等師傅蓋好金屋，妳來報喜訊。在吉祥的日子裏大聲歌唱。鄰裏好朋友何新生，天天慶祝大家唱歌。”他壹邊唱，壹邊在人們的祝賀聲中爬過腳手架，登上由兩根柱子臨時搭起的“陽臺”，向東西南北鞠躬，大聲唱道:“壹小龍局長生，壹小龍局長上天。
白白，天天白。