壹日三餐，很多人會擔心每天吃什麽，做什麽。他們只會做幾種菜，壹遍又壹遍地做，壹家人都吃膩了。所以，學幾個老少皆宜的家常菜就顯得尤為必要。
在家做飯不用擔心。推薦10家常飯。方法簡單，每壹道菜都會讓人流口水。和米飯是絕配，可以多吃壹碗米飯，好好保存，學會做飯，不用每天為做飯發愁。我們來看看都有什麽菜:
魚香肉絲所需材料:豬裏脊肉半斤、水發木耳1小碗、胡蘿蔔半根、辣椒2個、油鹽適量、泡椒1大勺、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、糖1大勺、澱粉1大勺、大米。
練習步驟:
1.準備好所需材料。木耳要提前泡好，胡蘿蔔去皮洗凈，辣椒洗凈去蒂去籽，選豬裏脊肉，吃起來很嫩。
2.黑木耳、胡蘿蔔、辣椒切絲，蔥、姜、蒜切末，泡椒切末。
3.裏脊肉切絲，加入料酒、少許鹽和半勺澱粉，抓勻，腌制10分鐘。加入澱粉和料酒腌制肉絲，這樣肉絲吃起來嫩嫩的，沒有腥味。
4.我們來調整魚香汁和魚香汁的比例:要調整魚香汁，先準備兩勺，壹大壹小。壹湯匙糖和澱粉，兩湯匙醋和醬油，只有壹湯匙雞精，最後是三湯匙水。六種食材記得清清楚楚，保證好的魚味。
5.往鍋裏加油，加熱。加入溫油的肉絲，快速分散肉絲，翻炒肉絲至顏色變白，取出待用。
6.鍋裏再加壹點油，放入剁碎的泡椒，小火炒至出現紅油，再放入蔥姜蒜末炒香。
7.加入胡蘿蔔絲、辣椒絲、木耳絲，壹起翻炒，再翻炒幾個菜，直到顏色變深變軟。
8.加入肉絲翻炒均勻，倒入調好的魚香醬，大火翻炒至湯汁變粘，關火，盛出。
肉末豆腐所需材料:豆腐1塊、豬肉100g、花椒1塊、油適量、鹽適量、蔥1塊、姜2片、蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、料酒。
練習步驟:
1.準備好所需材料。五花肉就是五花肉，或者帶壹點肥肉的豬肉，味道更好。豆腐用的是北豆腐，是老豆腐，不容易碎。
2.將豆腐切成小塊。
3.將豬肉剁成粉，辣椒丁，蔥花，姜末和蒜片。
4.鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入豆腐焯壹下，煮2-3分鐘，取出豆腐備用。水煮豆腐可以去除豆腥味，還可以加點鹽。豆腐不易碎。
5.往鍋裏加油，加熱。加入蔥，姜和蒜，炒香。然後加入肉末翻炒至顏色變白。
6.倒入紅燒生抽、老抽、料酒，翻炒肉末，上色。料酒可以去除豬肉的腥味。
7.放入豆腐塊，加少許水，然後加鹽和雞精，燒開，豆腐煮1-2分鐘。
8.加入辣椒丁，倒入適量水澱粉，加熱至湯汁變稠，關火，盛出。壹盤美味的家常肉末豆腐就做好了。
家常麻辣豆腐材料:豆腐1塊、豬肉100g、油鹽適量、蔥1塊、姜1塊、蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1大勺、醬油1大勺、糖少許、花椒面65440。
練習步驟:
1.將豆腐切成1.5厘米厚的塊，再切成約1.5厘米厚的方形塊。
2.豬肉切碎，洋蔥和蔥花，姜和大蒜。剁郫縣豆瓣醬，這樣炸出來的油會更紅。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入豆腐焯水，水開後煮2-3分鐘，取出豆腐，放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水時，在水中加鹽，豆腐烤好後不會易碎，做出來的豆腐形狀完整，適銷對路。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入肉末翻炒至顏色變白。
5.將肉末放在壹邊，放入郫縣豆瓣醬中用小火翻炒，炒出紅油，炒出香味，再將肉末和豆瓣醬翻炒均勻。
6.倒入半碗水，然後加入醬油、糖、少許鹽和料酒。
