在世界三大蒸餾酒中，中國是唯壹用糧食釀酒的國家。中國大多數名酒都是用高粱、小麥、豌豆和玉米釀造的，因此中國白酒在香、味、色和風格上都有獨特的特點。所以民間有句話叫“酒是食之精華，越喝越年輕。”
很多人都知道白酒越陳越香，但是很少有人知道為什麽陳年的酒比沒有任何刺激的新釀的酒更香，更柔和，更順滑。
目前民間收藏白酒的人很多。我身邊大多數人收藏白酒主要是通過存放幾年、十幾年來提高白酒的品質。老酒的品質和口感和新酒絕對不壹樣。因為白酒的成分非常復雜，經過多年的研究，已經知道乙酸乙酯是白酒中散發香味的物質。因為新釀的酒乙酸乙酯含量很少，反而醛酸很多，不僅無味，而且有刺激性，所以新釀的酒很難喝。葡萄酒經過儲存後，其中的醛、酸等物質不斷氧化揮發，逐漸產生芳香氣味的乙酸乙酯逐漸增多，使葡萄酒醇香，產生酒香，所以有人說每壹瓶葡萄酒都是有生命的，每天都在變化。但這種陳釀速度特別慢，有些白酒往往需要存放十幾年或幾十年才能達到最佳口感，這也是這些年老酒拍賣記錄不斷拍出天價的原因。
但是，並不是所有的新酒都會通過長期的陳釀，變成口感驚人的老酒。以下三款新酒最好不要長期存放。它們存放的時間越長，效果就越差。
1，低度葡萄酒
通常，50度以上的白酒稱為高度酒，40度以下的白酒稱為中度酒。通常40度以下的酒，因為度數低，經不起時間的考驗。在長期存放的過程中，酒精會快速揮發，酒中的香脂總量會慢慢減少，酸性物質會慢慢增加。長此以往，酒的味道會越來越淡，無味如水，難以飲用，最後失去飲用價值，不僅浪費時間，還浪費金錢。這種低度酒最好放五年。
2、酒精勾兌酒
我國白酒有三個執行標準:固體酒、液體酒、混合酒。固態白酒是中國的傳統白酒，是最好最健康的糧食白酒。液體白酒被稱為新技術白酒，大部分是酒精勾兌白酒，對人的危害很大。不管儲存多少年，這種酒的質量都不會變好。它的香味不是天然的，而是人工添加的香精香料，越來越差。固液配制酒就是糧食酒中用酒精勾兌的酒，然後被大部分商販打上純糧食酒的牌子。這種酒即使有些糧食酒放久了也不會很好，不會變成醇厚的老酒。人們常說:“基礎不牢，地動山搖。”
3.不知名的小廠生產的劣質酒。
有些酒也是用谷物釀造的白酒。由於使用的原料不是優質糧食，生產工具簡單粗糙，酒的質量堪憂，酒中的有害物質不能很好的揮發，久而久之對身體有害。為什麽國內壹些知名酒廠生產的白酒需要長期儲存？比如茅臺酒，需要存放三年以上，再用不同年份的基酒按不同比例勾兌，才符合出廠標準。有些白酒經過幾年的勾兌，達不到出廠標準，就會逐漸變成年份酒，再和其他白酒勾兌，產生新的白酒。像壹些小酒廠，他們會這樣做嗎？白酒最大的成本是時間，壹些小酒廠承受不起這麽大的成本。為什麽有些酒廠占地面積很少，大部分空間被基酒占據？這是壹個白酒企業的核心。茅臺鎮醬香型白酒企業上千家，為什麽出不出天妃茅臺酒的品質。除了缺乏傳統工藝和精湛的調酒師師傅外，主要原因是基酒缺乏，基酒年份短，基酒質量差。
以上三種白酒不能長期存放，無論存放多少年也不能變成醇香的老酒，再怎麽小心保存，麻袋也不能做成龍袍。新酒的質量決定了未來老酒的質量。如果妳打算在家裏收藏壹些白酒，質量是第壹考慮因素。可以買壹些國內知名品牌的優質糧食酒。在香型的選擇上，醬香型和濃香型是首選。
買酒的方式有千萬種，實物是第壹種。妳必須確保妳買的酒是真的。如果買的是假酒，再好的保存也沒有價值和意義。想買真酒，壹定要去線下正規超市和加盟店。可以在某寶的白酒旗艦店或者自營店網購。買到假酒的機會很少。不要貪圖便宜去壹些不清楚的網店購買。
