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怎麽做面包?

面包現在很常見,又軟又甜,尤其是小孩子。之前很多朋友想吃面包,大部分都買了。現在由於疫情,大家都開始在家裏做面包或者蛋糕,因為家裏剩下的面粉最多,家裏閑著也能做面包和蛋糕。打發無聊的時間是壹件很棒的事情。大家都學會做蛋糕了。在家應該怎麽做面包?因為很多家庭沒有烤箱,所以選擇放棄。事實上,我們可以不用烤箱做軟面包。蛋糕可以,當然面包也可以。

怎麽做面包才是正確的?做面包有很多方法。我們不能說哪種方式是對的或錯的。每種方式都有自己的特點。這取決於我們喜歡哪種方式。由於很多家庭沒有烤箱,想自己在家做面包,我們就分享壹個非常方便的蒸面包的方法。

說到饅頭,可能會有很多朋友比較熟悉,但是大部分饅頭口感都比較軟,但是壹點都沒有嚼勁。看起來很好吃起來很難吃,導致很多朋友不太看好饅頭。今天給大家分享的饅頭,非常蓬松柔軟,味道很濃,方法很簡單。沒有烤箱也壹樣好吃。家裏的老人都很喜歡,因為外觀比較軟,很符合他們的口味。具體做法跟我看壹看。

饅頭的制作方法。材料:雞蛋4個,面粉300克左右,糖3克,65438+鹽0克,酵母3克,色拉油20克,白芝麻黑芝麻適量,蔓越莓幹適量。

1,將雞蛋敲入鍋中,加入糖、鹽、酵母,攪拌均勻。

2.將面粉過篩,攪拌均勻,攪拌成絮狀,然後加入食用油,揉成面團,然後放在案板上,繼續揉,熟練的揉成透明的薄膜。蓋上保鮮膜,醒過來大壹倍。

3.取出面團,直接分成小份,揉成圓形,壓平,刷上壹點食用油,搟成舌狀,翻過來鋪上蔓越莓幹,卷起來,翻過來,兩頭向內折,放入模具,把面團全部做好,蓋上保鮮膜再醒發兩倍大。

4、醒發,圖上壹層蛋液,撒上黑芝麻和白芝麻,蓋上模具,或者蓋上高溫保鮮膜,放入蒸籠,蒸40到45分鐘,燜5分鐘,出鍋,脫模。

註意事項。1,雞蛋敲入盆中,要充分打散,加入白糖、酵母、鹽,充分打勻。

2.剛開始的時候,揉好的面團應該是有點軟的,所以很容易熟練的揉出薄膜。

結論。用這種方法制作的面包不含添加劑、黃油等。,而且也很好吃,蓬松有嚼勁。比買回來健康多了。說怎麽做面包也是正確的。真的沒有確定的答案。用不同的方法做出美味的面包是正確的。

1.首先要準備的材料是高筋面粉500g雞蛋2個酵母5g牛奶200ml糖40g(糖可以根據個人口味增減)。

2.加入2個雞蛋,5克酵母,200毫升溫牛奶,40克白糖,將面團揉至光滑20分鐘。

3.醒後在面團中加入30g黃油。將黃油完全揉成面團。剛開始面團比較粗糙,顆粒明顯,比較粘。妳必須有良好的體力和耐心。這裏建議有廚師機的話盡量用廚師機,因為真的很辛苦。揉面團,搓出手套膜。在最佳的手套膜狀態下,拉出來的表面光滑細膩,可以看到很多小氣泡。膜有線條,有破口,有鋸齒狀的韌性,不容易破。如果膜被拉出來比較粗糙,有明顯的網狀結構,說明從手套膜裏出來還沒有揉到位,密封打樣。

4.醒到原來面團的兩倍大小,取出面團再揉壹遍,把裏面的氣體排出,然後分成10左右的小面團,把每個面團像饅頭壹樣揉,直到表面光滑。

5.烤盤底部刷壹層油,放入面包青,放入烤箱醒發兩到兩倍大小。

6.取出烤好的面包坯體,烤箱預熱,用水稀釋蛋黃,刷壹層薄薄的蛋液,讓烤出來的面包更好看。另外撒點白芝麻,放入烤箱170度烤20分鐘。可以在烤箱裏放壹碗水,防止幹燥變硬。

這樣面包又軟又好吃。

我很高興回答妳的問題。

這些面包的圖片是我自己在家做的。

因為不專業,但是味道特別好吃。用高筋面粉400克,酵母5克,黃油20克,糖30克,煉乳30克,蛋清3個,可以放壹點鹽。睡醒50分鐘,準備4盎司核桃仁和葡萄幹香妃待用?