7.加入豆腐，大火燒開，轉中火2-3分鐘，倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，關火，取出裝盤，撒上胡椒面和蔥花，壹盤色香味俱佳的麻辣豆腐就做好了。
青椒炒肉絲所需材料:青椒2個，豬肉150g，油鹽適量，蔥1根，姜2片，蒜瓣1個，料酒半湯匙，醬油2湯匙，白胡椒粉半茶匙，澱粉適量，
練習步驟:
1.青椒去蒂去籽，切成粗絲。
2.蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片，豬肉切絲，放入碗中，加入料酒和白胡椒粉，抓勻，再加入澱粉和少許水，抓勻，肉絲上漿，這樣炒出來的肉絲不腥，滑嫩。
3.鍋裏燒熱油，放入肉絲翻炒，肉絲顏色變白，撈出備用。
4.鍋裏再加壹點油，放入蔥花、姜絲、蒜末爆香，放入青椒絲翻炒1-2分鐘。
5.加入肉絲，加鹽和醬油，翻炒1-2分鐘，關火上桌，壹盤青椒肉絲就做好了。
茄子絲食材:茄子4個、辣椒4個、豬肉100g、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、醬油1湯匙、醬油1/2湯匙、水澱粉適量。
練習:
1.茄子和辣椒去蒂，洗凈，茄子切成比筷子略粗的條狀。
2.將茄子放入大碗中，加入少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，將水腌制，這樣炒的時候茄子不會吸收太多的油，容易炒。
3.將豬肉和胡椒切絲。
4.鍋內放油燒熱，放入番茄條煸炒，將番茄條煸炒至略軟，撈出待用。
5.加入蔥花，在姜末翻炒，加入肉絲翻炒至肉絲顏色變白，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，肉絲翻炒上色。
6.加入番茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽。鹽應該少放或者不放。腌制的時候已經加鹽了。大火燒開，中小火轉味。
7.加熱至鍋內剩少許湯汁，放入辣椒絲和蒜末，攪拌均勻，倒入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變粘，汁裹在食材上，關火，盛出。
螞蟻爬樹需要的材料:粉絲1根，五花肉150g，胡蘿蔔1根，油鹽適量，蔥1根，姜1根，蒜2瓣，郫縣豆瓣醬65438+雞精65438。
練習步驟:
1.將粉絲浸泡在溫水中約半小時，使其變軟。
2.五花肉剁碎，蔥剁碎，姜剁碎，蒜切片，胡蘿蔔去皮洗凈，胡蘿蔔切塊。
3.鍋放油燒熱，放入姜末和蒜片炒香，然後放入肉末翻炒至肉末變白，再翻炒油。
4.肉末放壹邊，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒，豆瓣醬翻炒成紅油，翻炒出醬香，再將肉末和豆瓣醬翻炒均勻。
5.加入粉絲，加入半碗水，倒入醬油、糖、雞精、料酒，燒開後轉小火。
6.蓋上鍋蓋燜2-3分鐘，把粉絲燒成香味。不時翻炒，避免粉絲糊鍋底。
7.加熱至剩少許湯汁，加入胡蘿蔔粉和蔥花，翻炒均勻，關火，盛出。
鮮生地所需材料:茄子3個、土豆2個、辣椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、蒜2瓣、醬油1湯匙、澱粉12湯匙、
練習步驟:
1.準備好所需材料，土豆去皮，茄子和辣椒洗凈。茄子最好紫皮嫩皮。茄子最好不要削皮。吃帶皮茄子有助於促進維生素c的吸收。
2.將茄子切去蒂，再切成滾刀塊(滾刀塊是將原料卷起來切成基本壹樣的塊)，撒少許鹽，拌勻，腌制10分鐘。(腌制好的茄子塊會滲水，茄子的顏色不會被氧化成黑色，所以炸的時候茄子塊不會吸油，做出來的生地也不油膩。
3.將土豆切成滾刀塊，放入清水中洗去表面澱粉，撈出瀝幹水分，這樣土豆就不會變色了。將辣椒去籽，切成滾刀塊。
