發音“喜”字
莧科莧科黍莧。
英國莧菜
學名:莧菜？山竹果？長度
別名香清莧菜、紅莧菜、野生莧菜、水稻莧菜、旱菜、杏菜、莧菜、瑩瑩菜、玉米菜等。
出生日期:6月-65438+10月。？莧科莧屬，黍屬。
性味寒微甜；歸肺經和大腸經。
主治:清熱利濕，涼血止血，止痢。主治:赤白痢、便秘、目赤咽痛、鼻衄等癥。
營養素每100克可以含有90%的水分。. 1g、蛋白質1.8g、脂肪0.3g、碳水化合物5.4g、粗纖維0.8g、灰分1.6g、胡蘿蔔素1.95mg、維生素馬0.04mg、維生素馬0.16mg、煙酸65438。28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜富含人體易吸收的鈣，能促進牙齒和骨骼的生長，維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。富含鐵、鈣、維生素K，具有促進血液凝固、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力、促進造血的作用。莧菜也是減肥餐桌上的主角。經常食用可以減肥、強身健體、促進排毒和預防便秘。
莧菜【1】分為白莧菜和紅莧菜，夏季豐富。當植物還沒有變硬，還沒有形成芽的時候，就把整株植物拔起，或者用刀沿著土壤表面切開。每100g嫩莖葉含水分約90.1.0g，蛋白質1.8g，碳水化合物5.4g，鈣180mg，磷46mg，胡蘿蔔素1.95mg，維生素C28mg。炒的食物或湯。全株可入藥。莧菜屬植物分布在世界各地。中國莧屬植物有13種。少數栽培種主要分布在中國和印度。我國自古就有栽培莧菜，我國漢初在爾雅稱之為“紅莧菜”。現在全國各地都有栽培。？莧菜根發達，分布廣泛。莖高80 ~ 150 cm，有分枝。葉互生，全緣，橢圓形至披針形，光滑或皺縮，長4-10厘米，寬2-7厘米，有綠色、黃綠色、紫紅色或雜色。花單性或者雜合，穗狀花序；花小，花被膜質，3片；雄蕊？三、雌蕊？柱頭2-3，室長圓形，開裂。種子圓形，紫黑色，有光澤，千粒重0.7g。
發酵的莧菜汁用來做臭豆腐。
莧菜根據葉子的顏色可以分為三種:？
①青莧菜:葉片綠色，耐熱性強，質地堅硬。品種有上海的白米莧菜、廣州的柳莧菜、南京的木耳莧菜。
②莧菜:葉片紫紅色，耐熱性中等，質地柔軟。品種有重慶大紅袍、廣州莧菜、昆明莧菜。
3彩莧菜:葉緣綠色，葉脈附近呈紫色？耐熱性差，質地柔軟。上海有尖葉莧菜，廣州有尖葉莧菜。？莧菜喜溫耐熱，最適生長溫度為23 ~ 27℃。20℃以下生長緩慢，10℃以下種子難以萌發。要求土壤濕潤，不澇，空氣濕度不嚴格。它是壹種短命蔬菜，在高溫短日照條件下容易抽薹開花。春季栽培，溫度適宜，日照長，抽薹晚，品質嫩，產量高。
莧菜生長30-60天。全國各地無霜期，可以分期播種，陸續收獲。
【編輯本段】如何種植莧菜？
選擇地勢平坦、排灌方便、喜堿性土壤的沙壤土或粘壤土。壹般采用直播，很少移栽幼苗收獲幼苗食用。2-3月早春播種，大棚、小拱棚栽培；春季(4-5月)播種，瓜類、茄果類、豆類下多套種，或與其他綠葉蔬菜混播，分期播種，陸續收獲。播種前菜地要深翻並撒石灰，每666.7平方米撒150斤。整地時用腐熟的人畜糞便作基肥，每666.7平方米春植者3500公斤左右，夏植者1500公斤，秋植者2000公斤。邊框表面應修整耙平，邊框應高且深，邊框寬度為1.2 ~ 1.5米。每666.7平方米播種量0.5 ~ 0.75公斤，播期較早，播種量略大。播種後，不要用土或薄土覆蓋，也不要用細沙或草木灰或人畜糞便覆蓋。也可以用鎮土代替覆土。播種後視天氣和土壤情況進行澆水追肥，10天左右出苗。春天氣溫低，水多。壹般要控制澆水，只有高溫或幹旱的時候才經常澆水。莧菜的生長喜陽光，不喜貧瘠。俗話說“晴天莧菜，雨天空心菜”就是這個意思。從播種到長出兩片真葉，選擇晴天進行第壹次追肥；約12天後進行第二次追肥，第壹次間隔拉茬收獲後進行第三次追肥，以後每間隔拉茬收獲進行壹次追肥。追肥主要是可利用的氮肥，每666.7平方米施尿素約10 kg或腐熟人糞尿的20 ~ 30%。並能及時清除田裏雜草。？
