鮑魚被列為八珍之首，其味鮮美，細嫩可口，營養豐富，以幹品分析，含蛋白質40%，肝糖33.7%，脂肪0.9%，並含維生素類及其他微量元素，鮑肉除鮮食外，還可制成而收藏的幹制品和各類罐頭食品。
鮑魚分布比較廣泛，而皺紋盤鮑則主要產於黃渤海，是經濟價值比較高的壹種鮑魚，其產量也較大，約占鮑魚總產量的70%。皺紋盤鮑貝殼大而堅厚，螺層三層，縫合線成，殼頂鈍。殼邊緣有壹排突起，末端4-5個開口，呈管狀，緊靠突起的外側有壹條與突起平行的凹溝。殼面深綠褐色，生長紋顯明，無大的褶襞貝殼內而銀白色。鮑營匍匐生活，棲息於周圍海藻豐富，水質清晰，水流通暢的巖縫、石穴之中、晝伏夜出，成鮑為雜色動物，食科以褐藻為主，兼食綠藻、紅藻、矽藻，種子植物以及低等動植物。鮑殼的顏色通常與所食餌料密切相關。
養殖現狀
鮑魚由於其喜棲水質清晰、海藻豐富、水流通暢石穴的生活習性，因而自然界分布在黃渤海的皺紋盤鮑其南界在連雲港市前三島海域。我市近海由於水深不適宜其生長，故現有的鮑魚養殖方法采取坑道養殖，即采用人工凈化海水，利用坑道恒溫的特點，集約化養殖，其主要養殖點主要是連島鎮水島村。
養殖前景
鮑魚養殖需於高投入、高產出、高效益的水產養殖項目，且養殖周期長，技術要求高，因而投資風險大，但其高利潤還是其深深吸引養殖單位，僅以坑道養殖100萬頭鮑魚為例：100百萬頭坑道養殖鮑魚場。，投資總額約為1000萬元。其中資產投資650萬多元，生產成本為360多萬元，養殖成活率可達90%。銷售價格為40萬元/T，則銷售收入可達1368萬元，可實現利稅總額870多萬元，銷售利稅率63.35%，投資回收期2.56年。 利用坑道養殖鮑魚，若技術措施得當，病害防治得力，其前景還是廣闊的。
鮑魚育苗技術
1、育苗條件
①成熟親鮑：無損傷的健康個體，殼長6厘米以上；性腺外觀極為飽滿，包住消化腺的絕大部分，性腺凸出於殼緣，由於充滿了精卵細胞而末端變得純園。
②親鮑暫養池和幼鮑培育池，要黑暗日塑料布。
③采集器：主要由透明有機玻璃，聚乙烯塑料藻板和薄膜等制成。
④采集框架：采用鋼筋紮制，用薄膜包裹，或用細竹木紮成。
2、工藝流程
親鮑蓄養棗人工誘導產卵棗篩選受精卵棗幼蟲采集與培養（適時稀疏分養）棗稚鮑養殖。
鮑魚育苗，餌料尤為重要，且必須提前準備，在幼蟲采集前需將采集器預先附 上底棲矽藻或置於扁薄培養池內浸泡數天，然後將這些帶有附著性矽藻和單胞藻的采集器移入幼蟲培養池中采集面盤後期的幼蟲。
鮑魚育苗過程中要不斷加強藻類培養，除在幼蟲培養池內加入適量的營養外，同時加強光照，以促進底棲矽藻的繁殖速度，使底棲矽藻的繁殖數量與幼蟲或稚鮑的攝食量維持平衡，為此，需不斷加入肥料，如果基本上餌料不足，換水後應加補充餌料或更換餌料板，以滿足幼蟲的攝餌量。
3、病害防治
孤菌病：病狀：鮑足上皮組織脫落，患病個體不活潑。重病機械刺激無反應。血液中有活動細菌，身體退色，觸手軟弱無力，內臟團萎縮，足縮回，鮑魚從變態到1厘米發生持久性死亡，有時出現死亡高峰。
病原：紅鮑在幼小時容易發生孤菌病，分離出的孤菌其生化特性接近於溶藻酸孤菌。
時間：壹般高溫條件下或充氧過多易發病。
防治：幼鮑應在適宜環境下養殖，對傷鮑可藥物浸洗傷口。