4.將澱粉放入小碗中，加入半碗水和鹽，攪拌均勻，然後加入醬油，攪拌均勻，做成汁狀增稠(鹽要少放，茄子加鹽的時候已經加鹽了，不鹹)。
5.鍋裏加油至五成熱，油量不要超過食材。加入土豆塊，油炸。期間不時用炒勺攪拌，讓土豆炒出同樣的顏色。將土豆炸至金黃色，撈出控油備用。
6.將油溫升至六七成熱，放入茄子炒熟。炸茄子的油溫要高壹些，時不時的翻炒壹下，讓茄子塊炸的均勻徹底。將茄子邊緣炸至微紅，取出茄子控油備用。
7.把辣椒泡在油裏，馬上撈出控油。
8.把鍋裏的油倒出來，剩下壹點油，把蔥姜炒壹下。加入蔥花，在姜末翻炒，將炒好的土豆、茄子和辣椒翻炒均勻。
9.倒入調好的汁，勾芡，大火加熱至湯汁變濃，撒上蒜末，翻炒均勻，關火，盛出。壹盤新鮮的碎米做好了。
潑油豆腐幹所需材料:豆腐幹400g，香菜1，油鹽適量，蔥1，姜片1，蒜瓣2個，醬油1大勺，雞精1小勺，水澱粉適量。
練習步驟:
1.準備好所需材料，香菜洗凈。東北做的豆腐幹最好吃，結實不易碎。
2.將豆腐幹切成韭菜葉寬度的條狀。
3.洋蔥切片，姜蒜剁碎，香菜切成小塊，幹辣椒沿長度對半切開，不要辣椒籽。
4.鍋中加水燒開，放入豆腐幹條焯水，煮開後1-2分鐘，撈出豆腐幹瀝幹備用。熱燙豆腐幹可以去除豆腥味。
5.鍋裏加壹點油，加熱。加入姜末和蒜末，炒香。
6.加入豆腐幹，倒入壹碗水，再加入醬油、雞精、鹽，燒開後倒入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變粘，關火。
7.將豆腐幹倒入較深的盤中，將蔥絲放在豆腐幹上，再將幹辣椒放在蔥絲上，將香菜撒在盤中。
8.鍋裏加油，加熱至冒煙。將熱油澆在辣椒和洋蔥絲上，壹道色香味俱全的菜就做好了。
帶魚罐頭所需材料:帶魚2斤，油鹽適量，蔥1根，姜1根，辣椒十幾個，大料2個，桂皮1個，香葉3-4片，幹辣椒2-3個，料酒1湯匙，生抽65438+生抽。
練習步驟:
1.將冷凍帶魚段在冷水中自然解凍，去除內臟，洗凈，瀝幹水分。
2.鍋中加入油，加熱至六七成熱。批量炸帶魚，壹條壹條炸帶魚。帶魚放入油鍋後，不要先翻面，否則容易碎。將帶魚煎成設定的形狀，然後翻過來煎另壹面。將帶魚煎至金黃酥脆。帶魚撈出控油。其余帶魚按樣油炸。
3.將炸好的帶魚放入高壓鍋中備用。
4.準備好調料，蔥切段，姜切片，蒜拍。
5.鍋裏加壹點油，加熱。加入蔥、姜、蒜、胡椒、大料、幹辣椒、桂皮、香葉炒香。
6.加入番茄醬，小火翻炒幾下，將番茄醬翻炒至變酸。
7.倒入熱水，水量不要超過帶魚，然後加入鹽、料酒、糖、生抽、紅燒醬油，燒開。
8.將帶魚湯倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋，加熱至SAIC，壓10分鐘。
9.時間到了，關火，讓高壓鍋冷卻，打開鍋蓋，挑出大塊調料，將帶魚和湯放入保鮮盒，放入冰箱冷藏。妳可以隨心所欲地吃它們，熱的或冷的，冷的味道更好。
炒肉段所需材料:瘦豬肉300g，青椒1，植物油適量，鹽4g，蔥10g，姜10g，蒜2瓣，醬油1大勺，澱粉150g，料酒1大勺。
練習步驟:
1.將豬肉切段，加入料酒和胡椒粉，腌制15分鐘。將澱粉放入碗中，加水攪拌浸泡。
2.將多余的水倒在泡好的澱粉上，將澱粉放入肉裏抓勻，再加入1湯匙油抓勻。
3.青椒用手掰成塊，姜和蔥切碎，大蒜切片，加入半碗水，1/2湯匙澱粉，鹽和醬油成壹碗汁。
4.炒鍋加油燒至五六成熱，再放入肉段炸至凝固，取出，油溫升至七八成，再放入肉段炸至外焦裏嫩，取出瀝油。
5.將青椒從油中撈出，鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入碗汁，加熱至粘稠。
6.進入肉段，快速翻炒幾下青椒，汁液會均勻的粘在肉段上。關火上菜。