如果酒太老，瓶子太臟，可以換瓶。換瓶後將原瓶放在新瓶旁邊再取下，以免影響用餐氣氛。當然，年輕的酒也可以改成瓶裝的。換瓶的好處是:可以增加酒與空氣的接觸面積，減少醒酒時間；去除酒的沈澱物；可以讓酒的感覺更高級，尤其是當妳用壹個漂亮高級的水晶瓶的時候。
更換瓶子的步驟
1.準備壹支蠟燭或者其他光源，比如電燈泡，然後準備壹個漂亮的水晶瓶或者其他透明的瓶子。也可以用白蘭地或威士忌的水晶瓶或者其他漂亮的瓶子，既實用又環保，壹舉兩得。
2、開酒時，註意盡量不要翻瓶，以免瓶底有沈澱物。
3.用右手(或左手)拿起酒，放在燭光上方。可以透過燈光清楚地看到酒中沈澱的雜質，並確定雜質已經沈澱到瓶底，再將澄清後的酒慢慢倒入準備好的水晶瓶中。
4.最後還是會剩下壹些有沈澱雜質的酒，必須丟棄。即使妳在餐廳點了酒，服務員換了瓶拿走了，妳也能在瓶子裏找到壹些酒。不要誤會他想據為己有！如果妳想過濾所有的酒，妳必須求助於細篩或濾紙。
需要換什麽酒？
壹般來說，陳年、成熟的老酒因為單寧形成的重分子而形成沈澱，所以要換瓶，避免喝出沈澱的雜質。雖然析出的雜質對人體無害，但會破壞飲用葡萄酒的口感。為了增加葡萄酒與空氣的接觸面積，縮短醒酒時間(尤其是那些單寧較重的年輕紅葡萄酒)，消除異味，年輕葡萄酒也可以換成紅葡萄酒。
酒需要換瓶。壹般白葡萄酒很少需要換瓶，年份波爾圖經常需要換瓶。老酒的香氣非常珍貴，盡量不要過早換瓶，有時候香氣可能會因為換瓶增加了酒與空氣的接觸面積和時間而消失。不過可以肯定的是，換過瓶的酒通常給人的感覺是高檔酒。
葡萄酒的種類、分類和營養價值
葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經酵母發酵制成的酒精含量不低於7%(V/V)的各類葡萄酒的總稱。按照酒的顏色，葡萄酒可以分為紅酒、白酒、粉紅酒三大類，但是在市場上很難見到粉紅酒。根據葡萄酒的含糖量，分為幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。根據葡萄酒中二氧化碳的壓力，葡萄酒包括無氣葡萄酒、起泡酒、強化葡萄酒、葡萄起泡酒和添加葡萄酒。
法國葡萄酒的品質可以分為:伊正代表，伊正代佩，VDQS:伊正代裏蒙特代克立特高級酒莊和AOC:等級d，昂金控制。
德國葡萄酒分為:日常飲用的佐餐酒(land wein & amp；Tafelwein)，簡稱QbA，簡稱QmP。
美國葡萄酒可分為:附屬葡萄酒、專有葡萄酒和葡萄酒。
勃艮第葡萄酒分類為:區域葡萄酒，只標註勃艮第、村級葡萄酒等產區。葡萄酒標簽上會標註(Chablis Macon Village)、(Cham bolle-Musigny)等村莊的名稱和壹級葡萄酒的名稱，以及村莊和葡萄園的名稱或(“ler Gru”)、“Premier Cru”)和。這種酒不標明村名，有時也不貼標簽(“Grand Cru”)。通常只表示葡萄園的名稱，如(Montrachet)、(Musigny)、(La Tache)。
意大利葡萄酒分為:Vind da Tavola，Doc:原產地控制葡萄酒，Doc:原產地控制葡萄酒。
葡萄酒是用葡萄汁(果肉)發酵釀造的飲料酒。它不僅含有葡萄果實的營養，還含有發酵過程中產生的有益成分。研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養物質，包括糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等。這些成分是人體必需的，是維持人體正常生長和新陳代謝必不可少的。特別是葡萄酒中含有的酚類物質白藜蘆醇，是近年來的研究特色。具有抗氧化、抗衰老、預防冠心病、防癌的作用。每天適量飲酒，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆和早衰性癡呆的概率是不飲酒者的25%。
中國及世界葡萄產區。
中國葡萄產區
