鈞瓷至宋代達到鼎盛階段，成為當時的五大名窯之壹，與汝、官、哥、定窯並駕齊驅。由於鈞瓷盛名壹時，宋室南遷後，鈞瓷又得以復蘇。金元時期，北方各窯仍競相仿制。元代，北方鈞瓷逐漸趨於衰落，而江南地區仿鈞瓷又悄然興起，蔚然成風。特別是壹些著名的產瓷區，如浙江金華鐵店窯、江西吉安吉州窯，在南宋至元代就燒制出了光彩奪目的窯變釉，江西景德鎮燒制的銅紅釉，其呈色原理顯然與宋鈞銅紅釉壹脈相承，甚至成為明清時期寶石紅、霽紅、郎窯紅、美人醉等釉色品種的濫觴。明清時期，江蘇宜興、廣東石灣和江西景德鎮等地燒制低溫釉藝術陶瓷，都是在鈞瓷的影響下生產的新品種，不僅吸收了鈞瓷工藝的優秀傳統，而且又有所創新，由於歷史變動等種種原因，鈞瓷在新中國成立前已基本停燒。上世紀50年代初期，在周恩來總理的關懷下，鈞瓷在她的故鄉禹縣得到恢復。如今鈞瓷已成為繼承和發揚傳統藝術、發展旅遊、對外文化交流、開發和振興禹州經濟的重要載體。
鈞窯創燒於唐，興盛於宋，復燒於金元，延至明清仍繼續仿制，歷經千年而盛燒不衰，形成了壹個龐大的鈞窯系。 迄今為止，在禹州境內已發現北宋鈞窯遺址多達 80 處，尤以神垕鎮大劉山下最為集中。禹州現存最早的《鈞州誌》中說： “ 瓷窯在州西大劉山下 ” 。在禹州市神垕鎮下白峪村和萇莊鄉等地，先後出土黑、褐釉高溫窯變花瓷，被陶瓷學家稱為 “ 唐鈞 ” ，它是宋代鈞瓷的先聲。宋 “ 靖康之變 ” ( 1126 年)後，宋室南遷，官鈞窯停燒，鈞瓷壹時受挫。到金、元時代，鈞瓷有了新的發展，各地爭相仿制，風靡壹時，鈞窯播火全國。元末明初，因戰亂和災荒，鈞窯生產漸衰。明、清時期，制瓷中心南移，北方諸名窯衰退，鈞窯也基本停燒。清朝晚期，鈞瓷復蘇。到光緒三十年( 1904 年)，神垕鎮燒制鈞瓷者已有 10 余家。民國年間，因戰亂、災荒頻繁，鈞瓷生產舉步維艱。至民國三十壹年( 1942 年)後，因大旱和政局混亂，藝人外流，鈞瓷生產趨於停產狀態。 在建國以來特別是改革開放以來得到了快速發展，被做為國禮，達到了壹個新的高度。
鈞瓷起源於河南省禹州市神垕鎮，那裏地處山區自然資源豐富，有 “ 南山煤，西山釉，東山瓷土處處有 ” 之傳說。據實踐，生產鈞瓷如果離開這些條件，在任何國家都不會成功。 鈞窯瓷器歷來被人們稱為“國之瑰寶”，在宋代五大名窯中，以“釉具五色，艷麗絕倫”而獨樹壹幟。它創造性地使用銅的氧化物作為著色劑，在還原焰中燒出窯變銅紅釉，並衍生出茄皮紫、海棠紅、丁香紫、朱砂紅、玫瑰紫、雞血紅等多種窯變色彩，宛如蔚藍色的天空出現壹片彩霞，五彩滲化，相映交輝。釉中的流紋更是形如流雲，變化莫測，意境無窮。
鈞瓷以釉色美妙而著稱，而它的完美造型更為鈞瓷增光添彩，端莊渾厚的造型，簡潔明朗的線條，更適於釉子的溢彩流動，經過高溫還原氣氛，使厚釉出現拉絲、沈積、結晶等變化，呈現出類似兔毛的色線或蚯蚓走泥的痕跡，還有立體感的色點或針尖狀的星點，縱橫流淌的釉色組成各種奇異的畫面，鬼斧神工又自然天成，隨著人們豐富的想象而成為各種絕妙的自然景觀，如高山雲霧、峽谷飛瀑、星辰滿天、翠竹生煙、節日禮花、浪激飛舟，令人嘆為觀止，拍案稱奇，堪稱國寶。
鈞瓷是我國傳統文化中的寶貴遺產，尤其北宋後期官鈞瓷的制作，無論從造型設計、燒造工藝或品種、釉色、藝術風格、都達到了爐火純青的地步，以至金元明清各代仿鈞之風盛行壹時。由於工藝條件和審美的不同，金元以來各地仿鈞窯口除繼承宋鈞的傳統工藝，又創燒出壹批具有時代特點的新品種。
鈞瓷，以其色彩艷麗、藝術風格獨特聞名中外，久享盛譽。在國外，鈞瓷被稱為"中國寶瓷"，是難得的藝術珍品。鈞瓷不但在色彩上鶴立它瓷之上，在造型和施釉方面也獨辟蹊徑，自成體系。鈞瓷色彩之多，不勝枚舉。最著名的有：玫瑰紅、海棠紅、胭脂紅、雞血紅、朱砂紅、茄色紫、葡萄紫、鸚哥綠、蔥翠青、梅子青、天青及窯變的各種色彩。相傳以胭脂紅、蔥翠青和墨色為難得之佳品。