用力揉面團10分鐘,切成四份。然後開走把果料鋪在上面,卷起來開走。在核桃仁鋪上滾緊,依次準備四份面團,放入面包模具中,醒發40分鐘,塗上蛋黃液,在烤箱中撒上芝麻。上下火180度25分鐘。

回答完畢

我是壹個不折不扣的烘焙愛好者,喜歡嘗試各種食譜,然後根據自己的口味記錄下最適合自己的食譜。直到開了烤箱,我的烘焙之路壹發不可收拾,從餅幹開始,然後做蛋糕,最後研究面包。以下是我的壹些經歷:

關於揉面

手揉:壹開始都是手揉。15分鐘網上有很多揉搓手套膜的方法,但是我揉搓厚膜至少要30分鐘。

面包機揉面:我現在選擇的是用面包機揉面40分鐘,拿出來在案板上打幾下再造型。大廚機很方便,但是如果不專業或者不感興趣,完全沒必要買,因為很占地方。烤面包比普通形狀的面包或小圓面包需要更長的時間來揉面團。

值得註意的是,手套膜並不是判斷面團揉制是否成功的唯壹標準。壹個好的面團最終需要彈性和張力,沒有薄手套膜做出來的面包才能好吃。

關於公式

網上有很多食譜,重點水比較多。當妳開始揉面時,它壹定很粘。這時候可以用小刮刀把粘在手上或者案板上的面團刮下來。隨著面團慢慢變硬,它開始吸收水分。最終的面團必須非常有彈性,柔軟,不會碰到妳的手。

這裏我想提壹下黃油和植物油添加的區別:其實法式面包壹般都是添加橄欖油的。我覺得加植物油(玉米油)不影響口感就好。有時面包是在家裏做的,黃油事先沒有變軟。那時候加面團會很麻煩,也可以選擇加植物油。

酵母:當我們制作甜面包時,最好使用法國嚴敬酵母。酵母沒用完的時候,我們可以從宜家買密封瓶(帶橡膠圈的那種),直接放在室溫下,至少可以保存1年。

鹽:可以加入適量的鹽增加風味。切記不要和酵母放在壹起,會抑制酵母的發酵。

Ps:好的菜譜是成功的壹半。開始揉的時候不要往軟面團裏加面粉,這樣面包會因為水少而變硬!

關於發酵

初級發酵:最方便,最美味。密封保存後,第二天的味道就可以了。(我現在最常用的)

兩次發酵:首先讓面團發酵,體積會變大壹倍。用手指戳點面粉的面團,面團的洞不會馬上縮回。第二次排氣定型發酵後,口感還可以,只是時間長了點。

Ps:無論哪種發酵,壹定要保持濕潤。有兩種方法:1。烤箱裏放熱水,但是記得冷的時候要換水。2.用保鮮膜將面團蓋上,蓋上濕抹布。

壹定不要發酵太多,否則面包會變酸。

大家好,我是郝偉師兄,很高興回答這個問題!這是壹款原汁原味的吐司面包,只使用基礎材料,純手工制作。味道很甜,值得壹試!

