餐具有哪些？

用於分發或攝取食物的器具和器皿。餐具包括成套的金屬器皿、陶瓷餐具、茶具和酒器、玻璃器皿、盤子和托盤，以及各種不同用途的容器和手持器具。

壹、按質地分類

餐具是現代廚房中不可或缺的廚具產品，是人們日常生活中經常使用的壹種廚具產品。市場上有很多種餐具。根據所用材料的不同，餐具大致可分為陶瓷制品、骨質瓷制品、強化釉瓷、白瓷、水晶、玻璃等。不同類型的餐具產品所使用的材料是完全不同的，所以它們的優缺點也是不同的。

1.竹木餐具

竹木餐具最大的優點是取材方便，沒有化學藥品的毒性作用。但它們的弱點是比其他餐具更容易汙染和發黴。如果不註意消毒，很容易引起腸道傳染病。

2.紙質餐具

它是用特殊紙張制成的壹次性餐具，用後可以扔掉，不會傳染疾病。但是，扔掉紙質餐具會汙染環境。

3.塑料餐具

耐水性強，但有致癌物氯乙烯。目前，專家們正在努力降低無毒塑料的生產成本，使無毒塑料產品迅速普及。常用的塑料餐具基本都是聚乙烯和聚丙烯材質的。這是壹種被大多數國家衛生部門認可的無毒塑料。市面上的糖盒、茶盤、飯碗、冷水瓶、嬰兒奶瓶都是這種塑料。然而，與聚乙烯分子結構相似的聚氯乙烯(PVC)是壹種危險分子。發現了壹種罕見的肝血管瘤，幾乎和經常接觸PVC的人有關。所以在使用塑料制品的時候，壹定要註意原料是什麽。在手頭沒有產品說明書的情況下，可以通過以下方法鑒別:凡是摸起來光滑，遇火易燃，燃燒時有黃色火焰和石蠟氣味的塑料制品，都是無毒的聚乙烯或聚丙烯。凡是摸起來有粘性、遇火不易燃燒、燃燒時有綠色火焰、有嗆人氣味的塑料都是PVC，不能用作食品容器。不要選擇顏色鮮艷的塑料餐具。據檢測，部分塑料餐具顏色圖案中鉛、鎘等重金屬元素釋放量超標。所以盡量選擇無色無味沒有裝飾圖案的。

4.粘土制品

這類餐具以泥土為主，顏色為褐色或灰色，質地厚重疏松，容易破損，但富有歷史文化底蘊。適合人群:喜歡喝茶或者註重生活的人；市場價格:跨度大。

5.陶瓷餐具

陶瓷餐具是公認的無毒餐具，但近年來不斷有因使用陶瓷餐具導致中毒的報道。原來有些瓷器餐具漂亮的塗層(釉)是含鉛的。

6.骨瓷餐具

骨瓷原名骨瓷，但人們覺得“灰”字不雅觀，所以簡稱為骨瓷。它最早出現在18世紀的歐洲，由英國人發明。中國的制瓷技術傳入西方後，英國人結合西方文明和思想，在中國制瓷技術的基礎上做了壹些改進和滲透。“骨質瓷”是將40%至50%的食草動物骨粉(主要是牛骨)混入制瓷用高嶺土和粘土中制成的後壹種瓷器，是壹種環保的綠色消費品。由於骨粉在燒成時能與高嶺土中的雜質發生反應，具有消除雜質的作用，使制成的骨質瓷質輕、韌性強、胎質純、缺陷少，釉面更潤可親。氧化鈣才是骨粉在骨瓷中的真正作用。與普通陶瓷相比，獨特的燒制工藝和骨碳的含量使骨瓷顯得更白、更細膩、更通透、更輕盈。這種材料必須含有至少30%來自動物骨骼的磷酸三鈣，成品呈半透明狀，故稱骨瓷。骨瓷壹般適合星級酒店或家庭使用。它輕便透明，是壹種環保的綠色消費品。在燈光下是透明的，質感很高。與普通傳統瓷器相比，骨質瓷透光性好，能呈現出玉石般優雅、光潔的質感。此外，骨質瓷還具有可塑性高、釉色光滑、繪畫華麗動人、質地堅硬耐久等特點。手動洗碗也很方便。