酒是陳的香味。這句話是老祖宗留下的，很大程度上也是經驗之談。當然，並不是所有的葡萄酒都適合長期保存和飲用。讓我們逐壹分析:
1，白酒；理論上，白酒是沒有保質期的。隨時都可以喝，只是味道會變！在原瓶白酒未開封、儲存條件良好的情況下，高度酒會比低度酒保存得更好。因為白酒在儲存過程中會水解，特別是現在壹些勾兌的白酒更容易水解，這也是為什麽很多人會發現白酒儲存幾年後口感變淡的原因。所以相對來說，純糧釀造的白酒會比勾兌白酒更值得保存。另外，由於釀造工藝的不同，醬香型酒比濃香型酒和青香酒更適合長期保存！r
2.酒；葡萄酒的保存歷史悠久，在歐美國家很有講究！壹般來說，葡萄酒也要由不同的葡萄品種釀造，這樣才能判斷是否適合長期保存。很多葡萄酒在裝瓶後的壹兩年內其實是非常適合飲用的，這是最佳飲用期。很少有葡萄酒的最佳飲用期超過3年，只有高度高、單寧含量高、酒體飽滿的葡萄酒才有陳年保存的潛力。r
3.黃酒是中國特有的品類，對於酒的年份也有說法，比如3年、5年。黃酒要想長期保存，首先必須是高檔黃酒，因為高檔的菌類無法繁殖，保質時間會更長。另外原漿酒壹定要適合長期保存，壹定要密封好。其實現在市場上很難買到真貨！我們現在買的米酒大多是勾兌米酒，實際上只適合保存2到3年，沒有長期保存價值！r
4.啤酒也是廣大飲酒者喜愛的葡萄酒之壹。但我相信大家應該註意到了，啤酒的保質期壹般在1年左右，更別說鮮啤酒，只有幾天。。。這是因為如果啤酒放置時間較長，其中所含的許多酸很容易與蛋白質發生氧化聚合，使啤酒酒體渾濁，口感發酸。誰能喝這樣的啤酒？就算可以，妳的胃也受不了！r
綜上所述，以下幾種白酒不適合長期保存:r1、低度濃香型白酒、清香型白酒；R2，大部分的酒；R3，勾兌黃酒；R4，所有類型的啤酒；
什麽酒適合陳釀？它有多老了？
大多數人認為，買回來的酒可以保存很長時間。其實不然。今天來個大崩潰！
其實葡萄酒能不能陳年主要看三個因素，高醇、高單寧、高酸度！三個條件必須同時滿足，當然也要有高度的豐富度。就以赤霞珠為例吧！
1.赤霞珠本身具有陳年潛力，但並不是所有的赤霞珠都能陳年十幾二十年以上。就好像大家都是人，但是我們沒有馬雲有錢。
2.赤霞珠作為佐餐酒，應在5年內飲用，正常零售價在200元以內(請排除交友不慎被宰的價格，市場要透明，交友需謹慎)。
妳有年份赤霞珠葡萄酒嗎？
什麽時候應該喝酒，品嘗壹款酒的最佳狀態？
商家能把巴拉巴拉赤霞珠留在妳這裏多久，想高價賣給妳？妳想好名字了嗎？
這種酒能保持多久的價值？還有升值空間嗎？
怎樣才能保持更長時間？
有什麽方法可以延長即將放好的酒的壽命？
今天我們就從六個方面來分析壹下赤霞珠，讓大家買的時候有名字，儲存的時候有譜，舍不得喝的時候賣出高價。
見圖1。
1.著名產區葡萄酒生命周期圖-梅多克，納帕和庫拉瓦拉。
我給妳三張圖參考。可以看看自己酒櫃裏的酒。如果到了喝酒的時候，還可以保價保存，賣個好價錢，大賺壹筆。參見圖2、3和4。
在梅多克的法國產區梅多克，2009年是最好的壹年。
大多數頂級葡萄酒的陳年潛力在12-25年達到最佳狀態。
尤其是標簽上有聖朱利安、波亞克和聖埃斯泰夫字樣的葡萄酒。
在美國納帕，2009年也是個好年景。
大多數頂級葡萄酒的陳年潛力在8-15達到最佳。
在澳大利亞的庫瓦拉，2010是壹個極好的年份，大多數頂級葡萄酒的陳年潛力在4-20年內達到最佳。
因此，大多數頂級赤霞珠都是在好年份，平均陳年能力為8-20年。
2.著名產區年份分析圖-梅多克、納帕、庫瓦拉。