在中國北緯250 ~ 450°的廣大地區，有各具特色的葡萄和葡萄酒產區。然而，由於葡萄生長所需的特定生態環境和地區經濟發展的差異，這些產區小而分散，且大多在我國東部。
1，東北產地
包括長白山山麓和北緯45℃以南的東北平原。這裏冬天非常寒冷，氣溫在-30℃到40℃之間，年活動積溫2567~
氣溫2779℃，降水量635~679mm，土壤為黑鈣土，肥沃。在冬季寒冷的氣候下，歐洲葡萄無法存活，野生山葡萄因其抗寒性強，成為這裏栽培的主要品種。
2.渤海灣的由來
包括華北北半部的昌黎、薊縣丘陵山區、天津市濱海區、山東半島北部丘陵地區、大澤山。因為靠近渤海灣，受海洋影響，熱量豐富，雨量充沛。年積溫3756~4174℃，年降水量560 ~ 670 mm，土壤類型復雜，有沙土、濱海鹽堿地、棕壤。優越的自然條件使其成為中國最著名的釀酒葡萄產區，包括昌黎的赤霞珠、天津濱海的玫瑰香、霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、赤霞珠、山東半島的梅洛。
梅鹿輒、佳麗酒、白玉等葡萄在中國很有名。渤海灣是中國釀酒葡萄種植面積最大、品種最好的產區。酒的產量占全國總產量的1/2。
3、沙城的由來
包括河北的宣化、涿鹿、懷來。地處長城以北，日照充足，熱量適中，晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候幹燥，降雨量少，年積溫3532℃，年降水量413mm，褐土，沙質質地，丘陵山地，非常適合葡萄生長。龍眼和牛奶葡萄是這裏的特產。近年來推廣了赤霞珠、梅鹿輒等世界著名釀酒品種。
4、清徐的由來
包括山西汾陽、榆次和清徐西北部山區，氣候涼爽，日照充足，年積溫3000~3500℃，降水量445mm，土壤為壤土、砂壤土和礫石。葡萄種植在山區，顏色很深。清徐的龍眼是當地的特產。近年來，赤霞珠和梅鹿輒也被用於釀造。
5.銀川的起源
包括賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，氣候幹燥，晝夜溫差大，年活動積溫3298~3351℃，年降水量180~200mm，土壤為砂壤土夾礫石，土層30~100mm。這是西北地區新開發的最大的釀酒葡萄基地，主要種植世界葡萄酒品種赤霞珠和梅洛。
6、武威產地
包括騰格裏沙漠邊緣的武威、民勤、古浪、張掖等縣市，也是中國絲綢之路上新的葡萄酒產區。這裏氣候涼爽幹燥，年活動積溫2800~3000℃，年降水量110 mm，由於冬季無酷暑寒冷，適宜早中熟葡萄品種生長。近年來又開發了梅洛、黑比諾、霞多麗等品種。
7.吐魯番產區
包括吐魯番盆地的鄯善河和劉宏河，海拔300米以下，群山環繞，熱風頻繁，夏季氣溫極高。
45℃以上，年活動積溫為5319℃；降雨稀少，全年只有16.4mm。這裏是中國無核白葡萄的生產和烘幹基地。十多年前，著名葡萄酒專家郭其昌曾嘗試在這裏種植赤霞珠、梅鹿輒、火坑、西拉、丁香等釀酒葡萄。雖然葡萄糖高，但酸度低，風味不足，幹酒質量差。生產的甜酒具有西域特色，品質依然良好。
8.老黃河的起源
包括安徽蕭縣、河南蘭考縣、民權縣，這裏氣候炎熱，年積溫4000~4590℃，年降水量800mm以上，集中在夏季，所以葡萄長勢旺盛，病害嚴重，品質低下。近年來，壹些酒廠新開發的釀酒基地通過引進赤霞珠等晚熟品種和改進栽培技術，基本控制了病害的流行，葡萄品質有望得到提高。
9.雲南的高起源
包括雲南高原海拔1500m的川滇交界金沙江畔的彌勒、東川、永仁、攀枝花，土壤多為紅壤、棕壤。這裏的氣候特點是日照充足，熱量充足，降水及時。上年6月至次年6月有壹個明顯的枯水期，降水量329mm(雲南彌勒)，100mm(四川攀枝花)，適合釀酒葡萄的生長和成熟。利用旱季的自然優勢，獨特的小氣候，培育歐亞葡萄已成為我國西南地區葡萄種植的壹大特色。以上九個產區經過幾十年的發展逐漸形成，構建了21世紀中國釀酒葡萄產區的基本框架。