酒是通過發酵生產的，如果時間越久，發酵的越好。。
或許妳會認為，酒越陳越好吧？這話並不全對。使酒陳化必須具備壹定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經密封或密封條件不好，溫度溼度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。
所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現代科學技術的發展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天後品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的壹種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術制成的新酒陳化裝置，具有世界先進水平，非常適用於優質酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到壹年的陳釀效果。從而節省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業的發展做出了貢獻
為什麽很多白酒都是時間越長越香醇而沒有保質期？根據2008年9月1日起施行的《食品標識管理規定》第九條規定，食品的保質期與貯藏條件有關，應當標註食品的特定貯藏條件。乙醇含量10%以上（含10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標註保質期。
“白酒沒有保質期，並不意味著存放的時間越長越好。”由於存放的條件不同，有些白酒存放的時間過久，會失去其本來固有的特性，但壹般情況下飲用，不會對人體帶來危害。
希望妳滿意
是酒就越釀越香嗎？啤酒也是壹樣麽？那為什麽買的酒上面都有保質期呢
白酒和啤酒的最大不同點是，白酒是蒸餾酒，裏面基本上 沒有什麽微生物的，而且酒精度比較高，有也殺死了。壹般的來說原漿酒的話是越來越香的，裏面的化學反應現在也無法理解。但是現在的白酒很大部分是勾兌的，所以口味什麽的會有差距。啤酒是發酵完成後簡單的過濾而已。裏面很多有機物，還有部分微生物，保質期很短。壹般的生啤不要超過三個月，熟啤不要超過12個月
酒有沒有保質期？不是越陳越香麽？我看到過報道。菸酒都沒有保質期是因為都是有損健康的東西（白酒在窖藏的時間越久會越香，但裝到瓶子以後就不會再發酵了。所以包裝好的酒不會越久越香。時間久了反而會揮發其酒精度和香味。）。所以沒有保質期。（啤酒除外，因為啤酒度數較低，且時間久了會滋生細菌。）白酒和啤酒的加工工藝不壹樣也導致啤酒不能放的太久了。
翻譯成英語： 爺爺說：“友情是酒，收藏的越久越香醇。”grandpa said"friendship is like alcohols,the longer the bolder"
譯：留澳美語言學者---顧瓊雯
酒是不是越放的久越香醇我們都知道酒經過較長時間的儲存之後，會變得香醇，美味可口，但並不是愈陳愈好。專家解釋：酒中含有多種有機酸，儲存過程中，醇類物質就會與有機酸發生化學反應，產生壹種叫“酯”的新物質。由於新生成的這種酯類物質都具有各自的特殊香氣，所以經壹定時間儲存的酒大都變得格外香醇。因此，人們通常把酒的這種“酯化反應”稱之為“生香反應”。
酒的“酯化反應”相當緩慢，壹般優質酒要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁，酒味醇厚。因此，酒的這壹“生香反應”過程也被稱為酒的“有效儲存期”，也就是說酒的儲存期以4至5年為最佳，並非“愈陳愈好”。如果達到有效儲存期後，仍繼續盲目儲存，到了壹定程度就會造成酒精濃度下降，使酒味變淡、香氣消失，乃至發生質的變化。所以，將酒無限期地存放是沒有意義的，會適得其反
為什麽酒瓶上都不標保質期，是不是就沒有保質期？有 妳說的是酒還是酒P/？汗 酒是陳的香，這句話聽過嗎，妳可以理解為：9是沒有保質期的。。。啤酒除外。 9P的話也是有使用期限的，啤酒P上妳註意看下P的底部，那裏有字母，壹般是“B”。具體的意思我忘了。大概B是兩年吧。
白酒有沒有質保期呀？是不是放的越久就越醇呢？純糧食酒是那樣，越陳越香。
農家自釀糧食酒 米酒 ，假壹賠十，味道純正醉也不上頭 。
入口柔，沒有嗆鼻感，感覺喝著平和（味道純正）,口感好，飲後留香，不上頭，不頭疼（睡覺於否不會頭疼），不口乾，即使過度飲用後，第二天仍沒有不適感。
白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，並不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒壹般需要貯存三四年，甚至更長壹點的時間。但是，酯化反應到了壹定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。
白酒易揮發、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時必須註意以下幾點：
⑴蓋嚴 在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防揮發，減少酒的風耗。
⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器，發現滲漏，要及時采取措施處理。
⑶減少損耗 售取酒時不要距離容器太遠，並要用酒盤接酒。售取酒的工具用完後要及時放回缸內，以保持工具的潮溼，減少酒的皮沾。隨著科學技術的不斷發展，機械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學習和掌握其使用方法。
⑷適當攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由於比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的壹致，故在零取前要用壹木耙，適當攪拌，上下勾勻。