夏秋季播種莧菜只需3 ~ 5天，出苗後要及時除草，加強水肥管理，保持土壤濕潤。盛夏高溫期，要覆蓋遮陽網降溫保濕，做到白天蓋，晚上揭，營造有利於莧菜生長的適宜溫度環境，提高產量和品質。當植株高約15cm時，可及時采收(可間歇拔，也可壹次性采收)。20 ~ 30%的腐熟人糞尿可在收獲前15天追肥。後期以速效氮肥追肥為主，要及時補水。否則會很快開花結果，影響品質和產量。
莧菜梗是莧菜的主要梗，俗稱老莧菜。種植莧菜梗是為了提供制作黴梗的原料。為了獲得粗壯的主莖，應采用特殊品種的葉厚莖多毛的莧菜梗；移栽幼苗，按20×20cm的行距種植，施足基肥，多次追肥，使莧菜莖稈粗壯，呈綠色。因為莧菜梗在很多地方都是零星種植的，所以沒有文獻明確報道適合莧菜梗的品種。
食療
1，清熱解毒，明目利咽？莧菜味甘涼，善清濕熱，清肝解毒，涼血化瘀。對濕熱引起的赤白痢和肝火亢盛引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
2、營養豐富，增強體質？莧菜富含蛋白質和脂肪。糖，多種維生素和礦物質，其蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，胡蘿蔔素含量比茄子高2倍以上，能為人體提供豐富的營養，有助於強身健體，提高機體免疫力，被稱為“長壽菜”。
3.促進孩子生長發育？莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量是菠菜的3倍，是新鮮蔬菜中的極品。更重要的是，莧菜不含草酸，其中所含的鈣和鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進兒童的生長發育，對骨折愈合有壹定的食療價值。
健康飲食
1.冷莧菜？莧菜500克，蒜籽5克。莧菜洗凈，用開水焯壹下，撈出；將大蒜搗成糊狀，將焯水的莧菜放入盤中，加入蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻。此菜性淡性涼，有開胃助食之效，適用於食欲不佳、飲食不爽、腹脹飽脹等癥。
2.莧菜豆腐湯？莧菜400克，幹海苔20克，豆腐250克，蒜10克。莧菜洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹；將水浸泡過的幹海藻切碎；豆腐切成小塊，蒜泥；炒鍋置火上，放入食用油，油熱時放入蒜泥，炒幹海苔和豆腐塊，加少許鹽燉1分鐘，再加入水和適量鹽；把湯燒開，莧菜壹滾就離火，放入裝有調味香精的碗中。此菜具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對肝膽火旺、目赤腫痛的患者有輔助治療作用。
3.炒莧菜？莧菜250克，蝦20克。莧菜洗凈，取嫩尖；蝦仁洗凈切碎；鍋放高火上，放油燒熱，放入莧菜翻炒，放入蝦仁翻炒至熟。出鍋的時候加點鹽就行了。這道菜有補虛促長的功效，特別適合兒童食用。
4.莧菜湯？莧菜400克，取嫩尖洗凈；鍋內放入香油，燒熱，放入莧菜，翻炒片刻，放入高湯煨至熟，起鍋，放入碗中。這道菜清淡涼，可以方便排便。是暑熱便秘患者理想的食療方法。
5.紫莧菜粥？紫莧菜150克，粳米60克。將莧菜洗凈，切碎，放入鍋中，加入洗凈的粳米，加入適量的水和鹽，用武火煮沸，改為文火煮粥。此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等癥。經常食用可以益脾胃，強身健體。
需要註意的事項
莧菜性寒，陰虛陽亢，脾虛便溏或慢性腹瀉，不宜食用。？
莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
選定的文檔
《本草》:“紫莧菜主氣痢；紅莧菜，主血痢。”
《本草綱目》:“六薺有益大小腸。治初痢滑胎。”
滇南本草:“治便秘，除蟲，祛寒熱，疏通血管，祛瘀。”
《生活情趣飲食譜》:“莧菜有九招。其實主青明，字紫紅見。”
文化欣賞
宋:“紅莧菜又叫花莧菜。它的莖和葉是深紅色的，它的根也可以儲存不好。又香又辣。”
莧菜葉呈粉綠色、紅色、深紫色或帶有紫色斑點，故古人將其分為白莧菜、紅莧菜、紫莧菜、五色莧菜。此外還有莧菜和馬齒莧，統稱六薺。
清小雄。新疆西部菜園菜雜詩:“幾畦菜不成行，白韭盡力。”秋蘿蔔老，隔年藤香。" ?