看看2000年以後三個產區哪幾年比較好。顏色越深，年份越好，陳年潛力越大。(見圖5)買酒記得帶圖5！
3.推薦各國優質酒莊範例(見圖6)。
有很多酒莊的赤霞珠做的很好。我這裏推薦壹點，價格從幾百到幾萬不等:
4.存儲規則:四防兩不變
避光、耐熱、防潮、防震，保持恒溫恒濕。橡木塞要平放，平躺，最好買溫控器。
保存得越好，酒可以保存得越久。
5.延長葡萄酒的壽命——奔富“換塞診所”
換個診所，
是奔富在1991建立的向收藏者提供的頂級售後服務，並標有“RECORKED IN * * * *”以表示這瓶酒更換的年份。
在延長精品酒生命周期的同時，也賦予了這款酒雙重真正的酒標，為以後的拍賣留出了空間。
據說現在全世界的奔富每兩年在全球不同的城市提供這樣的服務。
奔富壹時間為眾多收藏愛好者換了瓶塞，但歷史上發生了壹件大事。法國頂級品牌寶馬帕爾默的釀酒師團隊，為壹個人換了瓶塞。
這個人就是中國傲慢的澳門賭王何鴻燊。
因為他擁有他們酒莊近600瓶1961歲帕爾默，
有錢人就是任性！壹年可以買幾百！！！
6.老酒保存拍賣
有人想知道為什麽拉菲在中國這麽有名？感謝世界著名拍賣行巨頭佳士得，2012年，壹箱1982的拉菲被拍出了場頂，恰巧最後被壹位亞洲私人收藏家拍出了42350美元。例如，過去六個月升值的意大利gian como Conterno Barolo riser va Monfortino的75%都賺取了差價。參見圖7
好了，今天的分享就到這裏。來我家總結壹下。高單寧、高酸、高酒精度的酒是可以陳釀的，陳釀時間取決於儲存條件！參考圖表！
糧食釀造的白酒沒有保質期，可以保存很久。
啤酒
妳想要的答案就在下面的視頻裏，希望對妳有幫助。
壹般53度以上的高檔醬香型白酒和濃香型白酒最容易保存，可以保存較長時間，而米香型白酒和清香型白酒則不然。這種白酒最好不要長期存放，因為存放久了容易失去原有的香味，還會散發出苦味，存放久了就不好喝了。如果自己存放在家裏，建議不要超過三年。還有壹些低度的保健酒和啤酒，最好不要存放。
葡萄酒如果儲存，如果包裝好，放在通風幹燥的地方，最好保持原樣。保護外觀也很重要。因為外貌也是決定其未來價值的壹部分。當然是現在的茅臺，普通的飛天茅臺是目前最值錢的藏品之壹，年升值約100元。
如果儲存散酒，壹定要選對酒，尤其是度數高的純糧酒。最好存放在瓷罐裏，密封好，存放五年或十年。酒質會有很大的變化，更加醇厚柔和。
妳好，很高興回答！
據我所知，並不是所有的酒都更好更香！我舉個例子吧！
1，啤酒不能長時間存放，壹定要有保質期。妳可以自己看看。它的活性比較強，啤酒短時間存放也不會出問題。如果存放時間長了，酒就會變質。口感會變差，甚至更差，這個時候啤酒就不能喝了。
2、濃香型白酒，濃香型白酒可以放很久，放的時間越長，味道越醇厚。清香型白酒不好，放太久味道會變。雖然不會變酸，但是味道不好。
3.低度白酒，因為酒精含量太低，放置太久會有水酸反應，所以酒的味道會發生變化，會有酸臭的味道。壹般38度以下的酒是不能長期存放的，壹定要註意。
4.非純糧釀造的白酒保存時間不長。有些白酒不是純糧，而是用酒精勾兌的。這種酒不能保存太久。保存太久會變質，口感和品質都會受到影響！太嚴重了，根本進不去。
低度葡萄酒不適合長期存放，容易揮發。高度酒好很多，醬香型酒最好(個人經驗)
啤酒、果味酒等含糖量較高的酒類不宜放入。存放的條件很多，比如高度白酒、年份紅酒，對存放的溫度、濕度、容器都有壹定的要求。