材料

高筋面包粉

280克

110g

(母雞的)蛋

1

奶粉

20克

2克

40克

黃油

20克

酵母

4克

工作方法

1/15準備好食材,稱重,黃油提前軟化。

2/15混合除黃油以外的所有配料。

3/15用手揉面團,加入軟化的黃油。

4/15繼續揉面,搓,滴,拉伸面團。

揉捏約20分鐘,直到薄膜膨脹。

6/15在容器中發酵至其原始大小的2.5倍。

7/15將面團揉勻,然後分成三份,蓋上保鮮膜,松弛20分鐘。

8/15取壹個面團,揉勻後卷成長約30厘米的長舌。

9/15從壹端輕輕卷起。

10/15直到完全卷起來,下擺放在下面。

11/15將剩余的面團全部搟開,放入吐司盒中。

12/15再次發酵,直到吐司盒滿了。(發酵足夠蓋住吐司盒。)

13/15烤箱預熱200度,將吐司盒放入烤箱下層,上下烘烤40分鐘。

14/15出烤箱後,倒出吐司即可。

15/15成品圖。

方法/步驟1:

首先妳要看面包機的說明書,其中面粉的選擇很重要。不同的面粉適合做不同類型的面包。做比較軟的面包,要選擇精制面粉(也就是特級壹級面粉,餃子粉等。),還有特制面包粉,法式面包,全麥面包,我們可以選擇富含植物纖維的全麥面粉。

第二點是要註意添加食材的順序。要嚴格按照配料表中的順序添加,還要特別註意最後添加酵母,以免受潮。操作失誤忘記加酵母怎麽辦?補救方法是用少許溫水將酵母融化後倒入面團中,在面包機攪拌過程中邊加邊觀察。如果發現面團太濕,加壹點面粉,直到面團成型。

做面包的時候,可以用牛奶代替水,做出來的面包又奶又軟。

做面包的時候,可以加壹個雞蛋,但是要註意,壹個雞蛋就夠了。加多了會讓面包發粘,影響口感。還要註意的是,雞蛋和牛奶的總量與面粉的比例要嚴格遵循,杯數不能太多,也不能太少。如果不小心把量杯弄丟了,記得它們的比例是1: 2,也可以邊吃邊觀察。如果面團太幹,加入少量水,如果太濕,加入少量面條,直到面團成型。好的面團表面光滑,有光澤,不沾手。

還要註意的是,先將蜂蜜放入雞蛋和牛奶中,然後用打蛋器將液體打蓬松,再倒入面包桶中,這樣做出來的面包更加松軟可口。

如果想讓面包更美味,可以在面團中加入壹些幹果或堅果。在面包機中工作壹小時五十分鐘後最好加入葡萄幹等幹果,這樣做出來的面包色澤鮮亮,味道鮮美。如果加入核桃等幹果,壹開始可以將核桃碾碎後和其他調料壹起倒入面包桶中。

最後,根據說明,如果妳喜歡吃顏色較深的面包,選擇深色的紐扣,如果妳喜歡淺色的,選擇淺色的紐扣。我個人喜歡淺色。多嘗試幾次,妳的面包不僅會越來越好吃,還會願意嘗試各種新花樣,做出不同口味的美味面包!

加料時,要將面包桶提離機器,防止原料落在電熱管上。

面包的制作方法有很多種,比如吐司面包、蓬松面包、不揉面包、全麥面包等等。

今天給大家分享壹個家庭版的普通包子。

壹、焯水籽:將20g高筋面粉放入奶鍋,用100g冷水拌勻,開最小火攪拌至細膩糊狀。繼續攪拌,讓它冷卻到65度左右。

高筋面粉250克,酵母5克,糖30克,鹽3克,雞蛋1個。倒入冷卻的燙過的種子,攪拌均勻。然後加入50g左右的牛奶或者水揉成面團,有點粘。蓋上保鮮膜,冷藏40分鐘。

取出醒好的面團,用搓衣服的方法搓。然後放30g黃油繼續揉面團。可以看到手套膜在盆裏發酵了兩倍大。

把發酵好的面不揉就拿出來,分成8根面,卷成牛舌,第二次放到烤盤裏,讓它變淡。

烤箱提前預熱5分鐘,150烤20-25分鐘。

離開烤箱時刷壹點蜂蜜水讓面包變軟。

我們的面包就好了。

妳好,我是圈日記,很高興回答妳的問題。

我喜歡做壹個蜂蜜脆底小圓面包和妳分享。這種面包風靡壹時,在市場上賣得很好。這種包子底部酥脆,柔軟香甜。最適合當早餐或者零食,吃過的都喜歡。自己做面包既健康又好吃,過程也不難。有興趣的話我會分享詳細的過程,學著做給家人吃。他們壹定很喜歡!