莧菜分為白莧菜和紅莧菜，夏季豐富。當植物還沒有變硬，還沒有形成芽的時候，就把整株植物拔起，或者用刀沿著土壤表面切開。每100g嫩莖葉含水分約90.1.0g，蛋白質1.8g，碳水化合物5.4g，鈣180mg，磷46mg，胡蘿蔔素1.95mg，維生素C28mg。炒的食物或湯。全株可入藥。莧菜屬植物分布在世界各地。中國莧屬植物有13種。少數栽培種主要分布在中國和印度。我國自古就有栽培莧菜，我國漢初在爾雅稱之為“紅莧菜”。現在全國各地都有栽培。？莧菜根發達，分布廣泛。莖高80 ~ 150 cm，有分枝。葉互生，全緣，橢圓形至披針形，光滑或皺縮，長4-10厘米，寬2-7厘米，有綠色、黃綠色、紫紅色或雜色。花單性或者雜合，穗狀花序；花小，花被膜質，3片；雄蕊？三、雌蕊？柱頭2-3，室長圓形，開裂。種子圓形，紫黑色，有光澤，千粒重0.7克
莧科莧菜？山竹果？洛杉磯？inamoenus？威爾德。]，以種子和根入藥。夏秋兩季的果實分別采收曬幹。
性味甘寒。
功能性適應癥？
子:清肝明目。用於角膜雲翳，紅腫。
根:涼血解毒，止痢。用於細菌性痢疾、腸炎、紅斑、白帶過多、痔瘡。
用法用量子3 ~ 4錢；根是0.5 ~ 1。
摘自《全國中草藥匯編》
治療價值
莧科植物莧菜的莖葉。葉子有綠色、紅色、深紫色等顏色，紅色較好，稱為紅莧菜、紅莧菜。中國各地都有栽培，春夏收獲，生根，清洗。
【表現】味甘，性寒。能清熱解毒，利尿除濕，促進排便。
【參考文獻】含有大量的賴氨酸、維生素C、鐵、鈣等成分。
【用法】用於痢疾、便血或濕熱腹脹；熱水淋浴，小便短赤；老年人體虛，排便困難。
【用法】煎湯，煮粥，或榨汁。
【註意事項】脾虛泄瀉或便溏者慎用。本草食療說:“莧菜、馬齒莧為細粉，等份，孕婦常服，易生。”李時珍還說能“滑胎”，所以不適合孕婦。
1、紫莧菜粥:紫莧菜150g，水煮取汁去渣，加粳米60g，水煮壹次服用。
源於《秦壽養老新書》。本方取莧菜清熱解毒，治痢疾，用粳米益胃和中。用於“產後赤白痢”，或作為濕熱泄瀉的輔助治療。
2、炒莧菜:莧菜500g，用食用油炒熟，拌鹽、醋、蒜(剁碎、剁碎)，同食量。
這道菜可以健胃吃，有解毒治痢的功效。用於痢疾、濕熱泄瀉。
3、莧菜利水湯:莧菜60g，空心菜100g。切碎，水煎，或代茶。
莧菜和蕹菜能利尿除濕，二者配伍能協同作用。用於熱淋浴、排尿困難或濕熱水腫。