治療：①用氯黴素25-50ppm海水溶液浸洗0.5-1小時，或用復方 新諾明1%的海水溶液浸洗5分鐘。②用氯黴素或復方新諾明配成5%的海水溶液塗擦傷口。
上述藥物處理方法都需將鮑魚放在空氣中10-15分鐘，使藥液充分的滲入病竈後，再放回海水中飼養。另外必要時第二天再重復治療壹次。
鮑魚養成技術
1、養成條件：太平洋牡蠣養殖海區自然條件的優劣對其養成有著密切的關系。
①地勢 養殖區應選擇灘塗較為平坦，底質泥沙為宜，便於棚架、浮筏的設置。並有適量淡水註入的內灣或圍墾區的深水位置較為理想。
②水流 養殖區的潮流要求暢通，海水交流條件好，風浪平靜或不易受大風大浪的襲擊。
③水質 海水溫度應是太平洋牡蠣適宜的範圍5-30度；海水比重應在1.005-1.025左右。
④餌料 養殖區必須是肥區，便於浮遊生物的繁殖，以保證牡蠣生長所需豐富餌料生物。
⑤汙染 養殖海區應沒有嚴重的工農業汙染。
2、養成生產工藝流程
養殖海區的選擇?養成方式的確定?養成器材的準備?養成設施的設置?苗種放養?養成管理?收獲加工
3、主要養成方式
①直接養成法：傳統的養殖方法如投石養殖、橋式養殖、立樁養殖和插竹養殖等。這些養成方式的***同特點就是采苗器兼作養成器。
②分苗養成法：包括灘塗播養、浮筏或延繩垂下式養殖及單體養殖等多種方法，與直接養成相比，這些養殖方法可人為控制養殖密度，有效利用養殖水域，養殖周期短，產量高，是牡蠣養殖的先進方式。
4、灘塗播養：是目前灘塗養殖太平洋牡蠣中較簡便的方法。將蠣苗按照壹定密度直接播撒在泥灘或泥沙底質的灘塗上進行養成，垂下式養殖又分：
①棚架式：在養殖區內用竹、木或水泥樁等搭設棚架，將附苗器械垂掛在棚架上進行養成。
②浮筏式：在淺海域設置浮筏，浮筏由毛竹構成，將附苗器垂掛在筏架上養殖。
③延繩式：在淺海區設置浮綆，將附苗器器掛在浮綆上進行養殖。
④吊籠式：單層圓籠式養殖扇貝用的多層網籠都可用來吊養牡蠣。
⑤除此而外，太平洋牡蠣還可與對蝦混養，與海帶、裙帶菜等藻類間養。
⑥餌料：完全依靠自然海區的天然餌料生物，以單胞藻為主。
⑦病害防治：太平洋牡蠣的養成生產中，發生的疾病較少，國外報道的有卡諾氏菌病，國內養成主要危害來自敵害生物，壹類是競爭生物如褶牡蠣、藤壺、苔鮮蟲、石灰蟲等與其爭附著基、爭食、爭氧；另壹類是殘食生物如螺類、蟹類、鑿貝美女蟲、扇貝蚤等，尤以最後壹種危害最嚴重，目前尚無有有效防治辦法。
鮑魚收獲與加工
1、收獲方法：鮑魚籠養、工廠化養殖收獲方法簡便，從養殖條約中或養殖皺紋板上直接拔離即可，自然海區養殖的鮑魚的采捕壹般安排在夏秋期間的水溫較高季節，便於潛水作業。鮑魚采取的標準壹般掌握在規格達9厘米左右，每20個可達1公斤重。
2、加工技術：鮑魚因其營養豐富、細嫩可口、豐富暢銷，目前多以外銷為主，即洗凈後即可烹調，此外也可加工成幹品或制成罐頭。
①幹品加工：先將鮮品去殼及內臟塊，置於缸中加鹽7-8%，隔夜取出後，搓洗去足周邊的黑色素和粘液，洗凈後入釜中加水煮熟，撈起用線穿起放於席上曬幹即成。
②罐頭制作：我國常用的是作水煮罐，並將鮑魚去殼，頭及內臟刷洗幹凈後封罐即成。
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