種實調制是對采集後的種實進行的壹種處理。其內容包括：脫粒（取種）、凈種、幹燥、分級等工序。
在生產上為了調制的方便，壹般把調制方法相同或相似的種實歸到壹起。把果實分成三大類：幹果類、肉質果類和球果類。
（1）幹果類
成熟後果皮幹燥的果實。
①蒴果類 特點：種粒很小，種實脫落期極短或無。
對於含水量高的蒴果，如楊、柳等，及時采種調制，陰幹，不易暴曬。否則極易喪失生命力。壹般在室內進行調制。如楊樹，將果穗采下後，放在室內架空的竹簾上，下面鋪上塑料布，將果穗在竹簾上鋪3～6厘米厚，3～4天果開裂，經常攪動，種子落在下面的塑料布上，收集起來，篩去雜質。
對於含水量很低的蒴果，如丁香、紫薇、木槿、金絲桃、案、木荷、泡桐、香椿等，采後即可在陽光下曬幹脫粒凈種。例如，香椿的成熟期在10～11月，果成熟特征為黃褐色，果實處理方法是弱光曬出種子。
對於太平花、小葉黃楊等易喪失發芽力的種子，多采用陰幹法進行脫粒，篩出種子，妥善保存。
②堅果類 板栗、櫟類、榛子等。特點：種粒大，含水量高（30%以上）。
像板栗、櫟類等，不易暴曬，因含水量高，在陽光下暴曬容易失去發芽力。壹般放在陰涼通風處陰幹，鋪在地上20～25厘米，經常翻動，當種子達到標準含水量後，去雜、凈種，即可貯藏。而椴樹、梧桐等可日曬使果柄、苞片等與果實分離；或放在袋中揉搓後，用簸箕除去雜質，然後將果實收藏。
③翅果類 榆、杜仲、臭椿、楓楊、白蠟、元寶楓、槭樹等。特點：種粒較堅硬，含水量低。
曬後，幹燥到壹定程度，不必去翅即可貯藏。例如：喜樹的成熟期在10～11月，果成熟特征為黃色；曬脫果梗，種實普通幹藏。臭椿的成熟期為7～8月，果成熟特征為黃褐色。曬幹支翅，種實普通幹藏。
但榆樹、杜仲在陽光下暴曬易失去發芽力，用陰幹法幹燥較安全。例如，杜仲的成熟期在10～11月，果成熟特征為黃褐色；陰幹脫出種子，用濕沙貯藏種實。
④莢果類 刺槐、合歡、皂角、紫穗槐、紫荊、黃金樹等。特點：種粒堅硬，含水量低。
采後放在平地或席上，在陽光下暴曬，用棍棒敲打，種粒即可脫出，去雜，立即貯藏。對於不易開裂的果莢如皂角、紫藤等，可以用手撕開莢果取出種子，或碾壓、錘砸取出種子。
（2）肉質果類
果實成熟時，果皮肉質。又分為：
①核果類 山杏、山桃、毛桃、銀杏等。
②仁果類（梨果） 海棠、梨、蘋果、山楂等。
③漿果類 柿、黑棗、葡萄、桑等。特點：含水量高，含果膠、糖多，易發黴腐爛。
果實采回後，要及時調制，取出種子。如出現發酵腐爛則會嚴重影響種子質量。
肉質果類的調制過程：軟化果肉，弄碎果肉，用水淘出種子，再幹燥與凈種。根據果皮和種皮的軟硬、厚薄等特點，采用不同的取種措施。
對桑等肉質果脫粒，壹般先用水浸漚，待果肉軟化再搗碎或搓爛，然後，加水沖洗，漂去果皮果肉，得到純凈種子。
對核桃、銀杏等種實，采後可堆積起來，澆水蓋草，保持濕潤。經常翻動，待果皮（或種皮）軟腐後，搓去果肉（或種皮），洗出種子。
對漆樹、廣玉蘭等種殼外附有蠟質或油脂的種實，脫粒後用草木灰或用堿水浸洗，脫蠟去脂。
對樟樹，果實浸入水中數天，除去果肉，然後拌草木灰脫脂，陰幹。楠木類，果實水浸搓去果肉陰幹。柿樹，果實堆漚果爛，洗出種子。苦櫧樹，果實水中堆漚數天，搓洗去果肉，晾幹。紅豆杉，果實浸水中去皮，洗凈陰幹。
對用於食品加工的肉質果，可從果品加工中取得種子。
從肉質果中取出的種子，因含水量高，不要在陽光下暴曬，要立即播種。如貯藏，應立即放在通風良好的室內或蔭棚下陰幹。在陰幹過程中，註意經常翻動，當幹燥達到安全含水量時，即可貯藏。
（3）球果類
指針葉樹的球果。如油松、落葉松、樟子松、雲杉、冷杉等。
球果類的脫粒工作，首先要經過幹燥，使球果的鱗片失水後反曲開裂，種子即脫出。幹燥球果的方法有自然幹燥法和人工加熱幹燥法。
①人工加熱幹燥法 在球果幹燥室內進行。
球果要預幹。預幹時間因樹種而異，壹般失水快的樹種，20～30℃的溫度約為24～72小時。
幹燥室升溫時，要逐漸升溫。先20℃，逐漸升到40℃，最高不超過60℃。壹般升至40～50℃。嚴禁用高溫，以防燒壞種子。
在幹燥過程中，要經常檢查幹燥室的溫濕度。不適宜時隨時調節。幹燥後的球果要立即脫粒，運出幹燥室。
種子在熱空氣中停留時間越短越好。盡可能縮短種子的加工時間。
②自然幹燥法 此法利用日光暴曬，使球果幹燥，鱗片開裂，種子脫出。自然幹燥法隨球果中樹脂和油分含量、果鱗堅硬程度及開裂難易，方法也不盡相同。
油松、落葉松、杉木、柳杉、水杉等的球果容易開裂，可直接暴曬開裂取種。
馬尾松、黃山松、濕地松等樹種球果不易開裂，先用溫水澆潑堆漚，或先灑石灰水堆漚，脫脂再日曬，果殼脫落取種子。
冷杉屬的球果油分多，陰幹比暴曬開裂快。
紅松等的球果很難開裂，要邊暴曬邊用木棒敲打。
建柏、側柏等樹種，球果放在室內後熟數天，再曬果取種。