蜂蜜脆皮面包食材:高筋面粉400g、白糖40g、雞蛋1、純牛奶150g、幹酵母4g、黃油20g、脆皮底料(高筋面粉10g、白糖5g、黑芝麻少量)、蜂蜜1大勺、豆瓣醬餡食材適量。純牛奶150g,幹酵母4g,黃油20g,脆皮底料10g(高筋面粉,白糖5g,黑芝麻少量),蜂蜜1大勺,豆沙餡適量。

做法如下:1,這是素材。做面包壹定要用高筋面粉,高筋面粉蛋白質含量高,才能做得又硬又軟。1,就是這個料。做面包壹定要用高筋面粉,高筋面粉蛋白質含量高,才能做得又硬又軟。

2.將雞蛋打入鍋中,加入純牛奶、白糖、高筋面粉、幹酵母和少許水,用筷子攪拌均勻,形成絮狀,然後揉成面團(水的量要根據面粉的吸水情況酌情加入)。面團成型後,加入黃油,繼續邊揉邊打,最後面團可以從薄膜中拉出。2.將雞蛋打入鍋中,加入純牛奶、白糖、高筋面粉、幹酵母和少許水,用筷子攪拌均勻,形成絮狀,然後揉成面團(水的量要根據面粉的吸水情況酌情加入)。面團成型後,加入黃油,繼續邊揉邊打,最後面團可以從薄膜中拉出。

3.把面團放在溫暖的地方發酵。發酵面團膨脹超過2倍。用蘸過面粉的手指在中間戳壹個洞,然後把面團拉開,可以看到裏面全是密密麻麻的蜂窩。

4.充分揉搓和排氣發酵面團,並將其分成大小相似的小劑量。4.充分揉搓和排氣發酵面團,並將其分成大小相似的小劑量。

5.取壹小塊面團,搟成牛舌形,卷起來壓平,繼續搟兩下(這樣會讓面包松軟有層次感),最後搟成牛舌形,表面塗上豆沙餡(操作時,用濕紗布覆蓋其余面片,防止風幹開裂)。

6.將面團緊緊卷起來,從中間壹分為二,底部蘸脆皮料(脆皮料是將高筋面粉、白糖、黑芝麻混合均勻)。

7.將面包青胚放入塗有油的烤盤,噴少許水後放入烤箱進行二次發酵。

8.這是發酵的面包胚。烤箱180度預熱5分鐘,放入烤盤,180度烤18分鐘。

9.取出來趁熱在面包上刷壹層蜂蜜水(壹勺蜂蜜加壹勺涼水調勻)。

小貼士面團壹定要從膜裏揉出來,才能讓面包變軟;每個烤箱的溫度都不壹樣,這個是自我調節的;面包當天吃的時候底部比較脆,時間長了會變軟,可以用平底鍋煎。

這是壹個牛奶味的小面包,不需要揉搓手套膜和面包機就可以操作。發酵不需要太多時間。強烈推薦。

妳好,很高興回答妳的問題。

妳剛剛問了如何正確制作面包。我來和大家分享壹下我做面包的步驟。按照這個步驟做出來之後真的很好吃。

首先妳需要準備:高筋面粉200克,幹酵母4克,奶粉20克,黃油20克,煉乳20克,雞蛋壹個,白糖25克,鹽3@支,溫水適量,蛋液適量。

1.在面粉中加入鹽、糖、酵母、奶粉、煉乳和雞蛋,然後攪拌均勻。

2.加入適量溫水,攪拌成小塊。

3.把面團揉成光滑的面團

4.加入黃油揉搓,然後密封發酵壹小時。

5.發酵後分成七八份,密封後繼續發酵8分鐘。

6.揉好面團,用搟面杖搟開,然後卷成面包的形狀。

7.烤盤刷上油,然後將面團放入烤盤繼續發酵25分鐘。

8.發酵後,塗抹蛋液。

9.入烤箱180度烤20分鐘。

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