鮑魚的價值和功效，相信很多人都吃過這種食物，它的保健功效是取之不盡，用之不竭的，而且它的味道非常的飽滿和清香，深受人們的喜愛。下面我帶大家簡單了解壹下鮑魚的價值和功效。
鮑魚的價值和功效1鮑魚的營養價值
鮑魚本身營養價值極高。鮑魚肉含有豐富的蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分，因為是深海生物，所以有滋陰的功效。中醫認為是補品而不是幹海鮮。吃了之後沒有牙痛流鼻血等副作用。多吃點也無妨。鮑魚肉中含有鮮靈I和淩豹2，對癌細胞有很強的抑制作用。
鮑魚富含蛋白質，人體對蛋白質的需求量很大。鮑魚中的蛋白質容易被人體吸收，可以很好的補充蛋白質。充足的蛋白質會增強抵抗力和免疫力，讓我們的皮膚更好。
鮑魚還含有較多的鈣、鐵、碘、維生素A等營養成分；這些礦物質和維生素是人體不可缺少的，也正是因為鮑魚營養均衡，才成為人們喜愛的食物。
鮑魚除了以上營養成分，還有獨特的富含球蛋白。而且鮑魚的肉中還含有壹種叫“鮑素”的成分，科學家發現這種成分可以破壞癌細胞所必需的代謝物質；所以多吃鮑魚也有防癌抗癌的作用。
鮑魚的食用功效
鮑魚本身營養價值極高。鮑魚是深海生物。中醫認為鮑魚有滋陰滋補，不燥。《食療本草》記載鮑魚“入肝祛瘀，入腸滌汙，不傷元氣。壯陽，生百脈。”主治:肝火上炎，頭暈目眩，骨蒸，乏力，白內障，高血壓，眼底出血等癥。
中醫宣稱鮑魚能平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治:頭暈、骨蒸、乏力。具有調經潤肺、益腸、強心補腎的功效。鮑魚肉中含有壹種叫“鮑素”的成分，可以破壞癌細胞所必需的代謝物質。所以鮑魚還是餐桌上的抗癌食品。
鮑魚的殼，鮑魚鮑魚，是壹種常用中藥，具有清肝平肝潛陽的作用。對治療高血壓、動脈硬化、青光眼、白內障等老年病有效，可延緩人體衰老。
鮑魚適宜人群
壹般大家都可以吃。夜間尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、註意力難以集中的人適合多吃鮑魚；糖尿病患者也可以用鮑魚作為輔助療法，但必須用藥物燉煮才有療效。
痛風患者和尿酸高者不宜吃鮑魚肉，只喝少量湯；雖然大家都愛吃鮑魚，但陰虛感冒、發燒或喉嚨痛的人不宜食用；以頑疾著稱的人是禁止食用的。
鮑魚的選擇方法
鮑魚在加工形式上可分為“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”；“鮑魚幹”分為“清淡鮑魚幹”和“鹹鮑魚幹”；品嘗“幹鮑魚”比“淡幹鮑魚”更勝壹籌，要求其品質優良，個頭大，肉質豐滿，汁香甘甜；而品嘗“鮮鮑魚”則強調鮑魚的新鮮和肉質鮮美，每年5月份最肥，6月份5438+00，11，肉質較瘦。
鮑魚幹比較貴，而且個頭大(壹般有小盤那麽大)。鮑魚幹的價格是按口數算的。1斤所含鮑魚越少越貴，其中“四頭鮑魚”最貴。新鮮的鮑魚去殼後養在水族箱裏，壹般會馬上煮熟，因為幹鮑魚通常需要浸泡壹夜，直到變軟後再煮。
挑選鮑魚最重要的是產地和品種。產地的水質壹定不能受汙染，品種的不同會影響其滋補價值。
就品種而言，麻鮑、極品鮑魚、輪式鮑魚最好。原產地方面，南非、墨西哥、澳大利亞的水質可以達到零汙染標準。因此，今天，隨著日本幹鮑魚潛在的汙染風險，許多原本喜愛日本幹鮑魚的消費者已經轉移到周楠吃鮑魚。最好的鮑魚罐頭是墨西哥鮑，軟滑，不是其他鮑魚罐頭能比的。
挑選鮑魚幹時，可以從外觀入手。首先，鮑魚要完整，圓而重，肥而潤，邊緣均勻圓潤，沒有縫隙和裂紋。有的品種表面還會產生壹層霜粉，俗稱鮑魚粉，當然比沒有貴。貴鮑魚很講究年份。最佳食用期是曬幹後的2-8年，此時味道會發揮到極致，心的比例達到頂峰。如果保存太久，鮑魚幹的纖維會過強，中心會消失。