7.貝殼瓷餐具

貝殼瓷采用高白泥、高白釉，海洋中的貝類、珊瑚混合成瓷土，科學配方，再以1380度燒制而成。白瓷經過二次上漆、上釉、高溫燒制，成為無毒、無鉛、無害、永不褪色的瓷器產品。貝殼瓷餐具適用於微波爐瓷，質地堅硬，耐高溫。成品質輕、細硬、易磨損、易破碎，在燈光照射下晶瑩潔白、半透明。

8.鎂瓷餐具

鎂瓷是繼強化瓷之後，近年來流行的酒店陶瓷，適用於制作壹次性消毒餐具。是壹種高級瓷滑石，在1250度的高溫下，通過強化瓷中的含鎂成分進行強化。它也是制造鎂瓷滑石矽酸鎂礦物的主要原料。鎂質瓷手感細膩、滑膩、有光澤、滑膩。鎂質瓷器呈片狀結構，破碎時容易剝落、壓碎。具有高白度、高強度、透光性好、熱穩定性高等突出特點。

9.強化瓷餐具

用這種材料制作的餐具具有強度高、耐酸堿、無鉛毒、不易損壞的特點。適合人群，是各種家庭的理想產品，市場價格適中。

10.白瓷餐具

同樣是高溫燒制的瓷器，是最常見的瓷器，也是相對容易損壞的。適合普通家庭，市場價格低。

11.強化釉瓷餐具

高嶺土和二氧化矽混合，1250度高溫強化，不易損壞，又硬又輕。它具有強化玻璃和強化瓷的雙重特性。市場價格普遍較高。

12.水晶餐具

晶體是壹種氧化矽成分，其中含有氧化鉛、碳酸鉀、硝酸鉀、砷等。，由不同的制造商生產或具有不同的配方。水晶制品比較易碎。適合人們追求更高的生活水平；市場價格通常較高。

13.玻璃餐具

玻璃制品也是氧化矽復合材料，雖然沒有水晶制品那麽光彩照人，但也是清澈自然的。玻璃制品像水晶壹樣易碎。主要用於各種杯子或花瓶；適合普通家庭；市場價更便宜。玻璃餐具幹凈衛生，壹般不含有毒物質。但玻璃餐具易碎，有時會“發黴”。這是因為玻璃長期被水侵蝕，會產生對人體健康有害的物質，要經常用堿性洗滌劑洗掉。

14.鐵餐具

鐵參與人體血紅蛋白的合成，是人體不可缺少的微量元素，所以使用鐵質餐具有益健康。但鐵容易生銹，生銹會引起惡心、嘔吐、腹瀉、心煩、食欲不振等疾病。

15.不銹鋼餐具

美觀大方，輕巧好用，耐腐蝕不生銹，很受人們的青睞。但被酸性物質汙染或被砂紙、細沙等硬物打磨後會生銹。不銹鋼餐具在使用前，如果在表面塗上壹層植物油，放在火上烘烤，可以防止生銹，延長使用壽命。

16.鋁制餐具

無毒，輕便耐用，價格低廉，但鋁在人體內積累過多，有加速衰老的作用，對人的記憶力有壹定的不良影響。

17.銅餐具

現在很多人用的都是銅餐具，銅鍋，銅勺，銅火鍋等等。在銅制餐具的表面，經常可以看到壹些藍綠色的粉末，這就是所謂的銅銹。它是銅的氧化物，無毒。但為了清潔起見，裝食物前最好用砂紙將銅餐具表面打磨光滑。

18.搪瓷餐具

搪瓷制品具有良好的機械強度、牢固性、不易破碎、耐熱性好，能承受較大範圍的溫度變化。質地順滑，小巧不易沾染灰塵，幹凈耐用。搪瓷制品的缺點是受外力撞擊後經常開裂、破碎。搪瓷制品外層塗的其實是壹層搪瓷，裏面含有矽酸鋁等物質。如果損壞了，就會轉移到食物上。所以選購搪瓷餐具時，要求表面光滑平整，琺瑯均勻，色澤鮮艷，無底粉、胚現象。

