過年有什麽好吃的菜？整個中國就是壹張美食地圖。這道菜簡單但不清淡。這道菜裏的肉入口即化。這是家裏的常規食譜。這裏有壹些新年的美味菜肴。我們來看看吧！
過年有什麽好吃的菜1第壹，年年有魚。
清蒸鱸魚
食材:鱸魚、姜、蔥蒜、蒸魚、醬油、紅辣椒、料酒、油、鹽。
制作:先在鱸魚表面抹上少許鹽，再抹上適量料酒腌制；將姜片放在鱸魚表面；燒開壹鍋開水，將鱸魚放在爐子上蒸八分鐘；鍋裏放少許胡椒粉和少許油，加熱至微微冒煙；撈起蒸鱸魚表面的姜片，潷去水分；將蒸好的魚淋上醬油，撒上蔥絲、小蔥和紅椒圈，在魚表面淋上辣椒油。
第二，看漲
番茄玉米牛肉湯
材料:牛肉、玉米、番茄和姜片、高度酒精花椒粉、油和鹽。
制作:將牛肉塊放入冷水鍋中焯壹下，加入生姜和高度白酒去腥，焯壹下，沖洗幹凈；鑄鐵燉鍋加少許油，將牛肉塊放入鍋中翻炒幾下；加入番茄塊翻炒至汁液略出，加入開水和姜片，加蓋繼續燉40分鐘，加入玉米塊加蓋繼續煮5分鐘，最後加鹽和白胡椒粉調味。
第三，家庭團聚
珍珠皮隆
配料:肉、糯米、姜末澱粉、枸杞、胡椒粉、鹽含量。
制作:糯米洗凈後提前浸泡1小時；肉餡中加入鹽、姜末、澱粉、胡椒粉、料酒，單向攪拌；將準備好的肉餡做成丸子，然後卷在糯米裏，使表面均勻沾上糯米；燒開壹鍋水，放入蒸籠，蓋上大火蒸25分鐘，然後取出，在每個珍珠丸子上放壹個枸杞。
第四，好運
醉香雞腿
材料:雞腿、米酒、蠔油、姜片、胡椒粉、鹽
制作:用叉子在雞腿表面打壹些小洞調味，加入米酒、鹽、姜片、胡椒粉等調料，用壹次性手套按摩，腌制2小時；將姜片放入電飯煲中，將腌雞腿的雞皮朝下放在姜片上，倒入腌汁；按下煮飯鍵，該把燉好的雞腿拿出來了，切成塊放在盤子裏，把多余的汁倒入鍋裏，加壹點澱粉，大火收汁後，把醬汁澆在雞腿上。
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扇貝燜白菜
配料:白菜、卷心菜、扇貝、牛奶、胡蘿蔔、澱粉、糖、雞油、鹽。
制作:將洗凈的瑤柱浸泡10分鐘；沸水中加入少許鹽和油，將菜心放入鍋中焯壹下，然後整齊的放在盤子裏；然後將泡好水的扇貝倒入鍋中，加入鹽、胡蘿蔔片、糖、橄欖油調味，煮兩分鐘；倒入少許牛奶壹起煮；加入少許水澱粉不斷攪拌變稠，然後倒在焯水的白菜上。
第六，好彩
番茄大蝦
配料:鮮蝦、西蘭花、銀杏、番茄醬、糖、姜末料酒、油和鹽
制作:將鮮蝦從蝦背上剝離，挑出蝦線；新蝦加入鹽、料酒、姜片，攪拌均勻，腌制；在沸水中加入壹些鹽和幾滴油，加入西蘭花和銀杏，然後取出；熱油，放入鮮蝦，炸至顏色變化，表殼微微收縮，取出。鍋中加入少許油炒香，加入番茄醬翻炒幾下，加水燒開，加鹽、糖、胡椒粉調味；加入鮮蝦和煨蝦。汁濃後，取出，裝盤。
過年有什麽好吃的菜？2.“花開富貴”
蒜蓉，粉條，還有花形狀的大蝦，好看又好吃，而且營養豐富。這些花是吉祥的，充滿了新年的財富。
配料:蝦、粉條、蒜、姜、青椒、紅椒、鹽、醬油、香菜、油。練習步驟:
第壹步:準備好所有食材，蝦上蝦線的時候壹定要清洗幹凈；粉絲用開水浸泡15分鐘；大蒜去皮切碎，生姜切碎，青紅椒切丁，全部放入碗中，加鹽，然後倒入熱油，攪拌均勻，制成蒜蓉醬。
第二步:將泡好的粉條切成小塊，鋪在盤底，然後倒入壹半的蒜蓉醬，再將大蝦放壹圈，最後將剩下的蒜蓉醬均勻的倒在下體。
第三步:然後放入預熱好的烤箱中層，200度烤30分鐘左右，淋上醬油，撒上香菜即可食用。
第二，驕傲如孔雀魚
過年的餐桌上怎麽能少了魚？魚是壹年多的意思，大部分家庭都會在除夕夜煮壹條魚，不僅好吃又有營養，還有壹個美好的寓意。分享壹條好看又好吃驕傲如孔雀魚。配料:魚、蔥、姜、料酒、胡椒粉、鹽、蒸魚醬油、油。練習步驟:
第壹步:將魚清洗幹凈。首先，切掉魚頭和魚鰭。從背部下部向腹部上部切開，間隔約1.5cm，註意不要切斷，然後用鹽、料酒、胡椒粉腌制。
第二步:在盤子底部鋪上蔥姜絲，然後將酸菜魚放在上面，將蔥姜絲和蒜片放在魚上，放入沸水中蒸7分鐘，然後出鍋，倒出蒸汁，倒入蒸魚醬油和熱油。
第三，蘑菇和油菜
這麽多肉，該吃素菜了。這個蘑菇油菜好吃好喝，味道很好。配料:香菇、油菜、蠔油、醬油、鹽、澱粉。練習步驟:
第壹步:香菇去蒂洗凈，頂部劃十字刀花；油菜洗凈切段，放入沸水中焯2分鐘，撈出涼水瀝幹水分備用；香菇焯2分鐘，撈出瀝幹備用。
第二步:將香菇和油菜放在盤子裏，加入適量的醬油、蠔油和鹽，用適量的清水澱粉調勻制成姜汁，用熱油加熱鍋，倒入姜汁燒開，澆在香菇和油菜上至粘稠。
第四，燈籠茄子
大紅燈籠高高掛，壹家人其樂融融。這個燈籠茄子既有蔬菜又有肉。味道鮮美，價值很高。必須包含在年夜飯裏。配料:茄子、豬肉餡、醬油、蔥、料酒。練習步驟:
第壹步:茄子洗凈，去頭去尾，切成5cm的塊，每塊平均切5刀。不要切掉，切的要淺，這樣蒸出來的茄子片才不會掉下來。
第二步:將豬肉餡用料酒和醬油攪拌，將肉餡放入番茄盒中，全部做好後放在盤子上，大火蒸20分鐘，蒸熟盤子，用胡蘿蔔裝飾。
五、紅燒排骨
這種婦孺都喜歡吃的食物，壹定要煮熟。配料:排骨、蔥姜、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖、醬油、油，步驟如下:
第壹步:將排骨洗凈，放入冷水中焯壹下，在水中加入壹些料酒去腥，將水燒開撇去浮沫，繼續煮幾分鐘，撈出，用熱水沖洗幹凈，瀝幹備用。
第二步:鍋內放油燒熱，放入冰糖，將排骨翻炒，然後快速翻炒上色，鍋內倒入足夠的熱水，使其不過排骨，然後放入姜片、蔥段、八角和醬油，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火，燉45分鐘左右，最後轉大火收濃湯。
春節有哪些好吃的菜？3.是春節餐桌的必備菜肴。好吃，好看，營養豐富。5分鐘就蒸好了，特別簡單。
1，先準備1塊肉，3分肥7分瘦最好，切塊，放入餡機，依次加入精鹽、十三香、蠔油、料酒、白胡椒面、雞蛋清、色拉油、澱粉、蔥、少許水，攪拌成肉餡備用。
2、青蘿蔔能增強人體免疫功能，幫助消化，幫助營養物質的吸收，預防癌癥等。今天需要半個青蘿蔔，切成薄片，用水焯壹下。切記不要長時間焯水，大概1分鐘。將焯水的蘿蔔片浸泡在冷水中，然後取出控水。
3.這裏我切了壹些蔥花，辣椒圈，香菜粉。如果不愛吃辣，可以把辣椒圈換成枸杞，營養又好吃。
4.所有食材準備好之後，我們拿起壹個蘿蔔片，放在肉餡裏，然後放在盤子裏。盡量多放點肉餡，因為肉餡煮熟後會收縮壹點。然後我們把枸杞或者辣椒圈壹個壹個的放在肉餡上，把中間剩下的蛋黃放進去就行了，然後放鍋裏蒸。我在這裏蒸了大概5、6分鐘。接下來再次起鍋，鍋中加入少許油，放入蔥花和辣椒圈翻炒至香，然後倒入適量的水，醬油提色，蠔油和精鹽提味。鍋燒開後用水澱粉勾芡，加少許雞精增強鮮味，然後等湯汁濃稠後，放在蘿蔔肉卷上。
5、我們的蘿蔔釀肉做好了，好吃，好看，營養，簡單。過年做壹道菜，指定流行，喜歡就收藏！
配料清單(青蘿蔔、豬肉、精鹽、十三香、蠔油、料酒、醬油、色拉油、白胡椒面、蛋清、澱粉、蔥花、枸杞、辣椒圈)
洪洋溫馨提醒:1、焯水蘿蔔片不宜長時間焯水，以免影響口感。
2.攪拌肉餡的時候少放點水，這樣吃起來會比較嫩。
3.至於放辣椒還是枸杞，個人還是覺得辣椒比較好吃。