購買鮑魚時，首先要看其外觀是否完好。背部有缺口或裂縫的是有缺陷的，屁股肥、背鼓、肉厚的比長骨的好。優秀的鮑魚鮮亮有光澤。如果用光照射，它會壹度呈現紅色。所以不要買那些外面幹裏面濕的，鮑魚裏面有黑點的。鮑魚的大小是以每斤頭數來計算的。頭越少，鮑魚越大，越貴。
鮑魚幹的膨化方法
1.煮法:先將幹鮑魚用冷水浸泡24小時。然後用刷子刷掉沈澱物，清洗幹凈，放入沸水鍋中小火煨1至2小時，離火後小火煨5至6小時。
2.水蒸法:將鮑魚幹洗凈後，放入碗中，籠蒸5-6小時。
3.堿發:將幹鮑魚洗凈，用溫水浸泡24小時，然後放入沸水鍋中煮1小時，取出，放入瓷盆中，倒入混合堿水，浸泡至軟硬。軟化後，用清水反復沖洗堿味。堿性頭發也可以先用冷水或溫水浸泡，然後洗凈，用純堿或硼砂碼5-6小時，再用開水燜至上浮，再用清水反復沖洗。
鮑魚的價值和功效2。鮑魚的功效與作用
1，提高免疫力
壹種叫做疏螺旋體素的生物活性物質可以從鮑魚肉中提取。實驗表明，它能提高免疫力，破壞癌細胞的代謝過程，提高抑瘤率，但不損害機體正常細胞，保護機體免疫系統。
2.調經潤腸
鮑魚能雙向調節血壓，因為它能“滋陰平肝強腎”，調節腎上腺分泌。鮑魚具有調經、潤燥、利腸的功效，可治療月經不調、便秘等疾病。
3.促進成長和發展
鮑魚富含維生素，尤其是維生素A，是保護皮膚健康、視力健康、增強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。
4.藥用價值
鮑魚的殼在中醫上被稱為千裏光，因其具有明目退翳的功效，在古籍中也被稱為“千裏光”。石決明還具有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用於治療頭暈、高血壓等炎癥。
鮑魚的營養價值
1，鮑魚含有豐富的蛋白質，還有鈣、鐵、碘、維生素a等多種營養成分。
2.鮑魚營養價值極高，富含球蛋白。
3.鮑魚肉中可以提取出壹種叫做疏螺旋體素的生物活性物質，具有保護免疫系統的作用。
鮑魚的選擇
鮑魚幹，質地幹燥，橢圓形元寶狀，邊上有花，中間有環凸，形狀完整，無雜質，味道清淡。市場上出售的鮑魚幹有三種:紫鮑魚、明鮑魚、灰鮑魚，其中紫鮑魚大、紫、亮、質好；明鮑魚個頭大，顏色黃，品質好；灰鮑魚個頭小，顏色灰黑，品質低劣。其實就是蝦青素的含量，高了是紫色，低了是黃色，氧化了是灰色。蝦青素的含量與其營養價值呈正相關。活性蝦青素含量越高，營養價值越高。
從顏色觀察，鮑魚呈米色或淺棕色，質地鮮亮有光澤；從外形上看，鮑魚呈橢圓形，體完整，頭均勻，幹度足，表面有壹層薄薄的鹽粉，如果鮑魚中間在光影下呈紅色則更好；從肉質觀察，鮑魚肉厚、飽滿、新鮮。劣質鮑魚的特點，從顏色上觀察，其顏色較深，棕紫色，無光澤，有幹灰色和殘肉，鮑魚表面附著壹層灰白色物質，甚至有黑綠色黴斑；從外觀上看，體型殘缺，邊緣凹凸不平，個體大小不均勻類似“馬蹄形”；從肉質觀察，肉質薄，外幹內濕，不沈不脹。
鮑魚的貯藏
鮑魚幹買回家後，依次用塑料袋、報紙、塑料袋密封，存放在冰櫃裏。只要不受潮，大概可以保存半年到壹年。
將幹鮑魚放在通風陰涼的地方晾幹，但要避免陽光照射。冷卻後，放入容器中保存。壹段時間後鮑魚表面有壹層“白霜”，所以不是發黴，而是滲鹽，不影響食用。
鮑魚的食用方法
1.鮑魚要用冷水浸泡48小時，幹鮑魚周圍要洗幹凈，徹底去沙，否則會影響鮑魚的口感和品質，燉之前再蒸。
2.“鮮鮑魚”的烹飪非常註重火候的掌握。火候不夠，會有腥味，火候過了，肉會變得韌硬；所以鮑魚很講究調味方法和適當的濃淡，不然鮑魚本身的鮮味就出不來了。