鈞瓷造型以端莊、渾厚、古樸、文雅為特色。鈞瓷器皿，棱角分明，線條優美，文飾簡練，雕塑別致。鈞瓷傳統作品尊、鼎、缽、洗、瓶等陳設品，置之庭室，富麗堂皇，滿屋生輝；陳之幾案，賞心悅目，雅致韻人。鈞瓷胎質，陶冶清純，堅實細膩，扣之其聲如罄，清脆悅耳。鈞瓷的釉質深厚透活，晶瑩玉潤，有明快的流動感。釉中常常呈現出珍珠點、魚子、菟絲、蟹爪和蚯蚓走泥似的紋路。古人用“五光十色潤如玉”，“鈞與玉比，鈞比玉美”來贊美鈞瓷釉質的純凈和釉色的艷麗。鈞瓷的釉色，各不相同，有的壹器壹色，有的壹器多色，但卻找不到兩件色彩完全相同的產品。這就是人們說的"鈞無雙配"，也是鈞瓷獨特藝術風格的壹個方面。 鈞瓷獨特的藝術風格，歷來為國內外各界人士所贊賞。鈞瓷的經濟價值更為同行業所重視。
鈞瓷的名貴在於其獨特的窯變釉色，其釉色是自然形成，非人工描繪，每壹件鈞瓷的釉色都是唯壹的，獨壹無二的，即 “ 鈞瓷無雙 ” ，且釉透，釉活，胎質精純，堅實細膩。叩之聲圓潤悅耳，清脆動聽；觀之形端莊優美，古樸典雅，它的釉變色五彩繽紛，璀璨奪目，渾然天成，構成壹幅幅神奇的圖畫，如寒鴉歸林，夕陽殘照，高山雲霧，峽谷飛瀑，伯牙撫琴等等。這些釉變畫，千變萬化，意味無窮，具有千古耐看的魅力，名人曾用 “ 出窯壹幅元人畫，落葉寒林返暮鴉 ”“ 雨過天晴泛紅霞，夕陽紫翠忽成嵐 ”“ 峽谷飛瀑菟絲縷，窯變奇景天外天 ” 等來形容鈞瓷窯變之妙，民間有 “ 鈞與玉比，鈞比玉美，似玉非玉勝似玉 ” 、 “ 黃金有價鈞無價 ” ，國外更有 “ 雅堂無鈞瓷，不可自誇富 ” 、 “ 縱有家財萬貫，不如鈞瓷壹片 ” 之說。 鈞瓷之所以備受世人喜愛，馳名中外，主要原因是釉色綺麗多變而產生的藝術魅力，具有強烈的視覺美感。其獨特的窯變工藝與其他瓷器截然不同。她不采用繪畫、雕刻等表現手法，而是靠嚴格地控制瓷胎和釉料的化學成分，通過燒制過程中溫度、冷卻等因素，使瓷器表面的釉料塗層的顏色和花紋千變萬化，產生“窯變無雙”，“入窯壹色，出窯萬彩”的效果。因而頗受青睞，身價不菲。
鈞瓷顏色瑰麗，厚重鮮艷，青若藍天，白如美玉，紫勝葡萄，紅比牡丹。壹件器物，可壹色純凈，可幾色輝映，加上變化莫測的流紋，其自然效果遠非刻意追求和人工修飾所能及。體現出典雅大方，斑斕奪目、飄逸空靈的帝王之浩然之氣。
鈞瓷的造型線條簡潔大方。傳統造型約有200余種。主要有：香爐、寶象瓶、葫蘆瓶、連座瓶、玉壺春瓶、梅瓶、雙龍活環瓶、鵝頸瓶、出戟尊、三羊開泰尊、蓮花尊、花盆、鼓釘洗、碗等。
新創品種有幾十個品種，主要有魚瓶、天球瓶、日月瓶、觀音、彌勒、鐘馗、十二生肖、動物、花插、文具、茶具、掛盤等。
鈞瓷作為壹種古老的藝術，經歷了久遠的輝煌，既有官窯的盛譽，入主宮廷，又得平民的厚愛，家傳為寶。而如今，“昔日王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”，不僅得到廣大民眾青睞，而且走向世界。究其原因，有幾個方面：
壹是鈞瓷本身固有的藝術魅力，養在深閨，歷久彌新，終有人識。
二是從20世紀下中後期開始的世界性的傳統回歸意識的覺醒。鈞瓷是土與火的藝術，是人與自然的天作之合，其傳統的凝聚和自然之美，超越時空，和不同時代、不同文化背景的不同人群都具有強烈的親合力。
三是國人生活水平、文化水平、藝術鑒賞水平均有提高，註重精神享受，提高生活質量，有錢而有閑收藏和欣賞。
四是當今的鈞瓷產品，在繼承傳統的基礎上，適應現代人的審美情趣和家居特點，在工藝上采用現代科技手段，進行了大膽的創新，取得了突出的成績，1979年香港回歸河南省贈送的禮品“豫象送寶”就是鈞瓷創新的典型代表。
我的回答比較長希望樓主詳細觀看，
資料來源：博寶藝術網