19.磁性餐具

磁性餐具的使用有保健的作用，所以這種餐具很受歡迎。

20.鈦餐具

利用智能金屬鈦的特性結合特殊的物理化學表面著色工藝，具有獨特的金鈦餐具光澤，質感可與銀質餐具媲美。鈦餐具是未來餐具材料的發展趨勢。因其重量輕、使用輕便，具有無毒、無味、無輻射、不生銹、耐腐蝕、耐磨損、韌性好、生物親和性好等優良特性。鈦金餐具既實用又有收藏價值，是妳饋贈親友、居家使用的好產品。長期以來備受各界人士的青睞。

21.合金餐具

合金餐具主要指PPS和SPS材料生產的餐具。PPS具有耐高溫、耐腐蝕、耐輻射、阻燃、物理機械性能平衡、尺寸穩定性優異、電性能優異等優點。市場上的合金餐具主要是合金筷子。與其他材質的筷子相比，合金筷子具有高溫不變形、易清洗、不發黴、不吸附大腸桿菌等微生物、經久耐用、耐腐蝕等優點。合金筷子安全衛生，高溫下不會產生有害物質。PPS和SPS是進口材料，所以價格略高。在國內，大部分是高檔酒店的禮品和這種進口材質的合金筷子。

22.抗菌餐具

抗菌餐具又稱消毒餐具，是在餐具的原料中加入抗菌劑，使餐具不經任何處理即可消毒。消毒餐具的材料主要有密胺消毒餐具、不銹鋼消毒餐具、合金消毒餐具和陶瓷消毒餐具。這種餐具利用納米銀的殺菌原理，可以殺滅餐具表面的細菌。

23.可食用餐具

這種餐具是壹種高科技、新材料的新型環保產品。它是以植物面粉為基本原料，經高溫高壓分子縮聚而成的壹種餐具。展覽會上展出的主要產品包括各種類型的飯盒、碗、杯、盤、筷子和西餐用的刀、叉和勺子。目前，該產品是國家推廣和開發的新型綠色可回收食品包裝產品。

珍珠瓷器。

珍珠瓷器是用珍珠成分和瓷土混合制成的。早在明代，人們就發現在瓷胎中混入金、銀、珍珠、瑪瑙，可以燒制出華麗的瓷器。據史料記載，明代雲南保山的制瓷工匠用寶石放入瓷器中，高溫熔化，制成晶瑩剔透、寶石般的“雍子”圍棋，吸引了歷代文人墨客的狂熱追捧。被譽為“天下第壹棋”。而“珍珠瓷”之所以珍貴，是因為瓷胎中有相當比例的珍珠，表現出普通骨瓷所沒有的樣子。因此，從瓷器構成來看，“珍珠瓷”可以歸為“寶韶”瓷。

第二，按地域分類

1.中式餐具:中式餐具是指吃中餐時或中國人吃飯時使用的餐具。最典型的是使用竹筷子、陶瓷碗、盤子、勺子等。

2.西式餐具。所謂西餐餐具，是指吃西餐的專用餐具，壹般包括刀、叉、勺。

第三，按使用範圍分類

1.酒店餐具

酒店餐具多為高檔瓷器制品。如骨瓷、鎂強化瓷等高檔餐具。主要用於餐具、咖啡杯、茶具、禮品套裝等。用於星級酒店和賓館。

2.快餐專用餐具

專業快餐餐具多采用不銹鋼制品和塑料制品，多為托盤，輔以壹次性紙塑餐具、飯盒、杯子等。

3.壹次性特殊餐具

壹次性餐具:由塑料、高發泡材料、銅版紙等制成。壹旦使用就被丟棄。

4.消毒專用餐具

消毒餐具是指經過特殊方法消毒以殺滅病原微生物的餐具。消毒過的餐具要用洗碗機洗，而且要用加厚的強化瓷。現在壹般用5厘米厚的強化瓷，耐高溫，壽命比普通瓷長。